主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

副菜

和風も合う♪だし香る♡【ちくわときゅうりと卵の和風マヨ和え】

主食

【夏野菜のドライカレー】炒めるだけ！パパッと絶品カレー♪

【レモンペッパーチキン】夏にピッタリ🍋🍃

きゅうりとツナの無限サラダ【#作り置き#大量消費】

我が家の定番♪やみつききゅうり

レシピ 

手作りはしたいけれど、平日の夜に「揚げる・包む」といった手間は避けたいもの。そんなときは面倒な工程をあえて省く「〇〇しない」調理法が正解です。調理法はいつもと違っても味は本格的なので、家族は大喜び。忙しい日でも手軽に作れるレシピをご紹介します♪

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<h2>平日の救世主！「揚げない・包まない」で作る手間抜きごちそうレシピ</h2>

美味しいものは食べたいけれど、平日の夜に手間のかかる料理を作るのはひと苦労ですよね。特に餃子やしゅうまいの「包む」作業や、コロッケなどの「揚げる」工程は、準備も後片付けも時間がかかるため、ついつい敬遠しがちです。

そこでおすすめしたいのが、面倒な工程をバッサリとカットした「揚げない」「包まない」レシピです。

調理工程を工夫することで、味のクオリティーはそのままに、家族も驚くような満足感のあるひと皿に仕上がります。大きな耐熱皿やフライパンなどを活用して食卓へそのまま出せば、手間を省いたとは思えないほど、ごちそう感あふれる華やかな食卓を演出できます。

忙しいときでも「これなら作ってみよう！」と思える、目からウロコのアイデアレシピをご紹介します。 


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<h2>カロリー控えめで後片付けもラクちん！「揚げないレシピ」5選</h2>
たっぷりの油を使って揚げる代わりに、少量の油で揚げ焼きにすることで、驚くほどヘルシーに仕上がります。面倒な油の処理やコンロ周りの掃除も不要なので、料理へのハードルがぐっと下がりますよ。

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<h3>油は大さじ3！漬け込み不要で美味しい唐揚げ</h3>
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使う油はたったの大さじ3！　漬け込まないのに、しっかり味が付いた美味しい唐揚げです。加熱中はなるべく肉に触らないようにするのが美味しさの秘密。冷めてからも美味しいので、お弁当にぴったりですよ。

●スギヤマ　ヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/398313">《速攻うまい》漬け込み不要!!人気の唐揚げ</a>


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<h3>揚げなくてもカリッとジューシー！揚げ鶏の香味だれ油淋鶏</h3>
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下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶしてカラッと揚げ焼きに。ねぎとごまたっぷりのさっぱり香味だれをかけて、モリモリいただきます。鶏肉は低温から調理することでやわらかくてジューシーに！　片栗粉をまぶして皮目から焼けば、カリッとパリッと食感も楽しいです。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/413963">【揚げ鶏の香味だれ油淋鶏】揚げない！カリッとジューシー！</a>


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<h3>洗い物激減！じゃがチーズコロッケ</h3>
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手間と時間のかかるレシピ代表格のコロッケですが、簡単に作れ、洗い物が極力出ないようにした簡単ラクちんバージョンです。‬すべてフライパンの中で完結！　チーズ入りで家族に喜ばれること間違いなしですよ。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/463398">【じゃがチーズコロッケ】洗い物激減！手間なしコロッケ♪</a>

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<h3>衣サックサク！とろ〜りチーズの揚げないハムカツ</h3>
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揚げないのに衣が驚くほどサックサクに仕上がるハムカツです。サクサク感を出す秘密は、マヨネーズを隠し味に加えたバッター液。中からチーズがとろ〜り、子どもも大人も大喜びですよ。
●スギヤマ　ヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/432050">うまっ♡【とろ〜りチーズの揚げないハムカツ】衣サックサク！</a>


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<h3>包丁不要で巻くだけ！ちくわめんたいパリパリ春巻き</h3>
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包丁いらずで巻いて焼くだけ！　いつものちくわが、見栄えのする「揚げない春巻き」に大変身。穴に明太子を詰め、チーズと大葉を巻けば完成。大葉は真ん中よりやや上に置くのがきれいに見せるコツです。さわやかな風味が引き立つおかずです。

●あーぴん（道添明子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/430390">【包丁不要！巻くだけ】揚げない！ちくわめんたいパリパリ春巻き</a>

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<h2>美味しさはそのまま！大満足の「包まない」レシピ5選</h2>
お次は、「包まない」レシピをご紹介します。皮を一枚ずつ手に取って形を整える時間は、もう必要ありません。具材を重ねたり並べたりするだけで、口に入れればおなじみの美味しさが広がります。


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<h3>電子レンジで簡単！包まない逆さジャンボしゅうまい</h3>
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手で練る必要がないため手が汚れず、さらに包む手間も一切かからない、手軽なしゅうまいです。耐熱容器ひとつで調理が完結し、電子レンジであっという間に仕上がります。そのまま食卓に出せるのもうれしい♪

●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/482084">レンジで簡単！包まない逆さジャンボ焼売・手でこねなくてOK！</a>


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<h3>冷凍保存OK！包まないひとくち棒餃子</h3>
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折りたたんで作るひとくち棒餃子です。皮はパリッとあんはジューシーに焼き上がります。冷凍保存もでき、そのまま焼けるので、平日でもすぐに餃子を楽しめますよ！

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/448453">パクパク食べちゃう♡『包まないひとくち棒餃子』冷凍保存OK！</a>


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<h3>包まないロールキャベツ風！キャベツと肉団子のトマト煮</h3>
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こんがり焼いた肉団子とキャベツをトマトソースで煮込んだ簡単絶品おかずです。ロールキャベツを作るより手軽で作りやすい！　ポリ袋に肉だねを加えてよく揉み込み、端を少し切って絞りだせば、洗い物が減ってラクですよ。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/471469">【キャベツと肉団子のトマト煮】包まないロールキャベツ風♡</a>


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<h3>包まないで入れるだけ！ねぎとひき肉のワンタンスープ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/81264b27fc7eaba983ad5f034035521f.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/81264b27fc7eaba983ad5f034035521f.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/81264b27fc7eaba983ad5f034035521f.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【ネギとひき肉のワンタンスープ】包まないワンタン♬︎" loading="lazy" />

ワンタンは包まず、簡単に三角に折ってポンポンッと入れるだけでも、ちゅるんとした食感がとっても美味しいです。ねぎとひき肉をごま油でこんがり炒め、スープにはうま味がたっぷり！　余った餃子の皮でも代用できますよ。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/424409">【ネギとひき肉のワンタンスープ】包まないワンタン♬︎</a>


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<h3>ワンパンで簡単時短！包まないオムライス</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c0/c07f7fa310adc3d634e539442c8485f2.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c0/c07f7fa310adc3d634e539442c8485f2.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c0/c07f7fa310adc3d634e539442c8485f2.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【包まないオムライス】ワンパンで簡単時短！" loading="lazy" />

4人分のオムライスをフライパンひとつで同時に作れる、包まないオムライスです。ひとつひとつ卵を焼いて巻く手間を省いた時短レシピ。チーズなどのトッピングも同時に楽しめますよ。
●るみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/279721/recipe/462894">【包まないオムライス】ワンパンで簡単時短！</a>


 
いかがでしたか？　今回は、「〇〇しない」レシピをご紹介しました。ぜひ、忙しい毎日に取り入れてくださいね。

【揚げない！包まない！】忙しい日でも作れる「〇〇しないレシピ」10選｜手間を省いても味は本格的！

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、繰り返し作りたい「揚げ物レシピ」です。コロッケ、唐揚げ、春巻きと、子どもも喜ぶ人気メニューをそろえました♪

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<h2>カリッとサクサク！初心者でも失敗なく作れる「揚げ物レシピ」</h2>

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、家族みんなが喜ぶ「揚げ物レシピ」です。

子どもも大人も大好きな揚げ物。寒い季節は特に、揚げたてをはふはふしながら食べるのがたまらないですよね。

けれど揚げ物を上手に作るのは、ハードルが高いと感じている人も多いのではないでしょうか。カラッと揚がらなかったり、うまく火が通らなかったり…。

そこで今回は、誰でも失敗なしで美味しく作れる、人気の揚げ物レシピをご紹介。コロッケ、唐揚げ、春巻きと、みんなが大好きなメニューばかり。おうちでアツアツの揚げたてを、ぜひ味わってみてくださいね！

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<h3>時間が経ってもサクサク！牛肉じゃがコロッケ</h3>
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まずは、子どもに大人気のコロッケからご紹介します。じゃがいもは電子レンジで加熱、衣付けは卵を使わず簡単に。ひき肉は甘辛味のバター風味で仕上げるので、ご飯もどんどんすすみます♪


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<h3>材料（2～3人分）</h3>
じゃがいも　2～3個(300g) 
玉ねぎ　1/4個(50g) 
合いびき肉　100g 
パン粉　適量 
A 醤油・砂糖　各小さじ2 
A 塩・こしょう　各少々 
A 有塩バター　5g 
B 薄力粉　大さじ4 
B 水　大さじ3と1/2


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<h3>作り方</h3>


【1】じゃがいもはひと口大に切る。水大さじ1（分量外）と一緒に耐熱容器に入れ、軽くラップをして電子レンジ600Wで7分加熱したら、マッシャーでつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。 
【2】フライパンを中火で熱し、合いびき肉と玉ねぎを加えてしんなり炒め、Aを加え1分ほどしっかり煮詰める。
 
【3】【2】を【1】の耐熱容器に汁ごと加え混ぜ、6等分に丸める。混ぜ合わせたB、パン粉の順で衣付けする。 
【4】フライパンに高さ1cmの油（分量外）を中火で熱し、【3】を両面こんがり揚げ焼きにする。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/454098">【牛肉じゃがコロッケ】サクほく♡早ウマ！衣付け簡単！</a>

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<h3>冷めても美味しい！カリッとジューシーな唐揚げ</h3>
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お次は、にんにく不使用で子どもも食べやすい唐揚げのレシピです。鶏肉を調味料に漬けたあとは、漬けだれをしっかり切り、小麦粉を揉み込んだあとに片栗粉を揉み込むのがポイント。こうすることで、一度揚げでもカラッと揚がりますよ♪


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<h3>材料（2人分）</h3>
鶏もも肉　大1枚 
A 溶き卵　1個分 
A 醤油・酒　各大さじ2 
A おろししょうが　大さじ1/2 
A 鶏がらスープの素　小さじ1/2 
A 味の素　8ふり 
A 塩・こしょう　各適量 
小麦粉　大さじ2 
片栗粉　大さじ5 
揚げ油　適量

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<h3>作り方</h3>


【1】鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、Aを加えてよく揉み込み20〜30分置いておく。
 
【2】ザルにあげ、漬けだれを切る。ボウルに鶏肉と小麦粉を加えて揉み込んだら、片栗粉も加えて全体によくなじませながらまぶす。
 
【3】揚げ油を180℃に熱し、【2】を軽く握って丸く形を整えながら入れ、5〜6分揚げる。
 
【4】こんがりと揚がったら、揚げ物バットに取り出して3分ほど置いておく。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/452920">【おいしい唐揚げ】冷めても美味しい！とにかく美味しい唐揚げ！</a>

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<h3>お店の味を再現！パリッパリの本格春巻き</h3>
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最後は、具だくさんな本格春巻きです。カラリと揚がったパリパリの皮と、ジューシーな具材がたまらない美味しさ。そのまま食べても美味しいですが、お好みでからしや酢醤油をつけてどうぞ！

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<h3>材料（4人分）</h3>
春巻きの皮　10枚 
豚ひき肉　100g 
にんじん　1/3本 
にら　30g 
干ししいたけ　2個 
たけのこ水煮(細切り)　100g 
緑豆春雨　70g 
A おろししょうが　1片 
A オイスターソース・酒　各大さじ2 
A しいたけの戻し汁　大さじ3 
A 砂糖　小さじ1 
醤油　小さじ1 
B 片栗粉　小さじ2 
B 水　大さじ4 
C 小麦粉・水　各大さじ1 
ごま油　大さじ1と小さじ1 
サラダ油　適量

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<h3>作り方</h3>


【下準備】干ししいたけは、水に一晩ほどさらして浸けておく。Bは混ぜ合わせる。
 
【1】緑豆春雨は袋の表示通りにゆで、水けを切る。にんじんは細切りにする。にらは2～3cm幅に切る。しいたけは水けを切って薄切りにする（戻し汁は取っておく）。たけのこ水煮（細切り）はザルにあげ、水けを切っておく。しょうがは皮ごとすりおろす。
 
【2】フライパンにごま油大さじ1をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
 
【3】にんじんとしいたけを加えて炒める。たけのこと春雨を加えて全体に火が通るまで炒める。 
【4】にらとAを加えて弱めの中火にして、全体に味がなじむまで炒め合わせる。 
【5】醤油、ごま油小さじ1を加えて弱火にし、Bを入れて炒め合わせる。火を止めてそのまま置き、粗熱をとる。 
【6】Cを混ぜ合わせてのりを作る。春巻きの皮をまな板の上に置き、対角線が交わる部分から3cmほど手前に具材（1/10量）をのせて、きつめに手前から巻く。 
【7】もうひと巻きしたら、左右を内側に折りたたみ、両端の部分にのりをつけて巻き、留める。残りの皮も同じようにして巻く。 
【8】深めの鍋にサラダ油を3〜4cm深さまで入れて170度で熱し、春巻きを入れて5～6分ほど揚げる（揚げ色がついたら裏返しながら）。バットにうつし、油を切っておく。

●まいのごはん。さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/479130">【パリッパリ！本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる！</a>

