主菜
”冬野菜たっぷり”鮭の南蛮漬け
投稿日2024/01/17
更新日2024/01/17
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
玉ねぎ・人参・ピーマンなどを入れる南蛮漬けは一般的ですが、今回は秋冬が旬の野菜で作りました。食感も楽しめて、また違った味わいで美味しいです。作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです！
材料2人分
- 生鮭2枚(約150g)
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- 蓮根1/2節
- ごぼう1/3本
- 椎茸2枚
- しめじ1/3袋
- 白葱1/2本
- サラダ油適量
- A水150ml
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
- 赤唐辛子1本
作り方
ポイント
全ての具材を入れる必要はありません。何かの具材を除いたり、お好きな具材を追加したり、お好みのお野菜でお作りください。 鮭ではなく、鶏肉でも美味しくいただけます。
- 準
①生鮭は1枚を３等分し、分量の塩を振る。10分程置いた後、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ②蓮根、ごぼうは皮を剥き一口大に切る。 ③椎茸は石づきを取り薄切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。 ④白葱は4cm幅に切る。
- 1
A 水150ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2を一度沸かし、輪切りにした赤唐辛子と共にボウル、もしくはタッパーなどに入れる。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をまぶした鮭を両面焼く。火が通ったら1の液に漬け込む。
- 3
同じフライパンで残りの具材も焼き、火が通ったら1の液に漬け込む。
- 4
冷蔵庫で30分以上馴染ませた後、器に盛る。
レシピID
474168
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- Artist
テラバルノゾミ
- 調理師
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー