米粉で作るグルテンフリーのかぼちゃスコーン
投稿日2018/09/15
更新日2024/03/07
調理時間5分(焼き時間を除く)
焼き時間を除けば、作業時間は5分！お手軽にできるレシピです。 米粉を使った小麦・乳・卵不使用のグルテンフリーのスコーンです。 米粉初心者の方でも大丈夫！とっても簡単にできますよ。 甘味料不使用でも、おいしい秘訣はバナナとレーズン。 お砂糖が入っていないので、お子さまのおやつにも、朝ごはんにもおすすめです。
材料（小さめ6個分）
- A米粉50g
- A大豆粉20g
- Aかぼちゃフレーク10g
- Aココナッツフレーク10g
- Aベーキングパウダー6g
- A塩ひとつまみ
- バナナ1本
- Bココナッツオイル25g
- Bレモン汁大さじ1/2
- Bココナッツミルク大さじ1
- レーズン20g
作り方
ポイント
米粉はスーパーに売っている上新粉で作れます。製菓用の米粉を使う場合は、粒子が吸水量が変わるので、ココナッツミルクの量で調整してください。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 かぼちゃフレークではななく、蒸したかぼちゃでも作れます。その場合は、ココナッツミルクはなしで水分量を調整してください。 バナナは中サイズで、今回は88ｇでした。
- 準
オーブンを170℃に余熱する
- 1
A 米粉50g、大豆粉20g、かぼちゃフレーク10g、ココナッツフレーク10g、ベーキングパウダー6g、塩ひとつまみをボウルに入れて、泡だて器で粉が均一の色になるまで、かき混ぜる。 ココナッツオイルを入れて、手ですり合わせてオイルをなじませる。
- 2
別のボウルにバナナを入れてフォークの背で、バナナをつぶす。B ココナッツオイル25g、レモン汁大さじ1/2、ココナッツミルク大さじ1を入れて、フォークでかき混ぜる。
- 3
1に2を入れて、ゴムベラでかき混ぜる。レーズンを入れて、生地をひとまとめにし、オーブンシートの上にのせる。 厚さ3センチほどの丸型にし、包丁で8等分にカットする。
- 4
オーブンで170℃15分焼く。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