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

 
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<h4>【1～2分で完了】読者アンケートご協力のお願い</h4>
最後までお読みいただき、ありがとうございます。これからも「読んでよかった」と思っていただけるような、役立つ情報をお届けするためにアンケートを実施しています。
1〜2分ほどで終わる簡単な選択式ですので、ぜひお気軽に率直なご感想をお聞かせください。みなさまの声をお待ちしております！
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【本気で美味しい】「揚げ物レシピ3選」何度も作りたくなる決定版！コロッケ、唐揚げ、春巻き｜編集部おすすめレシピ

旬の野菜を楽しむなら、野菜本来のおいしさを存分に楽しめて、実は手軽に作れる「素揚げ」がおすすめ！　マンネリ化しがちなそうめんなどの麺料理や、いつものカレーにのせるだけで、見た目も華やかになります。野菜を切って揚げるだけだから、短時間で作れて、後片づけも大変じゃない♪　素揚げのおいしさを楽しんで！

&nbsp;<h2>体も喜ぶ！旬の野菜をもっとおいしく食べるには？</h2>
旬の野菜はおいしいのはもちろん、栄養素もたっぷり含んでいます。まだまだ暑さが続くこの時期こそ、野菜をしっかり食べて元気に過ごしたいですよね。
そんなときにおすすめなのが「素揚げ」！　野菜を素揚げすると甘みやうまみがひき立ち、野菜本来のおいしさを楽しめます。また、緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロテン（ビタミンA）は、油と一緒に摂ると吸収率もアップ！　色鮮やかな野菜の見た目で、食卓も華やかになります。
さらに、素揚げは切ってそのまま揚げるだけで、衣の準備も必要なく、後片づけもラクラク、油も汚れにくいので次の調理への使いまわしがしやすいのもうれしいポイント。この時期の食卓の定番、冷たい麺やカレーの上にトッピングすれば、おいしさも、栄養も、華やかさもひと皿にプラスできますよ！


&nbsp;<h2>野菜もオイルも決め手はフレッシュさ！酸化対策されたオイルを選ぼう</h2>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/63a2a620f626.jpg" alt="日清ヘルシークリア"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

旬の新鮮な野菜を素揚げするなら、調理するオイルも「鮮度」にこだわってみませんか？
気になる油の酸化を抑制した「日清ヘルシークリア」をチェック！ 
・日清オイリオ史上、最高の酸化対策！ 
　ウルトラ酸化バリア製法を採用。鮮度長持ち、サビないオイル 
・開封後も、オイルのおいしさが長～くつづく 
・加熱時のにおいも抑制、作っている間も快適♪ 
・コレステロールゼロ＆天然のビタミンEが豊富
すっきり、油っこくないので野菜のおいしさをひき立てる素揚げにもぴったりなんです。それでは「日清ヘルシークリア」で素揚げした野菜をのせるだけの冷たい麺＆カレーレシピを紹介します！


&nbsp;<h2>旬の野菜をおいしくいただく！冷たい麺＆カレーにのせるだけレシピ4選</h2>
&nbsp;<h3>軽やか素揚げ野菜で彩る！ピリ辛ごま豆乳うどん</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/00/000afa10cd1ced1fabcb178deee60869.jpg" alt="まろやかクリーミー！彩り野菜とささみの豆乳うどん"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

「ちゃんと食べたいけれど、重すぎるのはちょっと…」という日にうれしい、ごま豆乳スープの冷やしうどんです。ささみでたんぱく質をしっかりとりつつ、彩り野菜を素揚げしてトッピングすれば、ボリュームも栄養バランスも◎。
豆乳、ささみ、素揚げ野菜とピリ辛な風味の組み合わせで、しっかりと満足感のある一品に仕上がります。素揚げ野菜の彩りやツヤ感も食欲をそそりますよ！
●つくあや（Aya）さんの
<a href="https://oceans-nadia.com/user/642073/recipe/508648">まろやかクリーミー！彩り野菜とささみの豆乳うどん</a>

&nbsp;<h3>いつものそうめんが大変身！旨だれ豚と野菜のそうめん</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/77/777d734c31cdd568fa7836358bbf2e82.jpg" alt="何度も作りたくなる♡『旬野菜の肉味噌旨だれそうめん』"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

夏の終わり、たくさん食べてきたそうめんの新しいおいしさに出会えるレシピ！　素揚げしたなすやパプリカ、オクラなどの野菜に、甘辛味の旨だれが染み込んだ豚ひき肉がたまらない一品です。
さっぱりしがちなそうめんに、素揚げ野菜と豚肉でコクをプラス。旨だれで最後のひと口まで大満足のおいしさです。食欲をそそるのに、重たくなりすぎないがっつり系メニュー。そうめんメニューの新定番にいかがですか？
●sako（栄養士）さんの
<a href="https://oceans-nadia.com/user/552854/recipe/508705">何度も作りたくなる♡『旬野菜の肉味噌旨だれそうめん』</a>


&nbsp;<h3>素揚げ野菜をのせるだけで手軽に格上げ！キーマカレー</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/22/2236edba81edb50152a71cc677884892.jpg" alt="子どもも爆食べ♡素揚げ野菜のキーマカレー"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

炒めて煮るだけのキーマカレーは、煮込み時間が少なく、忙しい日にも作りやすい頼れるメニュー。まろやかな甘口ルウを使うことで、子どもも食べやすい味に仕上がります。
揚げた野菜はうまみがアップし、カレーの風味に負けない存在感。野菜をたっぷり楽しめる一皿ですよ♪
●ゆり（竹下裕理）さんの
<a href="https://oceans-nadia.com/user/1296783/recipe/509093">子どもも爆食べ♡素揚げ野菜のキーマカレー</a>

&nbsp;<h3>豚しゃぶ＆素揚げ野菜でごちそう感満載のスープカレー</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a5/a5951abefe1b99ca35c454ed08d1ebd8.jpg" alt="【豚しゃぶスープカレー】素揚げ野菜が美味しい！"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

札幌名物のスープカレーを自宅でも！　お肉は豚しゃぶ肉を使用。味の浸透も火通りも早いので、パッと作りやすいレシピです。
玉ねぎとトマトを炒めてルウで仕上げたスープは、コクがありつつも軽やか。そこに素揚げしたなす、かぼちゃ、オクラなどの彩り野菜をのせれば、ボリュームも栄養バランスもアップ！　香ばしさと甘みがひき立つ素揚げ野菜は、見た目も華やかで食欲をそそります。
●ちおりさんの
<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/508582">【豚しゃぶスープカレー】素揚げ野菜が美味しい！</a>

&nbsp;<h2>「日清ヘルシークリア」がもらえる！Instagramキャンペーン実施中　※本キャンペーンは終了いたしました</h2>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3e/3e5561753f57.jpg" alt="「日清ヘルシークリア」がもらえる！Instagramキャンペーン実施中"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

まだまだ暑くて、登場機会が多そうなそうめんなど冷たい麺料理やカレーに素揚げ野菜をのせるだけで、新しいおいしさに出会えてマンネリ解消にもなります♪　素揚げの際は、鮮度長持ち、サビないオイル「日清ヘルシークリア」を使えばフレッシュなおいしさを味わえますよ。
今ならこの「日清ヘルシークリア」がもらえるフォロー＆コメントキャンペーンを、<a href="https://www.instagram.com/nisshin_oillio/">「日清オイリオ」公式Instagramアカウント</a>で開催中！　ぜひキャンペーン投稿をチェックしてみてください♪

●日清ヘルシークリアについて詳しくは<a href="https://www.nisshin-oillio.com/healthy-clear/ " target="_blank">こちら</a>

sponsored by 日清オイリオグループ株式会社

定番の麺やカレーも！旬の「素揚げ野菜」をのせるだけで、さらにおいしく！

みなさんは普段、おうちで揚げものをしますか？　ハードルが高いイメージがあるかもしれませんが、実は思っているより簡単＆油を上手に使いまわせば経済的！ 
今回はNadia Artist4名が教えてくれた、簡単で作りやすい、とっておきの揚げものレシピを紹介します。コラムの最後にプレゼント情報もあるのでぜひチェックしてみてください♪

&nbsp;<h2>おうちで食べる揚げたてはやっぱりおいしい！</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/11/113a18c8b6c8.jpg" alt="揚げもの" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
から揚げ、天ぷら、フライなど、好きな料理の上位にくることが多い揚げもの。一番おいしい瞬間は、やっぱり揚げたて！　おうちで揚げれば、この揚げたてのおいしさを存分に楽しめます！　とはいえ、揚げものはハードルが高いと思われている方も多いのでは…？　油をたくさん使うのがもったいないという気持ちや、うまく揚げられるか不安など、理由はいろいろありそうです。
このコラムでは、上手にコスパよく揚げものをするための油の使い方や、調理時のコツをご紹介します。Nadia Artist4名がおすすめする簡単でおいしいレシピも必見！　参考にして、おうちで揚げものを楽しんでください♪

&nbsp;<h2>1回使ったら終わり？油を繰り返し使うコツ</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/29/2962511395cb.jpg" alt="からあげ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
上手に揚げるコツは、鍋に食材を入れた際、食材がつかるくらいの量の油で揚げることです。食材によっても変わりますが、鍋底から3～4cmくらいが目安。食材を入れても油の温度が下がりにくく、均一に火を通すことができるので、カラッとおいしく揚がります。
揚げた後の油は、こして揚げカスを取り除いてからオイルポットなどで保管をすれば、複数回の使用もOK！　揚げた具材や温度などにもよって異なりますが、3～4回ほどが目安です。これからの未来のことも考え、食材を大切に使っていきたいですね。
&nbsp;<h3>【繰り返し使う3つのコツ】</h3>
1．油を汚しにくい料理から始める 
野菜の素揚げ→天ぷら（野菜、魚介の順）→フライやカツ、コロッケ→から揚げなど下味を付けたもの
2．“さし油”をする 
繰り返し使う際、そのつど新しい油を“さし油”しながら使うと多少長持ちします。オイルポットの油を注いだ後、足りない分を新しい油で補充しましょう。
3．炒めものなど、毎日の調理にも利用する 
炒めものなど、毎日の料理に使うと早めに使い切ることができます。

&nbsp;<h3> 【保管の3つのコツ】</h3>
1．直射日光や蛍光灯の光を避ける 
光は油の酸化を早めます。暗くて涼しいところに保管しましょう。
2．温度の高い場所は避ける 
ガスコンロの周辺はもちろん、買い物途中の炎天下の車の中に長時間置かないようにしましょう。
3．開栓したら1～2カ月が目安 
開栓後はきちんとキャップをしめ、早めに使い切りましょう。

きちんと保存していても、油の「酸化」が気になる方もいるのでは…？　そんな方に朗報！　これまでより酸化対策された油が登場しているんです！　それが「日清ヘルシークリア」！

&nbsp;<h3>鮮度長持ち、サビないオイル！「日清ヘルシークリア」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/2562d3f40da0.jpg" alt="日清ヘルシークリア" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
「日清ヘルシークリア」は、日清オイリオ史上最高の酸化対策、「ウルトラ酸化バリア製法」で作られています。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/31/31384618d144.png" alt="ウルトラ酸化バリア製法" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
「ウルトラ酸化バリア製法」は、3つの製法のかけ合わせで、油と接触する酸素の量を極限まで減らしています。
1．Neoナチュメイド製法：低温・高真空で丁寧に油を精製し、製造後の酸化を抑える。
2．日清ウルトラファインバブル製法：油の中の酸素を、微細な窒素の泡で徹底的に追い出す。
3．酸化ブロック製法：油を容器に充填する際、容器と空間にある酸素を窒素で追い出す。 
この技術によって、鮮度長持ち、サビないオイルが誕生！　開封後も油のおいしさが長～く続きます。

<a href="https://www.nisshin-oillio.com/healthy-clear/ " target="_blank">【日清ヘルシークリアについて詳しく見る】</a>

&nbsp;<h2>今どきの揚げものは便利なアイテムでコスパも手軽さも◎</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6e/6ea1674630f2.jpg" alt="角型天ぷら鍋" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
最近は、やや深めでコンパクトタイプの揚げ鍋がトレンド。コンパクトタイプなら油を使う量を抑えながらも、おいしい揚げものを作れる油の深さを実現できる上に、収納の幅もとらずに済みます。
ホーロー製の鍋は表面が滑らかなので油汚れを落としやすく、後片付けのハードルが低いのもポイント。見た目もおしゃれなのでおうちでの揚げものにぴったりですよ。

&nbsp;<h2>揚げものレパートリーが広がる！Nadia Artistおすすめレシピ8選</h2>
ここからは4人のNadia Artistがおすすめする揚げものレシピをご紹介します！
&nbsp;<h3>さや🍅野菜ソムリエママさんおすすめレシピ♪</h3>
野菜ソムリエママとして野菜をラクにおいしく食べるレシピを発信している、さや🍅野菜ソムリエママさん。秋に食べたい野菜を使った、大人も子どもも喜ぶレシピを2品ご紹介いただきました。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/97/970e7dbc2beb.jpg" alt="里芋の磯辺揚げ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
まず1品目は【カリトロ食感！さといもの磯辺揚げ】。煮物のイメージが強いさといもをなんと揚げものにしました！　青のりを加えた片栗粉をまぶし、色よく揚げます。外はカリッと、中はホクホクとした食感も楽しい、さといも本来のおいしさが楽しめる一品です。油を汚しにくいのもうれしいポイント。使った後の油はこして、きちんと保管すれば2回目、3回目も使えますよ。
 
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8a/8adb2b3eaa98.jpeg" alt="秋野菜の串なし串カツ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
もう1品は【秋野菜のボリューム串なし串カツ】。焼くことが多い肉巻きや肉詰めも、揚げることでサクサク食感が楽しめます。野菜は油で揚げるとコクが加わり、風味もアップ。こちらのさや🍅野菜ソムリエママさんのレシピは、串に刺さないので衣付けも簡単で、お子さんも安心して食べられます。
 

