上品！かぶのえびそぼろあん
投稿日2024/09/16
更新日2024/09/16
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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柔らかく煮たかぶにえびが入ったあんをたっぷりかけた上品な煮もの。 えびのピンク色とかぶの葉の緑色が美しい一品です。
材料3人分
- かぶ4個(400g)
- かぶの葉50g
- むきえび80g
- 柚子の皮少々
- A塩ひとつまみ
- A片栗粉小さじ1/2
- A水少々
- Bだしカップ2
- B薄口しょうゆ大さじ2強
- Bみりん大さじ2強
- C片栗粉小さじ1＋1/2
- C水小さじ2
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
かぶは、煮ているうちに硬い状態からあっと言う間にトロトロになってしまうため、工程3で煮すぎないよう注意する。
- 準
むきえびは次の通り下処理する。 ｟えびの下処理｠ (1)背に切り込みを入れて背ワタを除く。 (2)ボウルに入れ、A 塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1/2、水少々を加えてもみ洗いする。 (3)流水で洗い、ペーパータオルで水気を拭く。
- 1
かぶは皮を厚めにむき、縦半分に切る。
- 2
かぶの葉は1cm幅に切り、塩をふってしんなりするまで10分ほどおく。
- 3
- 4
柚子の皮はせん切りにする。 2のかぶの葉はペーパータオルに包んで水気をしっかり絞る。
- 5
むきえびは粗みじん切りにする。
- 6
- 7
器にかぶを盛り（煮汁は入れない）、6のあんをたっぷりとかけ、かぶの葉と柚子の皮をのせる。
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tatsu
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