穏やかな辛味♪【蒸しなすのからし酢じょうゆあえ】

材料2人分

• なす
  2個(180g)
• 青じそ
  3枚
• A
  水
  カップ2
• A
  塩
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  練り辛子
  小さじ1/3
• B
  塩
  少々
• B
  砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をむく。 塩水（A 水カップ2、塩小さじ2）に入れ、浮いてこないように重石をのせて5分ほどつける。

  
• 2

  なすの水気をきり、ラップで1個ずつ包んで電子レンジ（600W）に4分かけ、そのまま1分ほどおく。

  
• 3

  青じそはみじん切りにする。

  
• 4

  ボウルにB しょうゆ小さじ1、酢小さじ1、練り辛子小さじ1/3、塩少々、砂糖ひとつまみを入れ、練り辛子が溶けるまで混ぜる。

  
• 5

  ②のなすは縦6等分に切ってから長さを2〜3等分に切る。 ④のボウルに加え、青じそも加えてあえ、器に盛る。

  

ポイント

工程5で、なすが熱くなっているため、やけどに注意してください。ペーパータオルでヘタ側を押さえながら切ると、やけどを防ぎながら切ることができます。

作ってみた！

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