米粉でモチモチ！かぼちゃたっぷりコロコロドーナツ

材料

• 蒸したかぼちゃ
  80g
• レーズン
  15g
• A
  米粉
  60g
• A
  おからパウダー
  20g
• A
  ココナッツフレーク
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• B
  ココナッツミルク
  35g
• B
  リンゴジュース
  70g
• B
  ココナッツオイルまたは植物油
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・蒸したかぼちゃは、フォークの背で潰しておく。 ・レーズンを刻む。

• 1

  ボウルにA 米粉60g、おからパウダー20g、ココナッツフレーク10g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみ、シナモンパウダー小さじ1/2を入れて、泡立て器でよくかき混ぜる

• 2

  別のボウルにB ココナッツミルク35g、リンゴジュース70g、ココナッツオイルまたは植物油大さじ1を入れて泡だて器でよくかき混ぜる。

• 3

  1のボウルに2、潰したかぼちゃ、レーズンを入れて、泡だて器でゴムベラでさっくり混ぜる。

• 4

  3の生地を一口大に丸める。

• 5

  揚げ油(160℃～170℃)の中にドーナツを入れて、こんがりと揚げる。

  

ポイント

米粉は製菓用のものを使用してください。 こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 生地がまとまりにくい場合は、リンゴジュースで調整してください。 甘味のあまりないかぼちゃを使用する場合は、レーズンを増やすと満足感がでる味になります。

作ってみた！

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