生クリーム＆バター不使用ガトーショコラ（グルテンフリー）
投稿日2021/02/27
更新日2024/03/06
調理時間15分(焼き時間を除く)
濃厚なガトーショコラがバターも生クリームもなしで作れます！ 牛乳で作れるので気軽に作ってみてくださいね。 粗熱が取れたらラップをして乾燥を防ぐようにしてください。
材料4人分（12cm丸型ケーキ1つ分）
- 卵2個
- 砂糖(卵白用)30g
- 砂糖(卵黄用)12g
- 板チョコレート(ビター)1枚((50g))
- 牛乳50g
- Aココア25g
- A米粉20g
作り方
ポイント
・ココアは無糖のココアを使用してください。 ・オーブンによって焼き時間を調整してください。 ・12cmのケーキ型を使用していますが、15㎝のケーキ型でも可能です。(厚みが少なくなるため、焼き時間は短めに調整してください） ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180度に予熱する。 ・ケーキ型にオーブンシートを敷く。 ・板チョコレート(ビター)を砕く。
- 1
・耐熱容器に牛乳を入れて砕いた板チョコレート(ビター)を加えて600wの電子レンジで30秒加熱してかき混ぜて板チョコを溶かす溶けていなかったら再度20秒ほど加熱して溶かす。
- 2
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。(ツノがお辞儀する程度の固さにする)
- 3
卵黄をハンドミキサーでほぐす。砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまハンドミキサーで泡立てる。
- 4
1を加えて泡だて器で混ぜる。
- 5
A ココア25g、米粉20gを加えて泡だて器で混ぜる。
- 6
5のボウルに2を1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜる。
- 7
残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜる）
- 8
型に生地を流し、180度で35～45分焼く。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
