よだれ鶏の冷やし中華

• 15分鶏肉に下味を漬け込む時間と鶏肉の余熱調理時間を除く。

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  ネギの青い部分
  1本分
• B
  しょうがの皮
  ひとかけ分
• C
  長ネギ
  5センチ分
• C
  にんにく
  1かけ
• C
  しょうが
  厚さ1センチ分
• C
  花椒粒
  6～8粒(花椒入りのラー油を使う時は不要)
• C
  しょうゆ
  大さじ2
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  黒酢
  小さじ2
• C
  ラー油
  大さじ1
• C
  豆板醤
  小さじ1/2
• C
  白いりゴマ
  小さじ2
• 中華生麺
  2玉
• ゴマ油
  小さじ2
• きゅうり
  1本
• パクチー
  お好みで
• 皮付きピーナッツ
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏もも肉に、A 塩小さじ1、砂糖小さじ1を揉みこみ、1～2時間おきます。

• 1

  鍋に水を約3カップとB 酒大さじ1、ネギの青い部分1本分、しょうがの皮ひとかけ分を加え、沸かします。鶏もも肉を入れて中火で5～6分茹でたら火を止め、ふたをしてそのまま約20分おきます。

• 2

  C 長ネギ5センチ分、にんにく1かけ、しょうが厚さ1センチ分、花椒粒6～8粒、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、黒酢小さじ2、ラー油大さじ1、豆板醤小さじ1/2、白いりゴマ小さじ2のにんにくはすりおろし、花椒粒は軽く叩いてつぶします。しょうがと長ネギはみじん切りにして 全てを混ぜ合わせ、最後に鶏もも肉の茹で汁を大さじ3加えます。

• 3

  中華生麺を表示時間通りに茹で、流水でもみ洗いして水気を切り、ゴマ油をまぶします。茹でておいた鶏もも肉を取り出して食べやすい大きさにスライスし、きゅうりは千切りにします。

• 4

  器に中華麺を盛り、鶏もも肉、きゅうりを乗せ、タレをかけます。お好みで、パクチー、皮付きピーナッツをトッピングして出来上がり！

ポイント

辛さはラー油と豆板醤の量で調整可能です。具材入りの食べるラー油を使うのもオススメ！！花椒入りのラー油を使えば、花椒を別で用意する必要はありません。 また、鶏肉の茹で汁は野菜やワカメなどを加え、スープとして美味しく頂けます。

作ってみた！

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