<div class="hukidashi-wrap-left">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b9716f8933c7.webp" loading="lazy" class="icon-image" />

今回の企画を機に揚げものを日常的にしてみたら、家族の喜ぶ顔が本当にたくさん見られるようになりました！　世の中いろいろな調理法があるけど、やっぱり揚げたてって最高ですよね…。油のクセがなくおいしいのはもちろん、なるべく酸化を抑えているところが「日清ヘルシークリア」の良さだなと思いました。

</div>
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/711356/recipe/489266">カリトロ食感！さといもの磯辺揚げ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/711356/recipe/489148">秋野菜のボリューム串なし串カツ</a>


&nbsp;<h3>ちいさんおすすめレシピ♪</h3>
栄養士の知識を生かしながら、簡単に作れて失敗知らずの体いたわりレシピを発信している、ちいさん。ちいさんには子どもが喜ぶ、食べごたえたっぷりのレシピを2品ご紹介いただきました。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b5/b505151484fb.jpg" alt="にんじんのかき揚げ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
まず1品目は【サクッと甘い！「にんじんと玉ねぎのかき揚げ」】。冷蔵庫ににんじんが残っていたらぜひ作ってほしいのが、かき揚げ！　カリッと揚げることでにんじんの甘みがひき立ち、食べ応えのあるおかずになります。野菜を細く切るので火の通りが早いのも魅力。油も汚しにくいです。こちらのレシピは、ちいさんが「揚げものは意外と簡単」とお母さまから教わった作り方がベースになっているそう。揚げもの初心者の方にもおすすめです！
 
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/96/96f4e69caf02.jpg" alt="ハニーマスタード唐揚げ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
もう1品は【やみつき確定！カリッカリ「ハニーマスタード唐揚げ」】。ちいさんの唐揚げレシピでは、衣には片栗粉を使用。たっぷりとまぶし、カリカリとした食感に仕上げます。肉は、にんにくとしょうがを効かせたしょうゆベースの合わせ調味料で、しっかり下味を付けておくのがおいしく作るコツです。そんな唐揚げに合わせるのはハニーマスタードソース。ひと口食べると多幸感あふれる、新定番の唐揚げです。
 

<div class="hukidashi-wrap-left">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b27551ef1cecb49abc66aee0322f5c5c.jpeg" loading="lazy" class="icon-image" />

実家で母親が作る揚げものの味が忘れられなかったのですが、自分で作ると全然うまくいかなくて…揚げ油をポットに保管して使いまわすうちに、油の嫌なにおいも気になって、作るのをやめてしまったんです。そんな悩みを解消してくれたのが、「日清ヘルシークリア」。揚げものが苦手な私でも、カラッと揚がったときの感動は忘れられません...！　酸化対策された油なので、においも気になりませんでした！　揚げものをもっと楽しみたい方にぜひ一度使ってみてほしいです。
</div>
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/1105952/recipe/489193">サクッと甘い！【にんじんと玉ねぎのかき揚げ】</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/1105952/recipe/489198">やみつき確定！カリッカリ【ハニーマスタード唐揚げ】</a>

&nbsp;<h3>あやシェフ（深沢あや）さんおすすめレシピ♪</h3>
プロのコツで、おうちで手軽においしく作れるレストラン風レシピを発信している、元フレンチ料理人のあやシェフ（深沢あや）さん。あやシェフ（深沢あや）さんには食卓をちょっと格上げしてくれる、簡単おしゃれなレシピを2品ご紹介いただきました。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/632a2059361c.jpeg" alt="白身魚のフリット" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
まず1品目は【魚嫌いも食べられる白身魚のフリット】。衣のカリカリ感が持ち味のフリット。「日清ヘルシークリア」はすっきり油っこくないので、フリット作りにもぴったり。通常は、フリット生地は卵白を泡立てて作りますが、あやシェフさんのレシピでは卵白の代わりに炭酸水を使用しているので簡単！　魚が苦手なお子さんでも食べやすいメインディッシュです。
 
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/78d960f93d7d.jpeg" alt="コルドンブルー" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
もう1品は【フランスの人気料理　コルドンブルー】。「コルドンブルー」は、鶏むね肉にハムとチーズを挟んで揚げるフランスの家庭料理です。それをおしゃれにアレンジしたのがこちらのレシピ。使う食材は鶏むね肉やハム、チーズと身近なものですが、ちょっとの工夫でおしゃれ度がアップします。フライのサクッとした食感と、チーズのとろとろ感が贅沢な一品です。
 

<div class="hukidashi-wrap-left">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e1/e11741076acf.jpeg" loading="lazy" class="icon-image" />

揚げもののレシピを紹介する中で、旬のものをシンプルなフライにすることと、新鮮な油で揚げることでより一層おいしく食べようと発信しています。油も身体をつくる大切な栄養素なので、これを聞いてからは私も新鮮な油を摂っていかなきゃ！　と思うようになりました。体のことはもちろん、おいしさにも直結してくるので、新鮮さが保たれている「日清ヘルシークリア」は一度使ってみることをおすすめします！
</div>
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/753199/recipe/489701">魚嫌いも食べられる白身魚のフリット</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/753199/recipe/489713">フランスの人気料理　コルドンブルー</a>

&nbsp;<h3>AYAさんおすすめレシピ♪</h3>
育ち盛りのお子さん2人を育てながら、栄養バランスの取れた子どもが楽しく食べられるレシピを発信しているAYAさん。AYAさんには思わず箸が止まらなくなる、やみつきになるレシピを2品ご紹介いただきました。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/11/1185d5d07f9b.jpeg" alt="素揚げさつまいものナッツ蜜和え" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
1品目は【素揚げさつまいものナッツ蜜和え】。素揚げさつまいもに砕いたミックスナッツ、きな粉、はちみつ（または黒蜜）を絡めるだけ！　「日清ヘルシークリア」で揚げたさつまいもは、表面がカリッと軽やかで中はホクホク。きな粉とみつの最強の組み合わせで甘いさつまいもがさらに甘く、止まらないおいしさになります。ナッツの食感もいいアクセント！　素揚げは油を汚しにくい調理法なので、繰り返し油を使いたいときにもおすすめです。
 
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c2/c25a0fe59475.jpg" alt="ささみの漬け込みレッドチキン" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
もう1品は【ピリッとうまい！ささみの漬け込みレッドチキン】。鶏ささみを使ったコスパ抜群レシピです。にんにく、トマトケチャップ、しょうゆ、チリパウダーで味付けをしたささみに衣を付け、サクッと香ばしく揚げます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。チリパウダーの量を調整すればお子さんでも食べやすいですよ。何度でも作りたくなる新定番揚げものレシピとして覚えておいて損はありません！
 

<div class="hukidashi-wrap-left">
<img alt="" src="hhttps://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cb/cbdb6307c728.jpeg" loading="lazy" class="icon-image" />

我が家は2人の食べ盛りの子どもがいることもあり作る側としては大変なものの、揚げものは大好物です！　おいしくラクに揚げものをするための工夫はもちろん、なるべく酸化した油を摂らないようにするために、酸化対策された「日清ヘルシークリア」が家族のためにもいいなと思いました！
</div>
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/489317">素揚げさつまいものナッツ蜜和え</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/489311">ピリッとうまい！ささみの漬け込みレッドチキン</a>


&nbsp;<h2>鮮度長持ち、サビないオイル！「日清ヘルシークリア」で揚げものを楽しもう♪</h2>
日清オイリオ史上最高の酸化対策でつくられた「日清ヘルシークリア」なら、開封後も油のおいしさが長～く続く！　揚げ油を繰り返し使う、鍋を工夫してムダなく油を使うことで、コスパよくエコに楽しめる揚げもの。コラムで紹介した上手に揚げものを作るコツやおすすめレシピをぜひ試してみてくださいね！

&nbsp;
<div style="padding: 20px;border:4px solid pink;">
<h4>＜プレゼント＞日清ヘルシークリア＆富士ホーロー揚げものセットが30名様に当たる！</h4>
今回紹介した「日清ヘルシークリア」と、おうちでの揚げものが楽しくなる、おしゃれなグッズをセットにして、30名様にプレゼント！　以下の応募ボタンからご応募ください！
▼プレゼント内容 
・日清ヘルシークリア800g　2本 
・富士ホーロー　角型天ぷら鍋　温度計付き　20cm　1個 
・富士ホーロー　フィルトシリーズ　オイルポット1.0L　1個

▼応募期間 
2024年10月22日（火）15:00　～　2024年11月19日（火）15:00

▼応募資格 
特になし 
応募フォーム内の注意事項をご確認の上、メールアドレスをご登録いただきご応募ください。

▼結果発表 
当選された方のみ、応募期間終了後、2024年12月10日までにご応募時にご記入いただいたメールアドレス宛にNadiaキャンペーン窓口から当選通知をお送りいたします。

<a href="https://docs.google.com/forms/d/1DvRdqg37NfSqK_3JjSBs4R69gJl5TL6HfdNJpo7f0O0/viewform?edit_requested=true" target="_blank" style="margin: 10px 0; display: inline-block; background: #59340A; text-decoration: none; padding: 10px 20px; max-width: 250px; width: 100%; text-align: center; border-radius: 30px; color: #fff;">キャンペーンに応募する</a>

</div>


sponsored by 日清オイリオグループ株式会社

ラクして楽しもう！今どき揚げものテクと新定番レシピ8選【プレゼント企画あり♪】

スーパーで買える安いお肉で、サクサクの美味しいとんかつを作ってみませんか？　パサパサでかたくなりやすい安いお肉でも、3つのポイントをおさえればやわらかジューシーなとんかつに大変身しますよ！　薄切り肉を重ねた「ミルフィーユかつ」の作り方も併せてご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

自宅でとんかつを作ると、衣がベタッと油っぽい、肉が反ってしまう、お肉がかたくパサパサなどいろいろな失敗を経験している方も多いはず。特にスーパーで買える安い豚肉は、油分や水分が少ないため、かたくなったり、パサついた食感になりやすいことも。



今回はそんな安い豚肉でも、ちょっとしたひと手間で、外はサクサク、中はやわらかくジューシーになるとんかつの作り方をご紹介します。


&nbsp;<h2>サクサクジューシー！美味しいとんかつを作るポイント</h2>


安いとんかつ用のロース肉でも、きちんと下処理をして、揚げ方に気をつければ、外はサクサク、中はジューシーなとんかつを作ることができます。


&nbsp;<h3>ポイント1：肉の筋切り</h3>


豚肉には赤身と脂身の間に筋があります。この筋を切ることで、肉の縮みを防ぎ、反らずに形のきれいなとんかつに仕上げることができます。筋切りは包丁で6か所程度切れ目を入れるだけなので、誰でも簡単にできますよ。



筋が残っていると、食感も悪く噛みきれないようなとんかつになってしまうので、忘れずに筋切りはしておきましょう。


&nbsp;<h3>ポイント2：卵液に油をプラス</h3>


揚げている最中に豚肉のうま味、水分が外に出てしまわないように、衣になる卵液に油を少し加えて肉をコーティングします。


&nbsp;<h3>ポイント3：揚げているときは触らない</h3>


170℃の油で両面がきつね色になるまで揚げます。揚げ油に豚肉を入れたら20秒以上は触らずにそのまま待ちましょう。触りすぎると衣がはがれる原因になります。また、揚げ終わりはしっかりと油を切ることを忘れずに！


&nbsp;<h2>サクサク！基本のとんかつの作り方</h2>

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【材料（2人分）】 
豚ロース肉(とんかつ用)　2枚 
塩　少々 
こしょう　少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　1/2個分 
サラダ油　少々 
パン粉　適量



【作り方】

1.　肉の赤身と脂身の中間部分、5～6か所に包丁を入れて筋切りをします。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておきます。


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2.　肉に薄力粉をまんべんなくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてパン粉をつけます。パン粉がはがれたり、薄いところがあったりしないように、しっかりと衣付けします。


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3.　170℃に熱した油に豚肉を入れます。入れたら30秒以上は触らないこと。衣がはがれる原因になります。はじめは大きな泡がたくさん見られますが、次第に泡が小さくなり、豚肉の表面が少し色づいてきます。そのような状態になったら裏返します。


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4.　豚肉の全体がきつね色になるまで揚げます。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせましょう。ここで油切りをしっかりすることで、サクッとした衣になります。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って完成！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/196160">サクサク！基本のとんかつ</a>

&nbsp;<h2>安いお肉で手軽に！ジューシーなミルフィーユかつ</h2>


安いお肉でさらにやわらかく、ジューシーなとんかつを作るならミルフィーユかつがおすすめ！　薄切り肉を重ねることで、肉汁の溢れるジューシーなとんかつになりますよ。


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【材料（2人分）】 
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 　280g（20枚分） 
塩　少々 
こしょう　少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　1/2個分 
サラダ油　少々 
パン粉　適量



【作り方】

1.　豚ロース肉を同じ向きに10枚ずつ重ねます。肉の赤身と脂身の中間部分5～6か所に包丁を入れて筋切りをします。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておきましょう。


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2.　肉に薄力粉をまんべんなくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてパン粉をつけます。


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3.　170℃に熱した油に豚肉を入れ、衣がはがれないように20秒以上は触らないようにしましょう。大きな泡が次第に小さくなり、豚肉の表面が少し色づいたところで裏返します。


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4.　豚肉が全体にきつね色になるまで揚げます。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせておきます。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って完成！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/197088">サクッとジューシー！ミルフィーユかつ</a>

