主菜
鶏肉とレンコンの甘辛炒め
投稿日2023/09/25
更新日2023/09/25
調理時間10分
鶏もも肉とレンコンに、酢で酸味を加えた甘辛ダレで炒めました。 日本人の大好きな、甘辛ダレ。ご飯がかっつり進むおかずです。
材料2人分
- 鶏もも肉200g
- レンコン100g
- A塩、胡椒、酒、生姜すりおろし適量
- 片栗粉大さじ１
- B醤油、酒、みりん大さじ１
- B醤油、酢小さじ１
- 炒め用油大さじ１
- いりごま適量
作り方
ポイント
・レンコンは酢水（水５００㏄、酢 小さじ１）につけると、灰汁が抜け、変色防止、シャキッと食感になります。 ・写真はタレ多めで作ったので、 出来上がりは異なります。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り、A 塩、胡椒、酒、生姜すりおろし適量を入れて揉みこみ、１０分ほどいて下味をつける。炒める前に片栗粉をまぶす。
- 1
レンコン皮を剥き、幅２㎜に半月切にする。酢水に５分ほど浸す。キッチンペーパーで水気を拭く。
- 2
フライパンに炒め用油をいれ、中弱火で熱し、鶏肉を並べ、両面キツネ色に焼く。レンコンを加えて、透明感がでるまで炒める
- 3
一旦火を止めて、フライパンの温度を下げ、弱火でB 醤油、酒、みりん大さじ１、醤油、酢小さじ１を加えて、タレを絡め炒める。
- 4
器に盛り付け、いりごまをふって完成です。
レシピID
468664
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- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
