塩麹×下味冷凍【疲れた日は串なし焼き鳥❄︎】

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚(450g)
• 塩麹
  大さじ3
• 長ねぎ
  2本
• 小麦粉
  大さじ1(焼くときに使用)
• オリーブオイル
  大さじ1(焼くときに使用)

作り方

• 1

  【冷凍ストックの作り方】 鶏もも肉の余分な脂身や筋を取り除き、肉表面のドリップをキッチンペーパーで拭き取り、ぶつ切りにする。 冷凍用ポリ袋に入れ、塩麹を加えたら揉み込み、空気を抜きながら袋の口を閉じる。

  
• 2

  長ねぎはぶつ切りにして冷凍しておく。（あらかじめ切っておいても良いですが、使い道の幅を広く持つためにぶつ切りにしています）

  
• 3

  【解凍】 調理時の時間的余裕で選んでください。上からドリップが出にくい順です。 ・あらかじめ冷蔵庫で解凍しておく。 ・ポリ袋のままボウルに貯めた水に漬ける。 ・電子レンジの解凍モードを使う。

• 4

  【焼き方】 解凍した鶏もも肉に、小麦粉を加えて揉み込む。

  
• 5

  長ねぎは3cm幅ほどに切る。（凍ったまま常温に数分置くと、包丁がスッと入ります）

  
• 6

  フライパンにオリーブオイルをひき、弱中火でこんがり両面焼く。

  
• 7

  ※塩麹は焦げやすいので、弱めの火加減がおすすめです。

  

ポイント

❄︎塩麹の分量の目安は、肉の10%です。 シンプルな味付けなので何セットか作って冷凍しておいても、 使い道の幅は広いので便利です✨ また、美味しさをキープしたままパサつかず冷凍保存が可能◎ ❄︎下味冷凍保存期間の目安は1ヶ月です。

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