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    具だくさんな牡蠣のしぐれ煮

    主菜

    具だくさんな牡蠣のしぐれ煮

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    （16）

    • 投稿日2023/02/06

    • 更新日2023/02/06

    • 調理時間20分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安800円

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    冬場しか出回らない牡蠣なので、この時期に色々な料理を楽しみたいですね。 牡蠣にこんにゃく、ごぼうを加えて、量増しし、メインのおかずになるように作りました。ごぼうの風味がよく、煮汁の染みたこんにゃくの食感も楽しめる一品です。

    材料2人分

    • 牡蠣
      200g
    • こんにゃく
      100g
    • ごぼう
      80g
    • 生姜の千切り
      20g
    • 油
      小さじ1
    • A
      だし汁、酒
      大さじ3
    • A
      みりん、砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ2
    • 粉山椒
      適量
    • 水
      500ml
    • 塩、片栗粉
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ①牡蠣の下処理に片栗粉を使うと、牡蠣がプリッとして、煮込んでも小さくなりにくくなります。 ②身山椒の佃煮を加えても美味しいです。 ③材料を洗ったり、水気がある場合は、キッチンペーパーで水気をふき取ってください。

    • 準

      ①ボウルに牡蠣を入れ、塩、片栗粉をふり、軽く混ぜる。水を加えて、汚れを落とす。 ②ごぼうは表面をたわしで洗い、５ｍｍの厚さに斜めきりにする。水にさらす ③こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさに切る。

    • 1

      ①鍋に油を入れて温めたら、こんにゃく,ごぼうを入れて、こんにゃくかの水分を飛ばしながら炒めて、A だし汁、酒大さじ3、みりん、砂糖大さじ1、醤油大さじ2を入れて５分ほど煮る。 ②牡蠣と生姜の千切りを入れて、１０分ほど煮込む。

    • 2

      器に盛りつけて、お好みで粉山椒をふって完成です。

    レシピID

    451665

    「作り置き」の基礎

    「牡蠣」の基礎

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    くつろぎの食卓

    ♡糖尿病の父の食事を作っていたので、和食、野菜料理が得意です。 【経歴】 近畿大学法学部卒　大手コールセンターに22年間　勤務。在籍中にクックパッド【和風おかずコンテスト】での受賞を機に、スーパーのメニュー提案部門に転職。商品PR、販促レシピ作成に携わりました。 【料理歴】 ４歳から祖母に料理を教わりました。母が子宮癌に罹患し、のち他界した為、中学生から家族に料理を作って38年になります。 【食の資格】 食育コミュニケーター、食品衛生責任者、ベジタブル＆フルーツアドバイザー、フォトスタイリング２級 【師事先】 ・レコール・ヴァンタン・キャリアカレッジ 　調理＆フードコーディネーター学科　受講 ・京都調理師専門学校内　料理教室「ラ・キャリエール」 京料理専科、イタリア・フレンチ専科で各講座　月１回×２年　受講

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