箸やすめに♪たたきごぼう

15

2020.03.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID 387489

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

ごぼうに軽く割れ目をつけて味を染み込ませた、たたきごぼうの胡麻酢和えです。
ごぼうと胡麻の香りが良く、甘酢でさっぱりとおくちなおしにぴったりの一品です。

    材料

    2人分
    ごぼう 150g
    A
    大さじ3
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    醤油 小さじ1(あれば薄口醤油)
    A
    ひとつまみ
    すりごま 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ☆ごぼうは叩きすぎると、切った時に形が崩れやすくなるので、ちょっと割れるくらいに叩いてください。
    1. ごぼうは土を洗い流し、皮をこそげ落とす。麺棒などでごぼうを叩き、軽く割れ目をつけ、幅5cmに切る。水に5分ほどさらし灰汁をとり、ざるに上げ水気をよくきる。A

      酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、醤油 小さじ1、塩 ひとつまみ

      を混ぜ合わせておく。
    2. 鍋にお湯を沸かし塩をふたつまみ(分量外)を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げ水気をキッチンペーパーで拭く。
    3. ボウルに甘酢、ごぼう、すりごまを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど味を馴染ませる。
    4. 器に盛り付けて完成。
    3 77

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