米粉でモチモチ！かぼちゃたっぷりコロコロドーナツ
投稿日2018/10/30
更新日2024/03/13
調理時間30分
米粉で作るモチモチ！カリカリなドーナツ。 おから入り！食物繊維がしっかりおやつ。 おからが入っているとは思えない、カリカリな食感です。 かぼちゃの甘みを活かして、砂糖不使用でくるドーナツ。 リンゴジュースとレーズンの酸味がアクセントです。
材料
- 蒸したかぼちゃ80g
- レーズン15g
- A米粉60g
- Aおからパウダー20g
- Aココナッツフレーク10g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- A塩ひとつまみ
- Aシナモンパウダー小さじ1/2
- Bココナッツミルク35g
- Bリンゴジュース70g
- Bココナッツオイルまたは植物油大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
米粉は製菓用のものを使用してください。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 生地がまとまりにくい場合は、リンゴジュースで調整してください。 甘味のあまりないかぼちゃを使用する場合は、レーズンを増やすと満足感がでる味になります。
- 準
・蒸したかぼちゃは、フォークの背で潰しておく。 ・レーズンを刻む。
- 1
ボウルにA 米粉60g、おからパウダー20g、ココナッツフレーク10g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ、シナモンパウダー小さじ1/2を入れて、泡立て器でよくかき混ぜる
- 2
別のボウルにB ココナッツミルク35g、リンゴジュース70g、ココナッツオイルまたは植物油大さじ1を入れて泡だて器でよくかき混ぜる。
- 3
1のボウルに2、潰したかぼちゃ、レーズンを入れて、泡だて器でゴムベラでさっくり混ぜる。
- 4
3の生地を一口大に丸める。
- 5
揚げ油(160℃～170℃)の中にドーナツを入れて、こんがりと揚げる。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。