かぼちゃたっぷりケーキ/米粉ケーキ,バター不使用
投稿日2023/04/02
更新日2024/03/06
調理時間50分
かぼちゃを1/4個使った野菜たっぷりケーキ。 米粉を使えば粉を振わなくてOK！ 砂糖の代わりにメープルシロップで優しい甘さに。 甘さはとーっても控えめなので朝ごはんにも◎ お好みでメープルシロップの量を調整してください。
材料6人分（18cmパウンド型1つ分）
- かぼちゃ1/4個(約300g)(タネとワタを除いて)
- 米油大さじ2(24g)
- メープルシロップ大さじ2(42g)
- 卵2個
- 米粉85g
- ベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
・甘さ控えめなのでお好みでメープルシロップの量を増やしてください。（目安は大さじ3程度) ・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・型にクッキングシートをしく。（オーブンシートなしで使える型の場合は不要です。）
- 1
かぼちゃを耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ(600w)で4分30秒加熱する。固い場合は30秒〜1分追加して加熱する。 ※加熱後にオーブンを180度に予熱開始
- 2
1の一部を飾り用に角切りにし、残りは皮を取り除きフォークの背で潰す。
- 3
潰したかぼちゃに米油、メープルシロップを加えて混ぜる。
- 4
卵を加えて混ぜる。
- 5
米粉を加えて混ぜてなめらかになったらベーキングパウダーを加えて混ぜる。
- 6
型に流してお好みで飾り用のかぼちゃをのせる。180度のオーブンで30~35分焼く。竹串を刺してついてこなければ焼き上がり。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
