鶏肉とレンコンの甘辛炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g
• レンコン
  100g
• A
  塩、胡椒、酒、生姜すりおろし
  適量
• 片栗粉
  大さじ１
• B
  醤油、酒、みりん
  大さじ１
• B
  醤油、酢
  小さじ１
• 炒め用油
  大さじ１
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切り、A 塩、胡椒、酒、生姜すりおろし適量を入れて揉みこみ、１０分ほどいて下味をつける。炒める前に片栗粉をまぶす。

• 1

  レンコン皮を剥き、幅２㎜に半月切にする。酢水に５分ほど浸す。キッチンペーパーで水気を拭く。

• 2

  フライパンに炒め用油をいれ、中弱火で熱し、鶏肉を並べ、両面キツネ色に焼く。レンコンを加えて、透明感がでるまで炒める

• 3

  一旦火を止めて、フライパンの温度を下げ、弱火でB 醤油、酒、みりん大さじ１、醤油、酢小さじ１を加えて、タレを絡め炒める。

• 4

  器に盛り付け、いりごまをふって完成です。

ポイント

・レンコンは酢水（水５００㏄、酢　小さじ１）につけると、灰汁が抜け、変色防止、シャキッと食感になります。 ・写真はタレ多めで作ったので、 出来上がりは異なります。

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