米粉で作るグルテンフリーのかぼちゃスコーン

• 5分焼き時間を除く

材料（小さめ6個分）

• A
  米粉
  50g
• A
  大豆粉
  20g
• A
  かぼちゃフレーク
  10g
• A
  ココナッツフレーク
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  6g
• A
  塩
  ひとつまみ
• バナナ
  1本
• B
  ココナッツオイル
  25g
• B
  レモン汁
  大さじ1/2
• B
  ココナッツミルク
  大さじ1
• レーズン
  20g

作り方

• 下準備
  オーブンを170℃に余熱する

• 1

  A 米粉50g、大豆粉20g、かぼちゃフレーク10g、ココナッツフレーク10g、ベーキングパウダー6g、塩ひとつまみをボウルに入れて、泡だて器で粉が均一の色になるまで、かき混ぜる。 ココナッツオイルを入れて、手ですり合わせてオイルをなじませる。

  
• 2

  別のボウルにバナナを入れてフォークの背で、バナナをつぶす。B ココナッツオイル25g、レモン汁大さじ1/2、ココナッツミルク大さじ1を入れて、フォークでかき混ぜる。

  
• 3

  1に2を入れて、ゴムベラでかき混ぜる。レーズンを入れて、生地をひとまとめにし、オーブンシートの上にのせる。 厚さ3センチほどの丸型にし、包丁で8等分にカットする。

  
• 4

  オーブンで170℃15分焼く。

ポイント

米粉はスーパーに売っている上新粉で作れます。製菓用の米粉を使う場合は、粒子が吸水量が変わるので、ココナッツミルクの量で調整してください。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 かぼちゃフレークではななく、蒸したかぼちゃでも作れます。その場合は、ココナッツミルクはなしで水分量を調整してください。 バナナは中サイズで、今回は88ｇでした。

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