【カポナータ】夏野菜たっぷり！バジルソースで旨味アップ！

材料4人分

• ナス
  300ｇ
• ピーマン
  50ｇ
• 赤パプリカ
  100ｇ
• 玉ねぎ
  100ｇ
• トマト
  300ｇ
• 塩
  小さじ1/2
• コショウ
  少々
• キユーピー　Italiante バジルソース
  大さじ１
• オリーブオイル
  大さじ２

作り方

• 下準備
  今回は仕上げにキユーピー　Italiante バジルソースを使いました。

• 1

  ナスは輪切り、ピーマン・赤パプリカは乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。 トマトは角切り。

• 2

  鍋にナスを入れオリーブオイルを加え混ぜて中火で３分炒める。ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎを加え３分炒めたら、トマトを加え、塩、コショウを加え混ぜて１０分煮込む。

• 3

  器の盛り付け、キユーピー　Italiante バジルソースをかける。

ポイント

ナスを先に炒めてくたっとさせるのがポイント。 野菜をしっかりいためてうまみを引き出し、 トマトで煮込みます。 作り置きしておくと冷たく冷やしても美味しいから便利。 冷蔵庫で５日保存できます。

作ってみた！

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