主菜
豚こまでしっとりやわらか。揚げない黒酢酢豚
投稿日2021/01/01
更新日2021/01/01
調理時間30分
豚こま切れ肉で片栗粉をまぶして焼くとしっとりやわらかい食感に！ さつまいもの甘みと黒酢の酸味がおいしい黒酢酢豚。 揚げないので気軽に作ってくださいね。
材料4人分
- 豚こま切れ肉250g
- さつまいも小1本(150g)
- しめじ1/2袋(50g)
- 人参1/3本(50g)
- A黒酢大さじ4
- Aしょうゆ大さじ1.5
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
・しめじは他のきのこに代用できます。
- 1
さつまいもは半月切りにして水に5分以上さらす。しめじは石突をとってほぐし、人参は輪切りにする。
- 2
さつまいもは耐熱容器に入れて600wの電子レンジで3分加熱する。竹串がスッと通ればOK。
- 3
豚こま切れ肉に塩をふってひと口大ににぎって片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにごま油を入れて、2を加えて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。片面2分ずつくらいを目安にしてください。蓋をして2分焼いて火を通す。
- 5
豚こま切れ肉に火が通ったら取り出してさつまいも、しめじ、人参を入れて炒める。
- 6
火が通ったら豚こま切れ肉を戻し入れて、A 黒酢大さじ4、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えてとろみがつくまで炒める。
レシピID
403765
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。