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米粉で作るグルテンフリーのかぼちゃスコーン

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2018.09.15

分類デザート

調理時間: 5分(焼き時間を除く)

ID356256

中村りえ

管理栄養士のちょっと手抜きでココロとカラダが喜ぶレシピ

焼き時間を除けば、作業時間は5分!お手軽にできるレシピです。
米粉を使った小麦・乳・卵不使用のグルテンフリーのスコーンです。
米粉初心者の方でも大丈夫!とっても簡単にできますよ。
甘味料不使用でも、おいしい秘訣はバナナとレーズン。
お砂糖が入っていないので、お子さまのおやつにも、朝ごはんにもおすすめです。

スイーツ ブランチ 米粉スイーツ ヘルシー おやつ シニア 作業5分 かぼちゃ レーズン 簡単おやつ おもてなし フライパン ココナッツミルク 米粉 かぼちゃフレーク 子供 グルテンフリー 簡単

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材料(小さめ6個分)
A
米粉 50g
A
大豆粉 20g
A
かぼちゃフレーク 10g
A
ココナッツフレーク 10g
A
ベーキングパウダー 6g
A
ひとつまみ
バナナ 1本
B
ココナッツオイル 25g
B
レモン汁 大さじ1/2
B
ココナッツミルク 大さじ1
レーズン 20g
作り方
Point!
米粉はスーパーに売っている上新粉で作れます。製菓用の米粉を使う場合は、粒子が吸水量が変わるので、ココナッツミルクの量で調整してください。 かぼちゃフレークではななく、蒸したかぼちゃでも作れます。その場合は、ココナッツミルクはなしで水分量を調整してください。 バナナは中サイズで、今回は88gでした。
  1. オーブンを170度に余熱する
  2. A

    米粉 50g、大豆粉 20g、かぼちゃフレーク 10g、ココナッツフレーク 10g、ベーキングパウダー 6g、塩 ひとつまみ

    をボウルに入れて、泡だて器で粉が均一の色になるまで、かき混ぜる。
    ココナッツオイルを入れて、手ですり合わせてオイルをなじませる。
  3. 別のボウルにバナナを入れてフォークの背で、バナナをつぶす。B

    ココナッツオイル 25g、レモン汁 大さじ1/2、ココナッツミルク 大さじ1

    を入れて、フォークでかき混ぜる。
  4. 1に2を入れて、ゴムベラでかき混ぜる。レーズンを入れて、生地をひとまとめにし、オーブンシートの上にのせる。
    厚さ3センチほどの丸型にし、包丁で8等分にカットする。
  5. オーブンで170度15分焼く。
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