具だくさんな牡蠣のしぐれ煮

材料2人分

• 牡蠣
  200g
• こんにゃく
  100g
• ごぼう
  80g
• 生姜の千切り
  20g
• 油
  小さじ1
• A
  だし汁、酒
  大さじ3
• A
  みりん、砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• 粉山椒
  適量
• 水
  500ml
• 塩、片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ①ボウルに牡蠣を入れ、塩、片栗粉をふり、軽く混ぜる。水を加えて、汚れを落とす。 ②ごぼうは表面をたわしで洗い、５ｍｍの厚さに斜めきりにする。水にさらす ③こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさに切る。

• 1

  ①鍋に油を入れて温めたら、こんにゃく,ごぼうを入れて、こんにゃくかの水分を飛ばしながら炒めて、A だし汁、酒大さじ3、みりん、砂糖大さじ1、醤油大さじ2を入れて５分ほど煮る。 ②牡蠣と生姜の千切りを入れて、１０分ほど煮込む。

• 2

  器に盛りつけて、お好みで粉山椒をふって完成です。

ポイント

①牡蠣の下処理に片栗粉を使うと、牡蠣がプリッとして、煮込んでも小さくなりにくくなります。 ②身山椒の佃煮を加えても美味しいです。 ③材料を洗ったり、水気がある場合は、キッチンペーパーで水気をふき取ってください。

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