柚子胡椒の焼き鳥、炒り卵、春キャベツちらし

• 10分

材料2人分

• 酢飯
  1合
• 鶏もも肉
  200g
• 塩、胡椒
  少々
• A
  酒、醤油、みりん
  小さじ２
• A
  柚子胡椒
  小さじ１
• 春キャベツ
  80g
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1/3
• ごま油
  小さじ１
• 卵
  2個
• みりん
  小さじ１
• 塩、砂糖
  一つまみ
• 炒め用油
  適量
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ①鶏もも肉は余分な皮と脂を切りとり、両面に塩、胡椒をし、冷蔵庫で10分おく。キッチンペーパーで水分をふき取ったら、３cm角に切り、A 酒、醤油、みりん小さじ２、柚子胡椒小さじ１で下味をつけて10分おく。※焼く前にキッチンペーパーで汁気を拭きとる。

• 1

  春キャベツは食べやすい長さに粗く細切りにする。ザルにいれて、熱湯（分量外）をかけ回し、しんなりさせる。キッチンペーパーでしっかり水分をふき取り、ボウルにいれて、鶏ガラスープの素、ごま油を加える。

• 2

  ボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜ、みりん、塩、砂糖を加えて混ぜ合わせる。フライパンに炒め用油をしき、中火で温め、卵液を流し込み、端からふんわり混ぜながら、炒り卵を作る。

• 3

  フライパンに炒め用油をしき、中火で熱したら、鶏肉を皮目から入れ、焼き色がつけ、裏返して同様に焼く。

• 4

  酢飯に春キャベツをしき、鶏もも肉をのせ、炒り卵をちらし、いりごまをふって完成です。

ポイント

①湯通ししたキャベツはキッチンペーパーでしっかり水分をふき取ってください。 ②柚子胡椒が苦手なかたは、照り焼きで作ってみてください。 〖照り焼きのタレ〗 酒　大さじ１ みりん　大さじ１ 醤油　大さじ１ 砂糖　小さじ１ 酢　　小さじ1/2 〖作り方〗 ①鶏もも肉の余分な皮と脂を切り落とし、両面に塩胡椒を振って、冷蔵庫で１０分おく。 キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。 ②フライパンに炒め用油をしき、中火で温めたら、鶏もも肉の皮目を下にして、焼き色がつける。 裏返して同様におこなう。 ③タレを回し入れて、水分が減るまで絡め炒める。 〖すし酢の作り方　１合分〗 酢　　大さじ1.5 砂糖　大さじ１ 塩　　小さじ1/2 酢は加熱せず、砂糖と塩をよく混ぜ合わせます。 甘みは砂糖の量をお好みに調整してください。

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