薬味味玉
投稿日2024/12/02
更新日2024/12/02
調理時間15分(ゆで卵を漬ける時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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ガツンと強烈！ にらとにんにくのパンチが効いた風味に、濃厚な卵の味わいがマッチする一品。 おつまみ、おかず、トッピングなど多彩な食べ方で楽しめます。
レシピ更新内容
2024/12/02
薬味味玉や味玉の漬け汁を使ったレシピを追記しました。
材料（作りやすい分量）
- 卵6個
- 長ねぎ15cm
- にら20g
- 細ねぎ10g
- にんにく1かけ
- A酢10g
- Aすり白ごま10g
- Aオイスターソース15g
- A砂糖20g
- A豆板醤小さじ1/4
- Aしょうゆ120g
- A水70g
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
ゆで卵は、冷水ではなくぬるま湯にとると殻がきれいにむける。
- 1
沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火にし、7分ゆでる（最初の1分は静かに転がしながらゆでる）。 ぬるま湯にとり、粗熱がとれたら殻をむく。
- 2
- 3
卵6個がちょうど入る大きさの保存容器にA 酢10g、すり白ごま10g、オイスターソース15g、砂糖20g、豆板醤小さじ1/4、しょうゆ120g、水70gを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。 長ねぎ、にら、細ねぎを浮かせるようにのせる。
- 4
小さめのフライパンにサラダ油、2のにんにくを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、薄く色づくまで3分ほど炒める。
- 5
4の火を強めてサラダ油を熱し、にんにくごと3の野菜に回しかけ、軽く混ぜる。
- 6
1のゆで卵はペーパータオルで水気を拭き、5の漬け汁に浸す。 表面をラップで覆い、ふたをして冷蔵庫で1時間以上漬ける（途中でゆで卵の上下を返す）。
- 7
｟食べ方｠ 味玉を清潔な糸などで横半分に切って温かいご飯にのせ、漬け汁少々を回しかける。
- 8
薬味味玉や味玉の漬け汁を使ったレシピ (1)油そば〜薬味味玉のせ（レシピID：493627） https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/493627 (2)たらの薬味味玉漬け汁煮（レシピID：493628） https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/493628
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質問
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
