30年以上 作り続けている我が家の定番料理。 たらこの旨味、塩気がじゃがいもと合います。 パンに挟んだり、春巻きの皮で包んでサモサ風にアレンジできます。
①具材を混ぜる合わせる時は、混ぜすぎに注意して下さい。たらこの身が壊れ、生臭くなるので、さっくり全体にたらこを混ぜて下さい。
①じゃがいもは皮つきのまま、竹串で10ケ所くらい刺して穴を開け、濡らしたキッチンペーパーで1個ずつ包む。 ②耐熱皿に並べ、電子レンジで6~7分加熱する。
①たらこは皮に切れ目をいれて、身をこそぎとる。 ②レモン汁を少々加える。(臭みを抑えるために加えますが、なければ加えなくても大丈夫です。)
①じゃがいもの皮を剝き、食べやすい大きさに切る。 ②ボウルにじゃがいも、たらこ、マヨネーズを加えて、たらこが全体にからむように混ぜる。
器に盛りつけて完成です。 お好みでネギ、青しそ、お好みのハーブをトッピングしてください。 美味しい笑顔になりますように♪
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。