”冬野菜たっぷり”鮭の南蛮漬け

材料2人分

• 生鮭
  2枚(約150g)
• 塩
  小さじ1/2
• 小麦粉
  大さじ1
• 蓮根
  1/2節
• ごぼう
  1/3本
• 椎茸
  2枚
• しめじ
  1/3袋
• 白葱
  1/2本
• サラダ油
  適量
• A
  水
  150ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• 赤唐辛子
  1本

作り方

• 下準備
  ①生鮭は1枚を３等分し、分量の塩を振る。10分程置いた後、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ②蓮根、ごぼうは皮を剥き一口大に切る。 ③椎茸は石づきを取り薄切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。 ④白葱は4cm幅に切る。

• 1

  A 水150ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2を一度沸かし、輪切りにした赤唐辛子と共にボウル、もしくはタッパーなどに入れる。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をまぶした鮭を両面焼く。火が通ったら1の液に漬け込む。

• 3

  同じフライパンで残りの具材も焼き、火が通ったら1の液に漬け込む。

• 4

  冷蔵庫で30分以上馴染ませた後、器に盛る。

ポイント

全ての具材を入れる必要はありません。何かの具材を除いたり、お好きな具材を追加したり、お好みのお野菜でお作りください。 鮭ではなく、鶏肉でも美味しくいただけます。

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