ゴロゴロお野菜の無水スープカレー
投稿日2015/09/24
更新日2015/09/24
調理時間15分(無水調理時間を除く)
夏野菜を存分に詰め込んだたっぷりお野菜とジューシーチキンのスープカレー。 バーミキュラで作るのでスパイシーな中にも野菜の甘み、お肉の旨味がじんわりお口に広がります。 スープは全て野菜からの水分で♪ お水を一切使いません！ 野菜の美味しさを最大限に活かせるカレーに仕上がりました。
材料6人分（4～6人分）
- 鶏もも肉300g
- トマト4個
- タマネギ2個
- ジャガイモ中2個
- カボチャ1/8個
- ズッキーニ1本
- Aニンニク2かけ
- A生姜20g
- Aバジル(乾燥)小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ3
- カレー粉大さじ5(味のついていないもの)
- 塩小さじ1
- 醤油大さじ1
作り方
ポイント
最初にニンニク、バジル、ショウガを香りが出るまで炒めるのがスープカレーのポイント。
- 準
ニンニク、ショウガはみじん切りに、トマト、タマネギは粗みじん切りにする。
- 1
ジャガイモ、ズッキーニ、カボチャは1口大の乱切りにする。
- 2
バーミキュラにA ニンニク2かけ、生姜20g、バジル(乾燥)小さじ1、オリーブオイル大さじ3をいれて中火にかける。
- 3
香りがたつまで炒める。
- 4
カレー粉を加えてさっと炒める。
- 5
トマト、タマネギを加えてさっと混ぜる。
- 6
ジャガイモ、カボチャ、ズッキーニ、鶏もも肉を加えて蓋をし、弱火で60分加熱、10分放置。
- 7
蓋をあけ、塩、醤油を加えて味を調え、全体をさっとまぜ一煮立ちさせる。
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