&nbsp;<h2>とんかつアレンジレシピ</h2>


&nbsp;<h3>とろサク！ミルフィーユかつ丼</h3>

めんつゆで味付けしたとろとろ卵の上に、サクサクのミルフィーユかつをのせたお手軽かつ丼です。かつを後のせすることでサクサクな仕上がりを保てます。


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【主な材料】 
ご飯 
ミルフィーユカツ 
卵 
めんつゆ 
細ねぎ 
一味唐辛子


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/197099">とろサク！ミルフィーユかつ丼</a>

●基本のカツ丼の作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/3027">本当に美味しいカツ丼｜何度も作りたい定番レシピVol.168</a>

 

お肉のしっかりとした食感を楽しむ基本のとんかつと、ジューシーなミルフィーユかつ。安いお肉でも、ポイントをおさえれば誰でも簡単に美味しいとんかつを作ることができますよ。晩ご飯やお弁当のおかずに、ぜひ活用してみてくださいね！






 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
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本当に美味しいかにクリームコロッケ｜何度も作りたい定番レシピVol.46</a> 
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【お弁当や作り置きに】冷めても美味しいジューシーからあげの秘密 
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プリップリ食感に感動！みんな大好き「えびカツ」を作ろう！</a>

本当に美味しいとんかつ｜何度も作りたい定番レシピVol.121

おうち洋食の定番！　サクッとジューシーなメンチカツと合わせたい献立をご紹介します。玉ねぎは生でたっぷり、お肉にもしっかり味を付けることで見違えるような美味しさに！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

ジュワッと溢れる肉汁にザクザクっとした衣のメンチカツ。子どもから大人まで大人気のメンチカツは、諸説ありますが、明治時代に東京浅草の洋食店が「ミンスミートカツレツ（minced meat cutlet）」として販売したのが起源と言われている日本生まれの洋食。関西では「ミンチカツ」とも呼ばれていて、今や各地のご当地グルメになっているなど、日本全国に愛されている料理です。揚げたては特に最高ですよね！


家で作るのは難しい印象がありますが、実はとっても簡単！　ポイントを押さえれば、衣ザクザク、ジューシーな揚げたてメンチカツが食べられますよ。今回は合いびき肉と玉ねぎを使った基本のメンチカツをご紹介します。


&nbsp;<h2>ザクッとジューシー！基本のメンチカツの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


合いびき肉　350g 
玉ねぎ（大）　1/2個（160g） 
A卵　1個 
A生パン粉　大さじ6 
Aナツメグ・こしょう　各少々 
A酒・トマトケチャップ・ウスターソース　各大さじ1 
A塩　小さじ1/2 
B卵　1個 
B小麦粉　大さじ6 
B牛乳　80ml 
生パン粉　適量 
揚げ油　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．玉ねぎをみじん切りにする。


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2．ボウルに、合いびき肉、玉ねぎ、Aを入れてよく練り混ぜる。


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3．粘りが出るまで練り混ぜたら、8等分にする。両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、楕円形に成形する。


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4．3に小麦粉（分量外）をまぶす。


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5．Bをよく混ぜ、バッター液を作る。


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6．4をバッター液にくぐらせる。


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7．生パン粉をぎゅっと押さえるようにしっかりまぶす。
 メンチカツのザクザクした衣のために生パン粉を使います。バッター液を使うことで、生パン粉がしっかりつき、衣のザクザク感が増します。


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8．フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて160度に熱し、6を4個ずつ入れて片面2分揚げたらひっくり返し、片面揚げるを繰り返して、7〜8分揚げたらできあがり！


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油を切って、器に盛り、相性抜群の千切りキャベツと中濃ソースを添えて召し上がれ。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/377986">サクッとジューシー！＊基本のメンチカツ＊</a>

 

冷めてしまったメンチカツは、トースターや魚焼きグリルで温め直してくださいね。電子レンジで温めるとベチャッとしてしまいます。


冷凍保存をする場合は、衣をつけて揚げる前にひとつずつラップに包んでからフリーザーバックに入れます。揚げる時は鍋に油を入れ、凍ったままのメンチカツを入れてから火をつけてじっくりと揚げてください。 中まで火が通っていないということのないように気を付けます。 
また、揚げてから冷凍することも可能です。揚げたメンチカツが冷めてからひとつずつラップに包んで、フリーザーバックに入れます。
温めるときは、自然解凍した後に電子レンジで軽く温めてからアルミホイルに包んでオーブントースターで3〜5分加熱してくださいね。



&nbsp;<h2>メンチカツの日のおすすめ献立は？</h2>


メンチカツにはキャベツをたっぷりと添えて、あとはさっぱりした副菜と、汁物があれば最高です！　メンチカツが揚げ物なので、なるべく油分は抑えて、野菜を摂れる献立が理想的です。


&nbsp;<h3>【副菜】たたききゅうりとたたき長芋の塩昆布和え</h3>

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メンチカツは1品でもボリュームがあり、キャベツも添えれば立派な献立になりますが、さっぱりとした箸休め的なもう1品があると嬉しいですよね！　ポリ袋を使って作れ、きゅうりと長芋の食感も楽しめる、たたききゅうりと長芋の塩昆布和えがおすすめです。お酢が入るのでさっぱりと食べられますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376735">やみつき＊たたききゅうりとたたき長芋の塩昆布和え＊ポリ袋使用</a>

&nbsp;<h3>【汁物】しじみとニラとしめじのスープ</h3>

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汁物は、体に染み渡る、優しい風味のスープもおすすめです。素材と昆布茶のうま味で、さらっといただけるので、揚げ物との相性もぴったり！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/378281">＊しじみとニラとしめじのスープ＊</a>

 

いかがでしたか？　家で作るのはハードルの高そうなメンチカツですが、バッター液と生パン粉を使えば、ザクザクな衣になりますし、揚げたてジューシーなメンチカツが食べられます。


また、豚ひき肉、合いびき肉、牛ひき肉とお好みで試してみるのも楽しいですよ。多めに作って、中濃ソースをかけたメンチカツと千切りキャベツをパンに挟んだメンチカツサンドにしたり、玉ねぎと甘辛く煮て卵でとじ、メンチカツ丼にするのもおすすめ。ぜひアレンジも楽しんでくださいね！


 
&nbsp;

このコラムを書いたNadia Artist 　
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薬膳漢方マイスター　松山絵美 <a href="https://oceans-nadia.com/user/45109">https://oceans-nadia.com/user/45109</a>

 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1709">本当に美味しいコロッケ｜何度も作りたい定番レシピVol.42</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1992">本当に美味しい唐揚げ｜何度も作りたい定番レシピVol.10</a>

本当に美味しいメンチカツ｜何度も作りたい定番レシピVol.78

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

サクサクの衣の中から、かにがたっぷりのホワイトソースがとろーりあふれる「かにクリームコロッケ」。洋食屋さんの贅沢メニューをぜひご家庭でも再現してみませんか？　成形のコツや衣づけのポイントなど、失敗しないかにクリームコロッケの作り方をご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;
<h2>洋食の定番！かにクリームコロッケ</h2>

かにクリームコロッケといえば洋食屋さんで定番メニューのひとつですよね。サクサクの衣の中から、たっぷりのかにととろ〜りあふれるホワイトソース。この味がおうちでも作れたらうれしいですよね。

難しく思われがちなクリームコロッケですが、ポイントさえおさえれば失敗知らず！　なめらかなホワイトソースの作り方や成形のコツ、揚げるときのポイントなど、お店のように形もきれいで美味しいかにクリームコロッケの作り方をご紹介します。 
また、手作りでしか味わえないクリームコロッケのアレンジレシピも必見ですよ。




&nbsp;
<h2>徹底解説！美味しいかにクリームコロッケの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（クリームコロッケ12個分）】</h3>


かに（ほぐし身）　100g 
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個 
白ワイン　大さじ1 
バター　40g 
強力粉（なければ薄力粉）　40g 
牛乳とかにの汁　合わせて350g 
塩　小さじ1/3～1/2 
こしょう　少々 
ピザ用チーズ　20g 
＜バッター液＞ 
A卵　1個 
A米酢　少々 
A薄力粉　大さじ3 
A牛乳　大さじ2 
パン粉　適量

&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．フライパンにサラダ油（分量外）を入れて熱し、玉ねぎを入れて炒めます。透き通ってきたらかにを加えてさっと炒め、白ワインも加えて水分が飛ぶまでよく炒めます。

白ワインを加えることでかにの臭みが抑えられ、風味の良いかにクリームコロッケに仕上がりますよ。

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2．次にホワイトソースを作ります。クリームコロッケで重要なのがこのホワイトソース。火加減に気をつけて、かに風味のなめらかなホワイトソースを作っていきましょう。


鍋にバターを溶かしたら、一旦火を止めて強力粉を加え、よく混ぜ合わせます。再度火にかけ、中弱火で焦がさないようにゴムベラでときどき混ぜながら5分程度加熱します。

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はじめはドロッとしていたものが、さらりとなめらかな液体に変わり、クッキーの焼けるような甘い香りがしてきます。この状態が牛乳を加えるサイン！　粉にしっかり火を入れることで、ダマのないなめらかなホワイトソースが作れます。


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ここに牛乳とかにの汁を合わせたものを加えたら少し火を強め、焦げないように泡立て器で混ぜ続けます。とろみがついてからもうひと息火を入れ、ツヤが出たら火を止めてくださいね。


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3．炒めた具材とピザ用チーズをホワイトソースに加え、混ぜ合わせて塩で調味します。



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混ぜたものはバットに広げておきます。冷めたらラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やしてくださいね。



4．冷やし固めたタネを成型していきます。 
クリームコロッケで難しいのが成形。タネは手の熱でもすぐにやわらかくなってしまいます。そこでおすすめなのがカード（スケッパー）です。



タネにカードで12等分に線を入れたら、そのひと区画をすくい、半分に折りたたみます。


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これで成形は完了！　これなら手も汚さず、簡単に形を作ることができますよ。成形したら冷凍庫へ。冷凍庫でしっかりと冷やし固めることで、形が崩れることなく簡単に衣付けができます！



5．タネに衣をつけて揚げていきます。 
揚げ物の衣づけといえば卵、小麦粉、パン粉の順につけるのが一般的ですよね。クリームコロッケの場合は、形が崩れる前に手早くかつまんべんなく衣をつけることが大切！


そのために卵と小麦粉を合わせたバッター液にしっかりとくぐらせてパン粉をまぶします。また、バッター液に酢を加えることで、卵の凝固が早まり、コロッケの破裂も防ぐことができますよ。



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パン粉をつけているうちに、冷やし固めたコロッケの表面は少しずつやわらかくなるので、同時に形も整えます。あとは170～180度の油できつね色になるまで揚げれば完成です。

ただし揚げ油が170度未満だと衣が固まるのが遅くなって破裂の原因になるので、油をしっかりと熱してから揚げてくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182964">カニクリームコロッケ</a>



&nbsp;
<h2>こちらの具材もおすすめ！クリームコロッケのアレンジレシピ</h2>


&nbsp;
<h3>マッシュルームのクリームコロッケ</h3>


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マッシュルームをたっぷり混ぜ込んだ、シンプルで優しい味わいのクリームコロッケ。記念日やおもてなし料理にぴったりです！　多めに作ってサンドイッチにするのもおすすめですよ。


【材料（クリームコロッケ8個分）】 
マッシュルーム　6個 
玉ねぎ　1/4個 
バター　20g 
強力粉（なければ薄力粉）　20g 
牛乳　160g 
ピザ用チーズ　20g 
塩　小さじ1/4 
こしょう　少々 
バッター液（かにクリームコロッケに同じ）　適量 
パン粉　適量

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182993">マッシュルームのクリームコロッケ</a>



&nbsp;
<h3>かぼちゃのクリームコロッケ</h3>


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子どもも大好きな甘いかぼちゃをクリームコロッケにしました！　ほくほくとした粉質のかぼちゃを使うことで成形も簡単。お弁当のおかずにもぴったりです。

【材料（クリームコロッケ8個分）】 
かぼちゃ　200g 
ベーコン　20g 
玉ねぎ　1/8個 
バター　20g 
強力粉（なければ薄力粉）　20g 
牛乳　180g 
ピザ用チーズ　15g 
塩　小さじ1/4 
バッター液（かにクリームコロッケに同じ）　適量 
パン粉　適量


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182752">かぼちゃのクリームコロッケ</a>



家族の記念日や、友人へのおもてなしにもぴったりなかにクリームコロッケ。揚げたてぜいたくなあつあつサクサクのコロッケをぜひご家庭で楽しんでみてくださいね。

&nbsp;


●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/article/704" >
お弁当に便利！「揚げない」ヘルシー揚げ物</a> 
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【作り置きを活用！】人気のスコップコロッケをもっと手軽に作るコツ</a> 
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【お弁当や作り置きに】冷めても美味しいジューシーからあげの秘密</a>

本当に美味しいかにクリームコロッケ｜何度も作りたい定番レシピVol.46

外はサクサク、中はホクホクの揚げたてコロッケはおうちならではの贅沢！　基本のポテトコロッケの作り方を丁寧に解説します。コロッケに向いているじゃがいもの種類や、細かい調理のコツもぜひ参考に。コロッケに合わせる献立もご紹介しています。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！　

サクサクの衣と、ホクホクのじゃがいもの食感がたまらないコロッケ。家族が喜ぶ手料理の一つですよね。作り方も各家庭で違うかと思いますが、一度基本の作り方をおさらいしてみましょう。今回は、基本のコロッケの作り方を工程写真付きで丁寧にご紹介します！

じゃがいもにはいろいろな種類がありますが、ホクホクでやわらかく仕上げるには「男爵いも」を選びましょう。

マッシュするときにしっかりと水分を飛ばすことと、たねの粗熱をしっかりとることに気を付ければ、べちゃっとしたり衣がはがれたりするのを防ぐことができますよ。

&nbsp;
<h2>
おさらいしよう！基本のコロッケの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（8個分）】</h3>


