塩麹×下味冷凍【疲れた日は串なし焼き鳥❄︎】

【冷凍ストックの作り方】 鶏もも肉の余分な脂身や筋を取り除き、肉表面のドリップをキッチンペーパーで拭き取り、ぶつ切りにする。 冷凍用ポリ袋に入れ、塩麹を加えたら揉み込み、空気を抜きながら袋の口を閉じる。

長ねぎはぶつ切りにして冷凍しておく。（あらかじめ切っておいても良いですが、使い道の幅を広く持つためにぶつ切りにしています）

【解凍】 調理時の時間的余裕で選んでください。上からドリップが出にくい順です。 ・あらかじめ冷蔵庫で解凍しておく。 ・ポリ袋のままボウルに貯めた水に漬ける。 ・電子レンジの解凍モードを使う。

【焼き方】 解凍した鶏もも肉に、小麦粉を加えて揉み込む。

長ねぎは3cm幅ほどに切る。（凍ったまま常温に数分置くと、包丁がスッと入ります）

フライパンにオリーブオイルをひき、弱中火でこんがり両面焼く。

※塩麹は焦げやすいので、弱めの火加減がおすすめです。