マヨ不使用でこくうま！塩麹ポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  3個(300gくらい)
• きゅうり
  １本
• 塩
  小さじ1/4
• 玉ねぎ
  1/4個
• 裏ごしカッテージチーズ
  100g
• 塩麹
  大さじ２
• 酢
  大さじ１
• ゆで卵
  1個〜

作り方

• 1

  一口大に角切りにじゃがいもを水から茹でる。(新じゃがなら皮付きで)

  
• 2

  (具材の準備) ・ 玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。 ・きゅうりは薄くスライスして塩を振り、5分ほどおいて水気をしぼる。

• 3

  じゃがいもが柔らかくなったら水を捨て、塩麹とお酢を加える。再度火をつけ、水分を飛ばしながら潰し混ぜる。

  
• 4

  粗熱をとり、裏ごしカッテージチーズ、きゅうりと玉ねぎ、角切りにしたゆで卵を加えて混ぜる。 必要なら塩を足して味を整える。

  

ポイント

・具材はしっかり水気をとっておく。 ・塩麹は必ず火を入れる。(酵素の働きでじゃがいもがねちょねちょになるため) ・使う塩麹によっては、少し甘味を足しても。 𓊆おすすめ追加具材𓊇 ハム・茹で鶏・ツナ・コーンビーフ・人参 𓊆おすすめ追加具トッピング𓊇 粒マスタード・ブラックペッパー

作ってみた！

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