生クリーム&バター不使用ガトーショコラ(グルテンフリー)

15

2021.02.27

分類デザート

調理時間: 15分(焼き時間を除く)

ID 407862

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

濃厚なガトーショコラがバターも生クリームもなしで作れます!
牛乳で作れるので気軽に作ってみてくださいね。
粗熱が取れたらラップをして乾燥を防ぐようにしてください。

    材料4人分(12cm丸型ケーキ1つ分)
    2個
    砂糖(卵白用) 30g
    砂糖(卵黄用) 12g
    板チョコレート(ビター) 1枚((50g))
    牛乳 50g
    A
    ココア 25g
    A
    米粉 20g
    作り方
    Point!
    ・ココアは無糖のココアを使用してください。
    ・オーブンによって焼き時間を調整してください。
    ・12cmのケーキ型を使用していますが、15㎝のケーキ型でも可能です。(厚みが少なくなるため、焼き時間は短めに調整してください)
    1. ・オーブンを180度に予熱する。
      ・ケーキ型にオーブンシートを敷く。
      ・板チョコレート(ビター)を砕く。
    2. ・耐熱容器に牛乳を入れて砕いた板チョコレート(ビター)を加えて600wの電子レンジで30秒加熱してかき混ぜて板チョコを溶かす溶けていなかったら再度20秒ほど加熱して溶かす。
    3. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。(ツノがお辞儀する程度の固さにする)
    4. 卵黄をハンドミキサーでほぐす。砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまハンドミキサーで泡立てる。
    5. 1を加えて泡だて器で混ぜる。
    6. A

      ココア 25g、米粉 20g

      を加えて泡だて器で混ぜる。
    7. 5のボウルに2を1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜる。
    8. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜる)
    9. 型に生地を流し、180度で35~45分焼く。
    5 82
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