デザート

日本酒・酒粕チーズケーキ。

奈良県で有名なお店で『日本酒チーズケーキ』と言うのがあります。こんな感じかな？と再現してみました。酒粕の香りがふわっ！と香るチーズケーキです。日本酒・酒粕がお好きな方には持って来い！のスイーツに仕上げました。今回、日本酒は山田錦を使用しました。

材料（15センチの丸型を使用しています。）

酒粕を日本酒でふやかす時に電子レンジでチンをしてアルコール分を飛ばしてるんですが、日本酒が効いてる方がいい方は大さじ1でチンしてふやかして、大さじ2はアルコールを飛ばさなくてもいいかもです。酒粕がわりと多目ですので、お好みに合わせて減らして下さい。

1
耐熱ボウルに酒粕と日本酒を入れて600Wで30～40秒チンする。 (写真の様に滑らかになればOKです)
2
クリームチーズを室温に戻し、滑らかになるまで混ぜる。
3
グラニュー糖を入れて混ぜる。
4
日本酒でふやかした酒粕を少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜる。
5
薄力粉をふるって、ボウルに入れてさっくりと混ぜる。
6
レモン汁とすりおろしたレモンの皮を入れて混ぜる。
7
といた卵を少しずつ入れて混ぜる。
8
生クリームを少しずつ入れて混ぜる。
9
型に入れたら、少し高い位置からトントンッと落として空気を抜く。 170℃に熱したオーブンに型を入れ、お湯(分量外)をはって45分、180℃にして5～10分焼く。
10
竹串をさして生地がついてこなかったら、粗熱をとってラップをしてから冷蔵庫で2時間～冷やす。
11
ホイップクリーム等を飾り付けたら、おもてなしにもぴったりです。
12
レモンの皮のすりおろしはゼスターグレーターを使用する場合は1/2個分で充分です。ふつうのおろし器を使用する場合は、1個分弱位入れて下さい。