合いびき肉　200g 
じゃがいも（男爵）　400g 
玉ねぎ　1/2個 
塩　少々 
こしょう　少々 
小麦粉　適量 
卵　1個 
パン粉　適量

&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々（分量外）をひき、玉ねぎを炒める。油が回ったら合いびき肉も加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味をつけたらバットに取り出して粗熱を取る。

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2．じゃがいもは洗って皮をむき、大きめにカットする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて茹でる。

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3．竹串がスッと通るくらいやわらかくなったら茹でこぼし、再度火にかけて粉ふきいもにする。塩・こしょう各少々を加えてマッシュし、粗熱を取る。

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4．1と3をボウルに入れて混ぜ合わせ、8等分にして小判型に丸める。ここでタネの粗熱がしっかり取れているようにしましょう。

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5．小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、170度の油でこんがり色づくまで揚げる。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/276916">我が家のコロッケ</a>



&nbsp;
<h2>
コロッケに合う副菜＆スープは？コロッケがメインの献立アイデア</h2>


ホクホクで食感がやわらかいコロッケには、さっぱりとしたものや歯ごたえを楽しめる副菜を取り入れると献立としてバランスがよくなります。今回はあまり手の込んだものではなく、また作りたくなるような簡単で応用の効くレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h3>
旬の野菜でおもてなしにも！春野菜の焼きびたし</h3>

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みずみずしい春野菜をシンプルにいただける焼きびたしは、サッと作れるのに見栄えの良い一品。野菜の歯ごたえを楽しめるので、やわらかいコロッケとは相性バッチリです。

野菜は季節に合わせて旬のものを取り入れると一年中楽しめて、おもてなしにも使えますよ。


【主な材料】 
アスパラガス 
新玉ねぎ 
スナップえんどう 
太白ごま油 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/276918">春野菜の焼きびたし</a>


&nbsp;
<h3>
さっぱり風味がたまらない♪クレソンと新玉ねぎのサラダ</h3>

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こってりした揚げ物には、さっぱりとしたサラダがよく合います。こちらはクレソンのピリッとした辛みと清涼感が感じられるサラダです。

簡単なドレッシングの作り方もご紹介しますが、フレンチドレッシングなどのお好きな市販のドレッシングでも美味しくいただけます。


【主な材料】 
クレソン 
新玉ねぎ 
プチトマト 
白ワインビネガー 
オリーブオイル 
塩


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/276919">クレソンと新玉ねぎのサラダ</a>


&nbsp;
<h3>
ボリュームおかずとの相性抜群！卵ときのこのすまし汁</h3>

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揚げ物などのボリューム感のあるおかずの時は、汁物はすまし汁のようなすっきりしたお吸い物がおすすめです。

すまし汁はいろいろな具材と合わせやすく、見た目も味もバリエーション豊かに楽しめますので、作り方を覚えておくと便利ですよ。


【主な材料】 
卵 
しめじ 
えのきだけ 
だし汁 
醤油 
塩


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/277412">澄まし汁～きのことたまご～</a>


 

いかがでしたか？　なんとなく作っていたコロッケも、一度作り方やコツをおさらいしておけば安心ですね。 
衣をつけた後は冷凍もできるので、作り置きしておくと便利ですよ。ぜひご家庭で揚げたてのコロッケを楽しんでください。


 

●家庭の定番料理をおさらい！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1639">むね肉でもパサつかない！フライパンでできる柔らかチキンカツの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/article/1692">お弁当にも！シンプルなのに美味しい♪サクサクジューシー塩唐揚げの作り方</a>

本当に美味しいポテトコロッケ｜何度も作りたい定番レシピVol.42

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

サクッと軽い衣をまとわせた「フリッター」。“洋風天ぷら”とも呼ばれ、野菜やお肉、お魚などさまざまな食材で楽しむことができます。今回はサクふわ衣のフリッターの作り方と、衣と具材にひと手間加えたアレンジレシピも併せてご紹介します！

&nbsp;
<h2>
サクッと軽い食感が魅力！いろいろな食材で楽しむ「フリッター」</h2>


“洋風天ぷら”とも呼ばれるフリッターは、和食の天ぷらや唐揚げのようなカリッと歯応えのある衣とは違い、表面がサクッとした軽い食感の衣が特徴です。定番の鶏肉や魚介類はもちろん、野菜や鶏肉以外のお肉などさまざまな食材で楽しむことができますよ！

フリッター独特の軽い衣に仕上げるには、ふんわりと空気を含ませるために泡立てた卵白（メレンゲ）や、ベーキングパウダー、炭酸水、ビールなどを使う方法があります。今回は手軽なベーキングパウダーを使い、サクふわ食感のフリッターの作り方をご紹介します。


&nbsp;
<h2>
サクふわ衣が美味しい！基本のフリッターの作り方</h2>

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【材料（2人分）】 
えび…4尾 
鶏ささみ…3本 
塩、こしょう…少々 
薄力粉…大さじ4 
片栗粉…大さじ1/2 
ベーキングパウダー…小さじ1/3 
塩…ひとつまみ 
水…63g


【作り方】 
1．えびは殻をむき、背わたがあれば取り除きます。少々の塩と薄力粉(分量外)でもみ洗いをして、水で汚れを洗い流します。水気はキッチンぺーパーでしっかりと拭き取っておきます。 
鶏ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切ります。 
えびと鶏ささみに塩、こしょうを振っておきます。

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2．ボウルに薄力粉と片栗粉、ベーキングパウダー、塩、水を入れます。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせれば、フリッター液の完成です！

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サクッとした食感の秘密はベーキングパウダーと少量の片栗粉。片栗粉は粘り（グルテン）が出ないため衣にカリッとした食感が生まれ、ベーキングパウダーが衣を軽くしてくれます。

また、フリッターの特徴である衣の軽さを出すには、食材に合わせて水分量の細かな調節をするのも大切なポイントです！


3．えびと鶏ささみを2のフリッター液にくぐらせ、170～180度に予熱した油で2分ほど揚げます。

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揚げ油の温度も大切なポイントです。温度が低いと油っこくなり、べちゃっとした食感に。逆に高温だと焦げてしまいます。適切な温度で揚げて、サクふわ食感のフリッターを目指しましょう！


4．油をきって、お好みのお野菜を添えて盛り付ければ完成です！



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371172">『サクふわ！基本のフリッター（えび&鶏ささみ）』</a>


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<h2>
衣や具材にちょっとひと手間。おすすめアレンジフリッター2選</h2>


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<h3>
おつまみにもぴったり！冬野菜のチーズカレーフリッター</h3>

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今が旬のブロッコリーとれんこんをカレー風味のフリッターにしました。どちらの野菜も下茹で要らず、そのまま揚げるだけなのでとても簡単に作れます。ビールのおつまみにもぴったり！　野菜が苦手なお子さんにも食べやすくておすすめですよ。


【主な材料】 
ブロッコリー 
れんこん 
薄力粉 
片栗粉 
ベーキングパウダー 
カレー粉 
粉チーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371111">『冬野菜のチーズカレーフリッター』</a>


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<h3>
「サクッ＆ホクホク」の食感が楽しい♪じゃがベーコンのころころフリッター</h3>

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茹でて潰したじゃがいもに、ベーコンとチーズを混ぜて小さく丸めたころころフリッター。ホクホクのじゃがいもとサクッと軽い衣の食感が楽しめます。コロッケのようにパン粉は付けず、フリッター液にくぐらせて揚げるだけなので手軽に作れますよ。一口サイズで食べやすく、パーティーメニューにもおすすめです！



【主な材料】 
じゃがいも 
ベーコン 
粉チーズ 
薄力粉 
片栗粉 
ベーキングパウダー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371193">『じゃがベーコンのころころフリッター』</a>

 
 

サクッと軽いフリッターは、晩ごはんやお弁当のおかずに便利なだけでなく、衣をスパイシーにすればお酒のおつまみにもぴったり！　基本のフリッターをマスターしたら、ぜひお好みの食材でアレンジも楽しんでみてはいかがでしょうか？


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/1993">本当に美味しい天ぷら｜何度も作りたい定番レシピシリーズVol.12</a> 
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アレンジも簡単！サクふわ衣が美味しい「フリッター」の作り方

素揚げとは、衣をつけずに野菜を揚げる調理法です。野菜そのものの風味が濃厚に感じられ、さらに香ばしさも加わるおすすめの調理法の1つです。今回は、旬の根菜を素揚げして作る素揚げ根菜と水菜のサラダ、鶏ささみと大根のさっぱり揚げ浸しなどのアレンジレシピを4品ご紹介します。素揚げのコツなどもありますのでぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>
いいこといっぱい！衣をつけない素揚げ調理</h2>


大人も子どもも大好きな揚げ物。美味しいけれど、やっぱりカロリーが気になりますよね。

揚げ物は、衣がある場合とない場合で素材が油を吸収する割合が変わります。衣が油を吸収しやすいため、衣をつけない「素揚げ」が最も油を吸収せずカロリーが抑えられる調理方法なのです。

また、野菜の素揚げは素材の色や形を活かした見た目にも楽しい仕上がりにすることができます。例えば、れんこんの素揚げをサラダや麺類などのトッピングにすると、ちょっとおしゃれな雰囲気になりますよ。

衣をつけない分、水分が蒸発しやすいため風味を濃厚に感じることもできます。香りを堪能したい旬の野菜料理にはもってこいですね。


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<h3>
ワンランク上の仕上がりに。野菜の素揚げのコツ</h3>

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野菜の素揚げの下準備は、切った野菜の表面の水気をふき取るだけ。食材の表面に水気が残っていると油に入れた時に油はねするので、キッチンペーパーで挟むようにして水気をしっかりふき取りましょう。

素揚げを成功させるコツは、「適量を高温で」揚げること！

揚げる時に一度にたくさんの食材を入れてしまうと、急激に油の温度が下がって、食感がベチャっとしたり食材同士がくっついたりする失敗の原因になります。少量ずつ丁寧に揚げてくださいね。

素揚げに限らず、揚げ物調理は取り出した後も「余熱」で加熱されるため、表面の色がきつね色になったらすぐに取り出し油をきります。そして熱いうちに味つけをすることで、味がしみこみやすくなり調味料の量を控えることができますよ。


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<h2>
そのままでもアレンジしても！素揚げ根菜のおすすめレシピ4選</h2>

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<h3>
時短簡単！でも美味しい！長芋の磯部揚げ</h3>

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シンプルながら、海苔と青のり二つの香りを楽しめる長芋の素揚げです。素揚げ長芋のシャキホクッ食感に、海苔の香りがマッチしてついつい箸がのびるやみつきの一品。長芋は生でも食べられる野菜なので、揚げる時間は短くても大丈夫ですよ。


【主な材料】 
長芋 
焼きのり 
青のり


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/367717">『【少量の油でOK】長芋の磯辺揚げ』</a>


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<h3>
カレー×ぽん酢のドレッシングが絶妙！素揚げ根菜と水菜のサラダ</h3>

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素揚げしてパリパリ食感のれんこんとごぼう、ホクホクのかぼちゃ、さらに水菜の食感も加わって食べ進めるのが楽しいサラダです。ポン酢ベースの簡単さっぱりドレッシングにはカレー粉も入っているので、素揚げ野菜の美味しさが引き立ちごちそう感のある仕上がりに。


【主な材料】 
れんこん 
ごぼう 
かぼちゃ 
水菜 
ポン酢 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/367522">『素揚げ根菜と水菜のサラダ』</a>



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<h3>
作り置きにもおすすめ！鶏ささみと大根のさっぱり揚げ浸し</h3>

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素揚げすることで、じっくり煮込んだように柔らかくなった大根に、鶏のうま味や青しそとポン酢の爽やかな風味がしみ込んで後引く美味しさ。作り置きにもピッタリです。大根は素揚げすると味の染み込みも良くなるので、煮物やおでんの大根をすぐに食べたい時にも便利ですよ。


【主な材料】 
大根 
鶏ささみ 
青しそ 
ポン酢しょうゆ



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/367524">『【やわらか裏技】鶏ささみと大根の揚げ浸し』</a>



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<h3>
ピリ辛で後引く美味しさ！ごぼうのめんたいマヨあえ</h3>

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素揚げしたごぼうにコクうまのめんたいマヨがよく絡んだ、おかずにもおつまみにもおすすめの一品です。青しそと白ごまを添えることで、まろやかなタレに爽やかなコクがプラスされて、ちょっとおしゃれな和風デリに仕上がります。


【主な材料】 
ごぼう 
辛子明太子 
青しそ 
白ごま 
マヨネーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/367719">『ごぼうのめんたいマヨあえ』</a>

 
 

揚げ物調理は準備や片付けが面倒と敬遠されがちですが、今回ご紹介したレシピはフライパンに2cm程度の少量の油で手軽に作ることができます！　水気をふいてさっと揚げるだけで、見た目も味もワンランクアップしますので、ぜひ一度試してみてくださいね。


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1267">思わず手が伸びちゃう！パリパリ食感がおいしい根菜チップスを作ってみよう</a> 
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素揚げ根菜のおかずレシピ！「素揚げ」して香ばしさアップ

最近大型スーパーで見かけるようになった「青パパイヤ」。青パパイヤは果物でありながら野菜のように幅広く使える上に、栄養素や酵素が豊富で健康や美容にうれしい食材です。今回は、青パパイヤを初めて調理する方でも分かりやすい下ごしらえの方法と、青パパイヤを使った簡単レシピを合わせてご紹介します！

