箸やすめに♪たたきごぼう

材料2人分

• ごぼう
  150ｇ
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1(あれば薄口醤油)
• A
  塩
  ひとつまみ
• すりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ごぼうは土を洗い流し、皮をこそげ落とす。麺棒などでごぼうを叩き、軽く割れ目をつけ、幅5cmに切る。水に5分ほどさらし灰汁をとり、ざるに上げ水気をよくきる。A 酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油小さじ1、塩ひとつまみを混ぜ合わせておく。

• 1

  鍋にお湯を沸かし塩をふたつまみ（分量外）を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げ水気をキッチンペーパーで拭く。

• 2

  ボウルに甘酢、ごぼう、すりごまを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど味を馴染ませる。

• 3

  器に盛り付けて完成。

ポイント

☆ごぼうは叩きすぎると、切った時に形が崩れやすくなるので、ちょっと割れるくらいに叩いてください。

作ってみた！

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