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我が家はシニア世帯なので肉類を食べることが少なくなり、味付けも薄味に。年齢とともに味の好みも変わってきます。 以前は豚肉と一緒に人参と煮ていましたが、ツナで作るようになりました。お子様でも喜んで食べて貰えるように、甘めの味付けにしました。 溶き卵でとじて、人参しりしり風にアレンジできますよ。 【人参の栄養】 人参は一般的に流通している野菜のなかでβーカロテンの含有量が非常に多い野菜です。 β-カロテン…免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くします。脂溶性なので、脂で調理して食べると吸収率がアップします。 また整腸効果のある食物繊維も豊富です。
①人参の皮が気になる場合は剥いて下さい。 人参の皮は出荷前の洗浄作業で薄皮はすでにむけているので、そのまま調理するか、薄く剥くと良いですよ。
人参は1cmの輪切りにする。
①鍋にツナ缶の油を大さじ1加え、人参をさっと炒める。 ②A 水100ml、酒、醤油、砂糖大さじ1を加えて、10分ほど煮汁が少なくなるまで煮る。
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🥚 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。