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<h2>
「青パパイヤ」ってどんな食材？</h2>

パパイヤといえばトロピカルフルーツとしておなじみですが、「青パパイヤ」とはパパイヤが黄色く熟れる前の皮が青い状態で収穫されたもの。熱帯性の植物で、日本国内では主に沖縄県や小笠原諸島、南九州など温暖な地域で生産されています。

青パパイヤには黄色いパパイヤのような甘みはありません。クセがなく、ほんのりとした甘みです。また、生で食べた時のシャキシャキとした食感が好きな方も多いようです。

実は栄養価が高く、ビタミンCや葉酸が多く含まれますが、注目すべきは「パパイン」と呼ばれる酵素が豊富なこと。パパインにはタンパク質を分解する働きがあり、胃腸の消化を助けるほか、お肉を柔らかくする効果もあるのだとか。さらに、脂肪や糖分の代謝を高める効果も研究されており、健康はもちろん美容やダイエットのお助け食材でもあります。

パパインは、パパイヤが熟れるほど量が減少するそうなので、酵素の力を期待して食べたい場合は熟した黄色いパパイヤではなく青パパイヤを食べるのがおすすめです。

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<h3>
丸ごと買っても大丈夫！青パパイヤの下ごしらえ</h3>


青パパイヤを使ったレシピの前に、下ごしらえの仕方をご紹介します。

まず、青パパイヤを調理する際に気を付けてほしいのが、手のかゆみやかぶれです。先ほどご紹介したように、青パパイヤの酵素はかなり強力なので、肌が弱い方は果汁が手に触れただけでもかゆみやかぶれなどの反応が出る場合があります。心配な場合は、調理用手袋を着けるなどの対策をして調理してくださいね。

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青パパイヤは硬そうに見えますが、皮も果実も柔らかいので簡単に切ることができます。縦半分に切り、スプーンなどで種を取り除いてから、包丁で厚さ5mmほど皮をむきます。

あとは料理に合わせてカットするだけ。下茹でなどせずそのまま生で食べられますが、アクが気になる方は水か塩水に10分ほど浸けてからお使いください。


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<h2>
あれこれ試してみてほしい！青パパイヤの簡単レシピ4選</h2>

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<h3>
まずは定番から！タイ風青パパイヤサラダ「ソムタム」</h3>

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青パパイヤと言えばこれ！　生の青パパイヤの食感と、酸っぱ辛い味付けがクセになる定番のタイ風サラダです。本場タイでは、すり鉢と麺棒のような調理器具を使って叩きながら和えて作るのですが、今回は密閉できる保存袋と麺棒で代用しました。叩くことで味がしっかり染み込みます。


【主な材料】 
青パパイヤ 
干しえび 
唐辛子 
ナンプラー 
ライム（レモン汁）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/339760">『ソムタム☆青パパイヤのエスニックサラダ☆』</a>


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<h3>
和風の味付けとも相性ピッタリ♪青パパイヤのきんぴら</h3>

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材料を軽く炒めて和風だしに浸せば、柔らかくジューシーな食感とシャキシャキ感の両方が楽しめます。きんぴら風の味付けなので、ご飯やお弁当にも合う常備菜としてもおすすめの一品です。


【主な材料】 
青パパイヤ 
にんじん 
豚ばら薄切り肉 
和風だし 
しょうゆ 
みりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/340171">『炒め煮 だしきんぴら』</a>


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<h3>
カレー風味が食欲そそる！青パパイヤとベーコンの卵炒め</h3>

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青パパイヤは炒め物にも使えます。今回はベーコンを合わせましたが、ランチョンミートや豚ばら肉などアレンジ自在です。和風だしとカレー粉の風味と、ベーコンのうま味がマッチしてついつい箸が進みます。


【主な材料】 
青パパイヤ 
ベーコン 
にんにく 
卵 
和風だし 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/339786">『青パパイヤとベーコンの卵炒め』</a>


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<h3>
おつまみにピッタリ！青パパイヤチップス</h3>

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面倒な計量は無し！　少ない油で炒め揚げでOKのお手軽レシピです。パリパリ、サクサクの食感で、ビールやお酒のお供にピッタリのやみつきチップスです。お好みでカレー粉をまぶして召し上がってください。


【主な材料】 
青パパイヤ 
片栗粉 
揚げ油 
塩



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/340145">『青パパイヤチップス』</a>

 
 

私が初めて青パパイヤを調理した時は、思ったよりも簡単に調理できる便利な食材だと感じました。簡単に扱える上に、美容や健康にうれしい酵素が多いのならば、ちょっとトライしてみようかなと感じていただけたでしょうか？　スーパーで見かけたら、ぜひ一度試してみてくださいね！


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1853">酸っぱ辛くてビールが進む！身近な材料で簡単♪「タイ風サラダ」のレシピ</a> 
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美容や健康にうれしい！最近よく見かける南国フルーツ「青パパイヤ」を使ってみよう

新成人の皆様、そしてご家族の皆様、ご成人おめでとうございます。この日を迎えて、お喜びもひとしおですね。今回は、大人への第一歩を祝う、お酒にも合うお祝いのお料理をいくつかご紹介したいと思います。


新成人の皆様、そしてご家族の皆様、ご成人おめでとうございます。我が子が、成人を迎える日。ご家族の喜びもひとしお、晴れやかな気持ちでいらっしゃることと思います。

私のひとり娘は、去年成人を迎えたのですが、これまでの日々があっという間だったという気がする一方、沢山の出来事が詰まったとても長くて濃厚な時間だったような気持ちもありました。自分自身が成人になった時より、何倍も感慨深く感じた一日でした。

さて、人生の節目になる成人の日を祝う食事。これからはお酒も飲めるようになりますし、大人への第一歩を祝うお酒にも合う、晴れやかなお料理をいくつかご紹介したいと思います。

&nbsp;<h2>銀杏入り蓮根の揚げ団子</h2>



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先が見通せると縁起のよい蓮根をつかった揚げ物です。蓮根はすりおろして団子にし、中には銀杏を入れました。蓮根の揚げ団子は、香ばしくてもっちり。銀杏の風味がちょっぴり大人で上品な揚げ物です。

【材料2人分(10個くらいできます)】 
蓮根　150g 
銀杏　14個 
片栗粉　小さじ4 
粗塩　適量 
揚げ油　適量 
いんげん　6本

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/145172">●『銀杏入り蓮根の揚げ団子』</a>




&nbsp;<h2>鯛の塩釜焼き</h2>


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お祝いの魚といえば、やっぱり尾頭付きの鯛ですよね。塩焼きもいいけれど、たっぷりの塩で包んだ塩釜焼きはいかがですか？　塩釜焼きは、ふっくらとおいしく焼きあがるだけでなく、見た目も豪華に仕上がります。塩窯を割って取り分けるのも楽しい時間です。

レシピは、勇気の象徴とも言われるシソ科のタイムを使っていますが、お好みのハーブで作ってみてください。


【材料(4人分)】 
真鯛　1尾 
粗塩　700g 
卵白　2個分 
タイム　適量 
レモン　適量



くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226237">●『鯛の塩釜焼き』</a>


&nbsp;<h2>フライパンで簡単ローストビーフ　わさびソース添え</h2>


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フライパンで焼き、余熱でゆっくり火を通したお手軽ローストビーフです。ソースは、ちょっぴり大人なわさびソース。クリーミーなわさびクリームソースと、わさび醤油ソースの2種類を添えて、ぴりっといただきます。

【材料4人分】

牛ももブロック肉　400g 
塩　小さじ1/2 
オリーブオイル　大さじ1 
A　醤油　大さじ2 
A　日本酒　大さじ2 
A　みりん　大さじ2 
A　酢　小さじ1 
A　砂糖　小さじ1 
A　はちみつ　大さじ1/2 
B　マヨネーズ　大さじ2 
B　プレーンヨーグルト　大さじ2 
B　わさび　小さじ1 
B　塩　ひとつまみ 
C　醤油　大さじ1 
C　わさび　小さじ1/2 
付け合わせの野菜　適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226101">●『フライパンで簡単ローストビーフ　わさびソース添え』</a>

&nbsp;<h2>彩り手まり寿司</h2>


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手まり寿司は、食卓が華やかになるだけでなく、ミニサイズなので食べる量が調節しやすいのもいいところ。


上にのせる具材は、お好みの刺身を使い、薬味は、わさびやしそ、みょうが、漬物などを組み合わせると、彩りも味もバリエーションがついて楽しめます。また、生ハムやスモークサーモンなど洋風の素材にハーブを添えたりするのも、味に変化があって楽しいです。


【材料4人分(ひとり6個くらい)】 
米 2合 
A　大さじ4 
A　砂糖 小さじ4 
A　塩 小さじ2/3 
B　卵 1個 
B　砂糖 小さじ1 
B　塩 少々 
サラダ油 適量 
三つ葉 8本 
スモークサーモン 4枚 
アボカド 1/4個 
ディル 適量 
ホタテ貝の刺身 4つ 
いくら　適量 
ボイルしたえび　4尾 
きゅうり　1/4本 
生ハム　4枚 
れんこん　薄切り4枚 
芽ねぎ　適量 
寿司酢　適量 
しば漬け　適量 
いりごま　適量 
わさび　適量

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226107">●『彩り手まり寿司』</a>


お祝いの食事をいただきながら、話すのは小さい頃の思い出でしょうか？　それとも、これからの未来についてでしょうか？

お酒も楽しめるようなお祝いのお料理をいくつかご紹介させていただきましたが、お子さんの好物に勝るものはないかもしれませんね。

子供の幸せを願う気持ちを込めて。特別なものでなくても、心を込めた料理で、これからの人生へのエールを送ってあげましょう！


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「お祝いレシピ」記事をチェック！ 
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・お正月のめでたいおもてなし！紅白スイーツを作ってみよう！</a> <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1497">
・年末年始のおもてなしに！華やかな「洋風手まり寿司」レシピバリエ</a> 
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・冷蔵庫の残り食材でできる！SNSで話題の「水玉ちらし」を作ってみよう</a>

成人の日に親子で楽しみたい！お酒のお祝いおつまみレシピ

夏はさっぱりとした麺類や冷んやりおかずが食べたくなりますよね。そこで欠かせないのが大根おろし！　のせたり和えたりするだけでさっぱりと食べれて、夏バテ防止にもぴったりです。大根のおろし方や、夏にオススメのおろし和えレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>大根のおろし方と辛味の違い</h2>

焼き魚や煮物など、色々な和食に添えられることが多い「大根おろし」。料理にさっぱり感をプラスしてくれますね。

辛味の強い夏の大根は、すりおろすとその辛さが一層際立ちます。おろし器に対して大根を直角に素早く細かくおろすと辛味はより強くなり、繊維に沿って円を描くようにゆっくりと粗めにおろすと辛味を抑えることができます。

また、その辛味は部位によっても違いがあります。特に先端部分と皮の周りは辛味が強く、葉に近い部分は辛味が比較的少なく甘みがあります。

たまにはおろし方をちょっと変えて、味の違いを楽しんでみてください。


&nbsp;
<h2>さっぱり夏の味！大根のおろし和えレシピ</h2>




夏でもさっぱりといただける、「大根おろし」和えのレシピをご紹介します。和食だけでなく、洋食にも取り入れて新しい大根おろしの楽しみ方を見つけてみてはいかがでしょうか。


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<h3>豚しゃぶとなすのおろし中華だれ</h3>


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豚しゃぶと焼いたなすに、大根おろしをたっぷりのせました。めんつゆで簡単に作れるタレにはごま油を入れてコクをプラス。うどんやそうめんなど冷たい麺のトッピングにもおすすめです。


【材料　4人分】 
豚薄切り肉　250g 
なす　3本 
大根おろし　適量 
大葉（千切り）　4枚分 
A　めんつゆ（チョーコー 無添加だしの素うすいろ）　大さじ1 
A　水　大さじ1 
A　ごま油　大さじ1/2


詳しい作り方は<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/169773">
こちら</a>



&nbsp;
<h3>タコと夏野菜のおろし和え　ガーリックビネガードレッシング</h3>


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タコと旬の夏野菜をに大根おろしを合わせたサラダ。和食のイメージが強い大根おろしですが、酸味のあるワインビネガーやオリーブオイルとの相性も抜群なんです！



【材料　2人分】 
タコ（茹で） 70g 
オクラ 3本 
ミニトマト 4個 
大根おろし 適量 
A　ワインビネガー 大さじ1 
A　にんにく（すりおろし） 少々 
A　塩　小さじ1/2弱 
A　砂糖　小さじ1/4 
オリーブオイル　大さじ1/2



詳しい作り方は<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/179957">
こちら</a>



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<h3>豆腐の落とし揚げ おろし温玉丼</h3>


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豆腐の落とし揚げに大根おろしを添えたさっぱり丼！　とろ〜り温泉卵を絡めていただきます。食欲がなくなりがちな夏でもモリモリ食べられちゃいます。

【材料　2人分(落とし揚げは約20個分)】 
木綿豆腐　350g 
芽ひじき　2g 
玉ねぎ　1/4個 
にんじん　20g 
大葉　3～4枚 
A　白いりごま　小さじ1/2 
A　醤油、みりん　各小さじ1
A　塩　小さじ1/2 
A　溶き卵　大さじ2 
A　片栗粉　大さじ2
ごはん（温かいもの）　2人分 
大根おろし　適量 
温泉卵　2個 
大葉（千切り）　適量 
B　めんつゆ（濃縮タイプ）　大さじ1 
B　水　大さじ2

詳しい作り方は<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/179962">
こちら</a>



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<h2>捨てちゃもったいない！「大根おろしの汁」の活用法</h2>

大根をすりおろした時に出る汁、皆さんはどうしていますか？　捨ててしまう方も多いはず。実はこのおろし汁、ビタミンやミネラル、酵素など、栄養がたっぷり含まれています。せっかくなら捨てずに活用できたら嬉しいですよね。その活用法の一つとして、おろし汁の辛味を活かした夏にぴったりの麺レシピがおすすめですよ！

