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ザクザク!上新粉で作る。グルテンフリーのチョコレートクッキー

デザート

ザクザク!上新粉で作る。グルテンフリーのチョコレートクッキー
  • 投稿日2018/10/20

  • 調理時間20

米粉を使ってグルテンフリーのクッキーです。 粉を振るう必要なし!成形も、お手軽に丸めるだけの手間なしお菓子です。 ザクザクした食感がやみつきになるチョコレートクッキー。

材料

  • A
    上新粉
    55g
  • A
    片栗粉
    30g
  • A
    ピュアココア
    20g
  • A
    黒糖
    15g
  • A
    ひとつまみ
  • B
    ココナッツオイル
    30g
  • B
    メープルシロップ
    10g

作り方

ポイント

●メープルシロップがなければ、水、黒糖を大さじ1ずつ入れて、火にかけてとろみがついたのもんでも代用できます。 ●ココナッツオイルを香りのない植物油(太白ごま油や米油)にしても作れます。

  • ●オーブンを170度に余熱する。 ●ココナッツオイルが固まっていれば、湯煎で溶かす。

  • 1

    A 上新粉55g、片栗粉30g、ピュアココア20g、黒糖15g、塩ひとつまみの材料をすべてボウルに入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。

  • 2

    1にB ココナッツオイル30g、メープルシロップ10gを入れて、生地をひとまとめにする。 生地がまとまらないようであれば、分量外の水を足すか、メープルシロップを足す。

  • 3

    一口サイズに丸めて、鉄板の上にのせる。

  • 4

    170度10分焼く。

レシピID

364783

「チョコレート」の基礎

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中村りえ
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中村りえ

管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。

「料理家」という働き方 Artist History