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日本酒・酒粕チーズケーキ。

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2017.02.24

分類デザート

調理時間: 1時間 10分(ケーキを冷やす時間は省く。)

ID146730

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

奈良県で有名なお店で『日本酒チーズケーキ』と言うのがあります。
こんな感じかな?と再現してみました。

酒粕の香りがふわっ!と香るチーズケーキです。
日本酒・酒粕がお好きな方には持って来い!のスイーツに仕上げました。
今回、日本酒は山田錦を使用しました。

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材料(15センチの丸型を使用しています。)
クリームチーズ 230g
グラニュー糖 100g
酒粕 80g
日本酒 大さじ3(45cc)
薄力粉 20g
レモン汁 大さじ1
レモンの皮のすりおろし 1/2~1個分弱
2個
生クリーム 200cc
作り方
Point!
酒粕を日本酒でふやかす時に電子レンジでチンをしてアルコール分を飛ばしてるんですが、日本酒が効いてる方がいい方は大さじ1でチンしてふやかして、大さじ2はアルコールを飛ばさなくてもいいかもです。 酒粕がわりと多目ですので、お好みに合わせて減らして下さい。
  1. 耐熱ボウルに酒粕と日本酒を入れて600Wで30~40秒チンする。
    (写真の様に滑らかになればOKです)
  2. クリームチーズを室温に戻し、滑らかになるまで混ぜる。
  3. グラニュー糖を入れて混ぜる。
  4. 日本酒でふやかした酒粕を少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜる。
  5. 薄力粉をふるって、ボウルに入れてさっくりと混ぜる。
  6. レモン汁とすりおろしたレモンの皮を入れて混ぜる。
  7. といた卵を少しずつ入れて混ぜる。
  8. 生クリームを少しずつ入れて混ぜる。
  9. 型に入れたら、少し高い位置からトントンッと落として空気を抜く。
    170℃に熱したオーブンに型を入れ、お湯(分量外)をはって45分、180℃にして5~10分焼く。
  10. 竹串をさして生地がついてこなかったら、粗熱をとってラップをしてから冷蔵庫で2時間~冷やす。
  11. ホイップクリーム等を飾り付けたら、おもてなしにもぴったりです。
  12. レモンの皮のすりおろしはゼスターグレーターを使用する場合は1/2個分で充分です。
    ふつうのおろし器を使用する場合は、1個分弱位入れて下さい。
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