＼こくうま／なすの中華みそ炒め

材料2人分

• 豚ひき肉
  120g
• なす
  3本(240g)
• ピーマン
  2個
• サラダ油
  適量
• A
  甜麺醤、酒、みりん、しょうゆ
  各大さじ1
• A
  砂糖、豆板醤
  各小さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  なすは縦半分に切り、４〜６つ割りにする。ピーマンはひと口大の乱切りにする。A 甜麺醤、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖、豆板醤各小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を５㎜ほど入れて中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ、４分ほど、面を変えながら揚げ焼きにする。焼けたら取り出す。

  
• 3

  フライパンの油をキレイにし、中火で豚ひき肉を炒める。色が変わったらピーマンも加えて炒める。なすを戻し入れ、A 甜麺醤、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖、豆板醤各小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を加えて全体に絡める。

  

ポイント

●なすは、すぐに炒める場合はアク抜き不要です。アク抜きする場合は水に晒すか、塩水にさらしてから水気を拭いて炒めて下さい。 ●合い挽き肉でも代用可🙆‍♀️ ⁡●合わせ調味料に片栗粉を小さじ1/4程度入れるとよりしっかり絡み、艶感も出てオススメです

作ってみた！

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