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    日本酒・酒粕チーズケーキ。

    • 投稿日2017/02/24

    • 更新日2017/02/24

    • 調理時間70(ケーキを冷やす時間は省く。)

    奈良県で有名なお店で『日本酒チーズケーキ』と言うのがあります。 こんな感じかな?と再現してみました。 酒粕の香りがふわっ!と香るチーズケーキです。 日本酒・酒粕がお好きな方には持って来い!のスイーツに仕上げました。 今回、日本酒は山田錦を使用しました。

    材料15センチの丸型を使用しています。

    • クリームチーズ
      230g
    • グラニュー糖
      100g
    • 酒粕
      80g
    • 日本酒
      大さじ3(45cc)
    • 薄力粉
      20g
    • レモン汁
      大さじ1
    • レモンの皮のすりおろし
      1/2~1個分弱
    • 2個
    • 生クリーム
      200cc

    作り方

    ポイント

    酒粕を日本酒でふやかす時に電子レンジでチンをしてアルコール分を飛ばしてるんですが、日本酒が効いてる方がいい方は大さじ1でチンしてふやかして、大さじ2はアルコールを飛ばさなくてもいいかもです。 酒粕がわりと多目ですので、お好みに合わせて減らして下さい。

    • 1

      耐熱ボウルに酒粕と日本酒を入れて600Wで30~40秒チンする。 (写真の様に滑らかになればOKです)

      工程写真
    • 2

      クリームチーズを室温に戻し、滑らかになるまで混ぜる。

      工程写真
    • 3

      グラニュー糖を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 4

      日本酒でふやかした酒粕を少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜる。

      工程写真
    • 5

      薄力粉をふるって、ボウルに入れてさっくりと混ぜる。

      工程写真
    • 6

      レモン汁とすりおろしたレモンの皮を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 7

      といた卵を少しずつ入れて混ぜる。

      工程写真
    • 8

      生クリームを少しずつ入れて混ぜる。

      工程写真
    • 9

      型に入れたら、少し高い位置からトントンッと落として空気を抜く。 170℃に熱したオーブンに型を入れ、お湯(分量外)をはって45分、180℃にして5~10分焼く。

      工程写真
    • 10

      竹串をさして生地がついてこなかったら、粗熱をとってラップをしてから冷蔵庫で2時間~冷やす。

      工程写真
    • 11

      ホイップクリーム等を飾り付けたら、おもてなしにもぴったりです。

      工程写真
    • 12

      レモンの皮のすりおろしはゼスターグレーターを使用する場合は1/2個分で充分です。 ふつうのおろし器を使用する場合は、1個分弱位入れて下さい。

      工程写真
    レシピID

    146730

    質問

    作ってみた!

    • わかなな
      わかなな

      2021/06/06 22:01

      お酒の匂いが強すぎて不人気でした・・・ 日本酒が大好きな義父への贈り物として作ったんですが、半分くらい頑張って食べて残り半分はごめんなさい。してしまうほどでした… レシピ通りに作ったのですが・・・(´;ω;`)

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    料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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