デザート
酒粕チーズケーキ【大人味のグルテンフリーチーズケーキ】
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/01
調理時間60分(冷やす時間を除く)
酒粕で濃厚なチーズケーキ。 使用するのは生クリームではなく牛乳です！ より濃厚にしたい場合は生クリームでも◎ 食感はニューヨークチーズケーキのようななめらか＆やわらかタイプ♪ ぺろっと食べられちゃう危険なチーズケーキ。 酒粕には食物繊維が豊富に含まれています。 焼いた日よりも翌日の方が味が馴染んで美味しいです。
材料6人分（15cm丸型1台分）
- クリームチーズ200g
- 牛乳130ml
- 酒粕60g
- 卵2個
- 米粉大さじ3
- 砂糖50g
作り方
ポイント
・米粉は薄力粉に代用可能ですが、小麦粉を使用した場合はグルテンフリーではなくなります。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 1
耐熱容器に酒粕をちぎって入れ、牛乳を浸るくらい加えてラップをかけずに電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱してふやかす。スプーンなどで混ぜてペースト状にする。
- 2
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。
- 3
2に1を加えて混ぜ、卵を1個ずつ加えて都度混ぜる。
- 4
3に米粉を入れて混ぜ、なめらかになったら残りの牛乳を入れてさらに混ぜる。
- 5
生地を型に流し、180℃のオーブンで35〜40分焼く。 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。
レシピID
478119
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。