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<h3>なすときのこのさっぱり辛み素麺</h3>

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濃縮タイプのめんつゆに、水の代用でおろし汁を使いました。大根おろしの風味と辛味でさっぱりといただける麺料理に！


【材料（2人分）】 
そうめん（乾麺）　150g 
なす　2本 
しめじ　80g 
大葉　4枚 
塩　少々 
A　大根おろしの汁　大さじ3 
A　めんつゆ（濃縮タイプ）　大さじ2 
A　ごま油　大さじ1 
白すりごま　適量


詳しい作り方は<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/180066">
こちら</a>



夏バテ防止にもぴったりな大根おろし。栄養たっぷりのおろし汁も活用して、まだまだ暑い夏を元気に乗り越えましょう！


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【関連コラム】 
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・お得な食材コンビ「大根＆豚肉」で大満足♪晩ご飯おかずまとめ</a> 
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・大根＆白菜で作る！お箸がススム漬物レシピまとめ</a> 
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・【大根1本を1週間で使い切る】栄養たっぷり、ヘルシー！大根レシピ集</a>

【夏のさっぱりレシピ】汁まで無駄なく！「大根おろし」の徹底活用術

子どもたちにも大人気の夏野菜といえば「トウモロコシ」。粒にハリがあり、茹でただけで甘くて美味しい旬の味ですが、ちょっと手をかけるだけでまた違った味わいが楽しめますよ♪　今回は、茹でる以外の調理法で作る、トウモロコシの絶品おつまみレシピをご紹介します。

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<h2>
サクッとふわふわ！トウモロコシとはんぺんの香ばし揚げ</h2>

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トウモロコシを、山芋、はんぺんとあわせてお団子状に揚げた一品。フードプロセッサーで山芋、はんぺんと、調味料を攪拌し、そこにトウモロコシの粒をあわせて混ぜ、揚げていきます。外側が美味しそうにこんがり色づいたらOK。食欲をそそる和風の味付けで、お弁当のおかずにもにもぴったり！

くわしいレシピはこちら 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/173531">『とうもろこしの和風香ばし揚げ。』</a>


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<h2>
本来の甘みをシンプルに味わう、トウモロコシのてんぷら</h2>

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サクッとした歯ごたえと素材の甘みをシンプルに味わう、かき揚げのレシピ。揚げたときに油がはねないように、トウモロコシの粒を外す前に包丁で浅く切れ目を入れておきましょう。てんぷらの衣とトウモロコシを混ぜ合わせ、静かに油に入れたら、なるべく触らないように揚げるのがポイント！　三つ葉を加えるとちょっぴり大人の味に。

くわしいレシピはこちら 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/173335">『はねずに。とうもろこしのかき揚げ。』</a>



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<h2>
干しエビの旨味が効いた、トウモロコシのピリ辛炒め</h2>

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トウモロコシと干しエビを炒めた、旨味たっぷりの簡単おかず。干しエビの戻し汁は少し取っておいて、トウモロコシ、しょうがと合わせて一緒に炒めます。味付けはシンプルに塩こしょうのみ。こしょうを多めにして辛味を効かせれば、ビールとの相性も抜群ですよ♪

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/142472">『とうもろこしと干しエビの旨味炒め』</a>


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<h2>
さっぱりと甘酸っぱい♡トウモロコシと鶏ささみのマリネ</h2>

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シャキシャキ野菜がたっぷりの甘酢ダレに、トウモロコシとささみを漬け込んだ作り置きおかずです。唐辛子の入ったピリ辛の甘酢ダレに、細切りの野菜を入れてなじませ、フライパンでこんがり焼いたトウモロコシとささみを漬け込んでおきます。そのまま半日以上置いたら完成！　ほんのりピリ辛のやさしい味に、トウモロコシの甘みが引き立ちます。

くわしいレシピはこちら 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/116870">『焼きささみの野菜たっぷりマリネ』</a>



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<h2>
旨味と甘みがギュッと詰まった、トウモロコシとエビのアヒージョ</h2>

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バーミキュラ（無水鍋）で作る、旨味たっぷりの簡単アヒージョ。輪切りにしたトウモロコシと粗みじんにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、香りが立ったらふたをして弱火に。エビを加えてさらに加熱し、バターと醤油を加えたら完成です。弱火でじっくり煮て、甘みを引き出すのがポイント！　オイルはバゲットのソースにすると◎。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12909/recipe/130733">『とうもろこしとエビのアヒージョ』</a>


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<h2>
しっかり甘辛醤油味でお弁当にも♡トウモロコシの豚つくね</h2>

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トウモロコシとえのきが入った豚ひき肉のつくねは、子どもにも大人にも愛される一品。甘辛の醤油味に、トウモロコシの甘みが絶妙にマッチします。材料を合わせたら、両面をこんがり焼いて、最後に調味料を加えて煮詰めながら味を絡めましょう。肉ダネを整形するときは、トウモロコシの粒が落ちないよう、ギュッとまとめるのがコツ。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/169245">『とうもろこしとえのきの豚つくね』</a>


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<h2>
オシャレでヘルシー！焼きトウモロコシのわさび風味サラダ</h2>

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わさび醤油のドレッシングで野菜がたっぷり食べられる、夏にぴったりのサラダ。トウモロコシはレンジ加熱後に包丁でそぐようにして切り、フライパンでこんがり焼きます。ドレッシングに使うわさびの量はお好みで調節を。トウモロコシの黄色にグリーンリーフの緑が鮮やかで見た目もキレイなので、おもてなしにもオススメですよ♪

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/167693">『焼きトウモロコシのサラダ』</a>



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<h2>
いつもと違うレシピで味わいたい、トウモロコシの美味しさ</h2>

旬のトウモロコシの特徴は、粒の歯ごたえと独特の甘み。焼いたり揚げたりすることで、それらの特徴がよりいっそう楽しめるおかずになりますよ！　旬の今だからこそ味わえる、生のトウモロコシを使った絶品おつまみ、ぜひお試しあれ♡

 
 

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知ってる？「白いとうもろこし」と「黄色いとうもろこし」の違い</a> 

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ぷりぷり、ふっくら♡とうもろこしの美味しい茹で方・蒸し方のコツ</a>

茹でるだけじゃない！旬のトウモロコシを味わう絶品おつまみレシピまとめ

ファミレスでもおなじみの「ポップコーンシュリンプ」。プリっとしたエビと衣のサクサク感、塩コショウとコンソメを効かせた味で子どもから大人まで大人気！実はおうちでも簡単に作ることができるんですよ。夏休みにぜひトライしてみてください！

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<h2>子どもも大人もハマる「ポップコーンシュリンプ」</h2>

ファミレスや宅配ピザのサイドメニューで、子どもにも大人にも人気の「ポップコーンシュリンプ」。塩コショウとコンソメのしっかり目の味付けで、パクパク食べられちゃう小えびのフライです。

フライものはちょっと苦手……という方もいるかもしれませんが、実はこれ、すごく簡単に作ることができるんです！　パーティー料理やおやつにぴったり、おつまみにもおすすめのポップコーンシュリンプ、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

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<h2>おうちでおいしく簡単に作るには？</h2>

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<h3>えびは一口で食べられる小ぶりなものを</h3>

まずはむきえびなど、小さめのえびを用意します。

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もちろんブラックタイガーなどの大きめのものでもできますが、子どもでも「パクパク食べられる」ものを作るために、今回は小ぶりのえびを選びました。

ただし、シーフードミックスに入っているようなあまりに小さいものは食べごたえがありませんし、衣付けしにくいので避けましょう。

背ワタがあれば除きます。その後、立て塩と呼ばれる塩分濃度を３％にした塩水で洗い、さらに真水で汚れを洗い流します。水気はしっかりペーパーなどで拭き取ってください。

この料理に限らず、魚介類の余分な水気は臭みのもとなので気を付けてくださいね。やらなくても完成はするけど、やった方が断然おいしくなるひと手間です。


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<h3>下味は10分程度を目安に</h3>

えびに酒、コンソメ、白こしょうで下味を付けます。お好みで粗びき黒こしょうも。

ここで注意したいのは下味の時間。長く置くとおいしくなると思いがちですが、実はコンソメの塩気でえびが脱水してしまい、パサつく原因に。10分を目安にして置きすぎないようにしてくださいね。

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<h3>衣においしさの秘訣あり！</h3>

次は衣付けです。

おいしく作るコツは、薄力粉の中にコンソメ顆粒を混ぜること！これでしっかり味に仕上がります。お好みのハーブなどを加えると、大人の味にアレンジもできますよ。

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薄力粉+コンソメ→溶き卵→パン粉の順に、えびにしっかり衣をつけてください。パン粉は細目の方がポップコーンのようなスナック感が出ます。パン粉をつけたらしっかり押さえましょう。

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後は170℃の油で揚げるだけ。おやつにも、お弁当にも、おつまみにも。大人も子どももみんなで楽しめる一品です。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120826">
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120826</a>

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<h2>ポップコーンシュリンプで楽しむアレンジメニュー☆</h2>

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<h3>カレーマヨソースでナンピザに！</h3>

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ポップコーンシュリンプはアレンジも自在！

パンや市販のナンに、ポップコーンシュリンプと茹でたブロッコリーやプチトマトなどの野菜と一緒にのせて、カレーマヨソースをかけて、トースト。カレーの香りが食欲をそそる夏らしいナンピザの完成！エビとカレーマヨの相性がとっても良い一品です。


【カレーマヨソース材料】 
マヨネーズ　大さじ1 
カレー粉　　小さじ1/4 
水　　　　　小さじ1/2

カレーマヨソースは材料を混ぜるだけなのでとても簡単です。カレー粉はお好みで加減を。水は、ソースをすくってゆっくり流れるくらいまで調整して入れてくださいね。

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<h3>パンと一緒にサラダにトッピング！</h3>

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好きな野菜とバケットなどのパンと一緒に、パンサラダにしてみるのはいかがでしょう。お手持ちのドレッシングや、レモンをキュっと絞って、塩とオリーブオイルをかけるだけでも十分おいしいですよ。

食べごたえのある楽しい大人のサラダに変身します！


 
 
意外と簡単に作れるポップコーンシュリンプ。そのまま食べてもOK、料理のアレンジもしやすいので飽きません！

あなたのおうちの定番に仲間入りさせてみてはいかがですか？

 
 

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フライパンひとつで簡単！プリプリえび蒸し餃子の作り方</a> 

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羽根の正体は小麦粉！お家で作る本格羽根付き餃子の作り方</a>

【ファミレスでも人気！】ポップコーンシュリンプを簡単に作る方法

その他

空前のオイルブームで、さまざまなオイルが店頭に並んでいるのを、よく見かけます。その中でも今回は、「米油」に注目。米油って何からできているの？　その歴史から健康効果、美味しい使い方にイチ押しレシピまで、たっぷりとお伝えします♪

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<h2>《米油の歴史》</h2>


米油はその名の通り、米から作られた油のこと。ほぼ国産品の植物油ということで注目を集めています。

米油は元々、そうめん製造の時の伸ばし油として、江戸時代から作られていたと言われています。

一般的に出回り人気を博したのは、昭和30年代に入ってからで、紆余曲折ありながらも、新たな用途の開発もあって販売が活性化されていきます。マヨネーズ、油漬け缶詰など、米油の風味と安定性を生かした開発が進み、某メーカーのポテトチップスの揚げ油として使用され、「胸焼けがしない！」ということで、普及が決定づけられました。


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<h2>《米油の成分、健康効果》</h2>


米油の原料は米ぬかです。「米油」以外にも、「玄米油」「米ぬか油」と呼ばれることもありますが、すべて同じものになります。ですので、米ぬかに含まれる天然栄養成分がたっぷり含まれているのが特徴です。

具体的には抗酸化作用のある成分を豊富に含んでいます。例えば、γ-オリザノールというポリフェノールの一種。自律神経のバランスを調えるので、不安や緊張の緩和、更年期症状にも効果的と言われており、高脂血症や抗炎症作用、抗アレルギー作用にも良いとされています。また美肌効果も期待でき、皮膚の乾燥や肌荒れの予防にも良いそうです。

そのほか、ビタミンEとビタミンEの50倍の効力と言われているトコトリエノールという、別名スーパービタミンEと言われている物質も豊富に含んでおり、抗酸化力が大変高いのが特徴です。

それ以外には、植物ステロール。これは別名「油の食物繊維」とも呼ばれ、食品中のコレステロールの吸収を抑え、余分なコレステロールを排出すると言われています。


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<h2>《米油の上手な使い方》</h2>


米油はとにかく酸化に強いのが特徴で、冷めても美味しく食べることができます。

また揚げ物をした時に、部屋中に油のニオイがたちこめたりすることがなく、揚げ物を食べた時の胸焼けを起こす事が少ないのも良い点です。

時間が経ってもサクサク！　おいしくいただけるのも、米油の特徴です。

さらに、油自体にクセがないので、様々な料理に使いやすく、食材のおいしさも引き立ちます。


べたつきが少なく、さらっとしている油なので、洗い物の時に洗いやすいのも、うれしい効果ですよね！



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<h2>米油を使ったおいしいレシピ</h2>


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<h3>《ハサミなすの甘味噌ダレ》</h3>

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夏が旬のやわらかくておいしいなすに、肉だねをはさんで焼きました。

なすは油をたくさん吸うので、米油のようなべたつきのない、軽い油がとてもよく合います♪　甘味噌ダレで食欲倍増です！

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/53006/recipe/176507">●『ハサミなすの甘味噌ダレ』</a>


