副菜
箸やすめに♪たたきごぼう
投稿日2020/03/24
更新日2020/03/24
調理時間15分
ごぼうに軽く割れ目をつけて味を染み込ませた、たたきごぼうの胡麻酢和えです。 ごぼうと胡麻の香りが良く、甘酢でさっぱりとおくちなおしにぴったりの一品です。
材料2人分
- ごぼう150ｇ
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A醤油小さじ1(あれば薄口醤油)
- A塩ひとつまみ
- すりごま大さじ1
作り方
ポイント
☆ごぼうは叩きすぎると、切った時に形が崩れやすくなるので、ちょっと割れるくらいに叩いてください。
- 準
ごぼうは土を洗い流し、皮をこそげ落とす。麺棒などでごぼうを叩き、軽く割れ目をつけ、幅5cmに切る。水に5分ほどさらし灰汁をとり、ざるに上げ水気をよくきる。A 酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油小さじ1、塩ひとつまみを混ぜ合わせておく。
- 1
鍋にお湯を沸かし塩をふたつまみ（分量外）を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げ水気をキッチンペーパーで拭く。
- 2
ボウルに甘酢、ごぼう、すりごまを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど味を馴染ませる。
- 3
器に盛り付けて完成。
レシピID
387489
質問
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- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
