ナスのロールカツ

なすはヘタを切り、細長く切る。 アク抜きのために水に5分さらし、その後よく水気をきる。

ササミは薄皮と筋を取る。

ササミの筋が取れたら、ラップをかぶせて、麺棒などで叩いて厚みが均一になるよう伸ばす。

ササミの上に大葉、ナス、チーズの順に乗せて、巻いて、塩胡椒をふる。

耐熱のお皿にササミを並べ、 ラップをかけて600wの電子レンジで2分加熱、その後裏返してもう一度繰り返す。

フライパンにオリーブオイルをしき、 A パン粉20g、オリーブオイル大さじ1、フライドガーリック適量、塩胡椒適量を入れてきつね色になるまで炒める。

パン粉がいい色になれば、ササミにパン粉をまとわせる。お好みで中濃ソースをかける。