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<h3>《余った餃子の皮で☆パリパリ！ハムチーズとトマトの包み揚げ》</h3>

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米油は揚げ物に大活躍！　カラッと仕上げる事ができ、時間がたっても美味しいです♪

余りがちな餃子の皮を使った、ハムチーズのトロトロとトマトのジューシーさのたまらない一品はいかがですか？

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/53006/recipe/176515">●『余った餃子の皮で☆パリパリ！ハムチーズとトマトの包み揚げ』</a>


オリーブオイルやココナッツオイルなどのオイルとは違い、クセのない使いやすい米油。使ってみれば、その万能さに驚くはずですよ！


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知っておこう！いろいろオイルの使い分けと油のいいところ</a> 
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カラダが喜ぶ「食べるオイル」で、潤い美人生活始めませんか？</a> 
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【アマニ油・えごま油・ココナッツオイル】加熱はNG!?食べるオイル美容の効果と使い方まとめ</a>

【天然成分たっぷり！】米油を上手に使って健康美人に♪

ゴーヤが出回る季節になりました。ゴーヤというと、チャンプルーぐらいしかメニューが思い浮かばないという方も多いのではないでしょうか？　今回は、煮ものや揚げものからサラダまで、ゴーヤをおいしく食べられる様々なレシピをご紹介します！

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ゴーヤ料理のレパートリー増やしませんか？</h2>


沖縄の方言で“ニガウリ”を意味するゴーヤですが、ビタミンCがトマトの約5倍、レモンの約2倍も含まれている上に、加熱に強いという特長があります。沖縄の夏野菜として親しまれているのも納得ですね♪

でもゴーヤというと、チャンプルーぐらいしかメニューが思い浮かばないという方も多いのではないでしょうか？　そこで今回は、ゴーヤをおいしく食べられる様々なレシピをご紹介します！

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夏野菜との組み合わせが絶妙♪ゴーヤの肉みそあんかけ</h2>

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ゴーヤと相性の良い夏野菜のなす、パプリカを焼き、とろみのついた肉みそあんをかけていただく簡単メニュー♪　ゴーヤは苦味を和らげるために塩もみしておくのがオススメです。

ワタを取り除いて５mm幅に切ったゴーヤ、輪切りにしたなす、乱切りにしたパプリカを炒めます。いったん皿に取り出した後、豚ひき肉を炒めてそぼろ状にして、みそ、みりん、しょうゆ、しょうが、水、片栗粉を合わせたもので味つけをすれば肉みそあんが完成。野菜にかけ、ごまを飾れば出来上がりです！


くわしいレシピはこちら 
●『焼きなすとゴーヤの肉みそあんかけ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/20462/recipe/118717">https://oceans-nadia.com/user/20462/recipe/118717</a>


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ゴーヤと牛肉を甘辛く煮たすき焼き風メニュー</h2>

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ゴーヤとにんじん、しめじと牛肉細切れ肉をすき焼きのように甘辛く煮た時短メニューです。

ゴーヤの苦味を和らげるために、塩に加え、砂糖をまぶしてしばらく置くのがポイント。牛細切れ肉を水、みりん、しょうゆで茹でて一旦皿に取り出したら、ゴーヤ、にんじん、しめじを煮ます。にんじんに火が通ったら水分がなくなるまで煮詰め、牛肉を戻して混ぜてからいただきます♪

くわしいレシピはこちら 
●『苦くない！牛肉とゴーヤーの甘辛煮』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130458">https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130458</a>


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夏にぴったりのスタミナメニュー♪ゴーヤ入り豚キムチ</h2>

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暑い日にぴったりのゴーヤを使った豚キムチです。味つけはオイスターソースと砂糖だけなのに、味がしっかり決まります！

薄切りにしたゴーヤと玉ねぎ、豚肉をごま油で熱し、火が通ったら白菜キムチを加えてサッと炒めましょう！　あとはオイスターソース、砂糖で味を調えます。オイスターソースの旨みのおかげでゴーヤの苦味もほとんど気になりません！

くわしいレシピはこちら 
●『ゴーヤ豚キムチ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/140282">https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/140282</a>


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<h2>
夏バテに効く！ゴーヤのはちみつ梅炒め</h2>

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ゴーヤ、梅干し、はちみつ、豚肉など、疲労回復や夏バテ対策におすすめの食材を使ったとっておきメニュー。はちみつ以外、調味料は使わないのでとっても簡単です♪

フライパンで豚肉、玉ねぎ、エリンギ、ゴーヤ、ミニトマトの順に炒めて、叩いてペースト状にした梅とはちみつを合わせたものを加えて味を調えればOK！　暑くて元気がでない日に食べたい1品です。

くわしいレシピはこちら 
●『豚肉とゴーヤーのはちみつ梅炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/115200">https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/115200</a>


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<h2>
ゴーヤ丸ごと使用！ワタと種まで使ったメンチカツ</h2>

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炒め物のイメージが強いゴーヤを使った貴重な揚げ物メニュー♪　ゴーヤを丸ごと1本使います！　ゴーヤの両端をカットして、ワタと種を掻き出ししたら、空洞になった部分に合挽きミンチ、オイスターソース、すりおろしにんにくなどで作った肉だねを絞り入れます。

肉だねにはゴーヤのワタと種を細かくみじん切りしたものも混ぜ、ゴーヤの栄養をまるごといただきましょう♪　ゴーヤにパン粉をまぶして揚げれば完成！　食べる時はスライスしてソースをつけ、食感も楽しんでくださいね。

くわしいレシピはこちら 
●『丸ごとゴーヤのメンチカツ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/72544/recipe/167585">https://oceans-nadia.com/user/72544/recipe/167585</a>


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余り野菜で作れる♪ゴーヤとスパムのかき揚げ</h2>

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沖縄料理でおなじみのスパムとゴーヤ、余り野菜を使ったかき揚げです。材料をビニール袋で混ぜ、ボウルで作った衣にくぐらせるだけだから洗い物も少なくて済むのが嬉しいですね。

ビニール袋に野菜のの千切りとスパム1/2個、小麦粉を入れたら、振って中身を混ぜ合わせます。別のボウルに移し、小麦粉、冷水、粉末だしで作った衣を加えて混ぜたら、カラッとするまで揚げます。そのまま食べるのはもちろん、そうめんのつけ合わせなどにもぴったりです♪　味がついているからお弁当にも活躍しますよ。

くわしいレシピはこちら 
●『ゴーヤとスパムとお茄子のかき揚げ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10272/recipe/136347">https://oceans-nadia.com/user/10272/recipe/136347</a>


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作り置きできる！ゴーヤと豚肉のサラダ</h2>

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ビタミン豊富な野菜、豆類、肉類が一度に摂れる、メインにもなるサラダです。


薄切りにしたゴーヤ、パプリカと豚肉を茹でて水気を切っておきます。あとはミックスビーンズ、プチトマトを加え、酢、醤油、ハチミツ、ごま油で和えるだけ。冷蔵庫で3日間程保存可能です♪　出来立てよりも時間を置いたほうがゴーヤの苦味も気にならなくなります。
　
くわしいレシピはこちら 
●『苦くない。ゴーヤと豚肉の栄養バランスサラダ』 

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ごはんに合う♪さっぱり和風サラダ</h2>

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ゴーヤとツナ、鰹節を使った和風サラダ。レモンの酸味が利いた夏らしいさっぱり味です。

ゴーヤは薄切りにして茹でます。あとは冷ましたゴーヤをツナ缶、かつお節、しょうゆ、レモン汁と和えてざっくり混ぜ合わせるだけ。さっともう1品作りたい時のために覚えておきたいですね♪

くわしいレシピはこちら 
●『ゴーヤとツナのおかかサラダ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/129700">https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/129700</a>


 
 

栄養たっぷりのゴーヤを手軽に食べられるおかず8品をご紹介しましたが、いかがでしたか？　ゴーヤの苦味をやわらげるための下準備に塩だけでなく、砂糖を使う方法をはじめて知ったという方も多いのではないでしょうか。

これだけレパートリーがあれば、ゴーヤでメインとサラダを作ることもできますね♪　明日からはゴーヤの特売があったらぜひチェックして、夏の恵みをたっぷり楽しんでくださいね。

 
 

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【ゴーヤー徹底研究】どこが苦い？どうやって苦みを和らげる？料理家が試してみた！</a> 

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栄養たっぷりの夏野菜、いただきます！カラフル野菜の揚げびたしレシピ</a>

そろそろゴーヤが安い！これは使える♪ゴーヤでおかずレシピまとめ

旬を迎えたズッキーニですが、生ではなく加熱して食べなければいけないイメージがありませんか？　今回は、炒めものや揚げものはもちろん、生でいただくサラダや和風の煮ものまで、さまざまなズッキーニのアレンジレシピをご紹介します！

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炒めもの、煮もの、サラダ…なんでもおまかせのズッキーニ</h2>


初夏から夏にかけてお店で目にするズッキーニ。鮮やかな緑色や黄色が食欲をそそりますよね。きゅうりの仲間だと思われがちなズッキーニですが、実はなすの仲間なので、油との相性バッチリです。

そして食感がシャキシャキしたズッキーニは生で食べるのもおすすめです。そこで、火を通すレシピと生で楽しむレシピ、それぞれ4品ずつをピックアップ！どちらのおいしさも楽しんでください。

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ズッキーニとパプリカ、鶏肉の中華風生姜炒め</h2>

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こちらはズッキーニ、パプリカ、鶏肉を組み合わせた色鮮やかな炒めもの。


塩、酒、砂糖をもみ込んでおいた鶏肉をフライパンで焼きます。焼き色がついたら裏返し、乱切りにしたズッキーニ、パプリカを加えて焼き色をつけて。みじん切りにした生姜と鶏がらスープの素を加えて炒め合わせ、塩、胡椒で味を整えて完成です。


サラダ油だけでなく、鶏肉から出た脂も使ってこんがり焼いたズッキーニが、鶏肉以上の存在感を発揮しますよ♪


くわしいレシピはこちら 
●「ズッキーニと鶏の生姜炒め。」 

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ズッキーニの新たなおいしさを発見できる和風の煮もの</h2>

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焼く、生のどちらでもなく、ズッキーニを煮て楽しむ珍しいレシピ。食べやすい大きさにカットしたズッキーニとカブを一口サイズの薩摩揚げと煮た和風のおかずです。

ズッキーニ、カブはだし汁で下煮します。カブに透明感が出たらしょうゆ、砂糖、みりん、酒を加えて、カブが柔らかくなるまでさらに煮たら出来上がり。
余裕がある時はだし汁を入れずにカブを下煮しておくと、味がしみやすくなります♪


くわしいレシピはこちら 
●「ズッキーニで煮物!? 意外な美味しさ♪ズッキーニとカブの煮物」 

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冷やしていただく♪トマトとズッキーニのさっぱり小鉢</h2>

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すべてを鍋に入れて煮て冷やすだけの簡単さで、夏の食卓にうれしいひんやり小鉢です。


ズッキーニは角切り、トマトはざく切りにしたら、ストレートタイプの白だしと鍋に入れ、中火にかけます。ズッキーニに火が通ったらあら熱がとれるまで冷まして、冷蔵庫で冷やします。

ズッキーニにしみ込んだ冷たいお出汁がじゅわーっとお口の中に広がる、さっぱりした一品です。


くわしいレシピはこちら 
●「簡単！時短！レシピ　トマトとズッキーニの冷やし煮浸し」 

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おやつやおつまみに！食感を楽しめるフリット</h2>

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油と相性抜群のズッキーニに衣をつけて揚げた、おやつ感覚で食べられるフリットです。


サクサクの衣は卵白と塩を泡立てたものに小麦粉、片栗粉を加えてさっくり混ぜ、さらにサラダ油を混ぜたもの。縦半分にカットした後、さらに8等分に下ズッキーニに小麦粉をはたき、衣を絡めます。


あとは170度の油で2分程度揚げるだけ。ズッキーニのシャキシャキとした食感を楽しめます。おつまみやお弁当にもおすすめです♪


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●「サクサク食感が楽しい♪ズッキーニのフリット」 

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切って混ぜるだけ！生のズッキーニがおいしいサラダ</h2>

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こちらはズッキーニを生で楽しむメニュー。切って混ぜるだけの簡単さがうれしいサラダです。

ズッキーニは2mmぐらいの輪切りにして塩でしんなりさせておきます。さらにボールに粗みじん切りにした新玉ねぎと寿司酢、ライム果汁、ナンプラー、鷹の爪、オリーブオイルを混ぜておくだけで下準備は完了！

ズッキーニを洗って絞り、ボールで新玉ねぎ、調味料と混ぜればすぐに食べられます♪


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●「ズッキーニのサラダ」 

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おもてなしにもぴったり♪ガレットを散らした生ズッキーニのサラダ</h2>

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パルミジャーノと白ごまを混ぜ合わせてフライパンで焼いたガレットを散らすことで、おもてなしメニューにもぴったりのサラダに♪

ズッキーニは縦に薄くスライスして塩と砂糖をふってしんなりさせます。水気を絞ってふんわりと器に盛りつけ、ゴマパルジャミーノガレットを散らし、食べる直前にドレッシングを。ドレッシングは醤油、バルサミコ酢、オリーブオイルを混ぜ合わせるだけです。

ゴマとパルジャミーノの香りとガレットのカリカリとした味わいがアクセントになり、生のズッキーニの食感も楽しめます。


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●「ズッキーニとゴマパルミジャーノのサラダ」 

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冷やしておいしい！ズッキーニとエビのサラダ</h2>

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えびに塩と片栗粉、水をもみこみ、何回か水で洗い流したら、水気をふき取ります。縦に薄くスライスしたズッキーニは塩でしんなりさせ、紫玉ねぎも薄くスライスして水にさらして水気を切っておきます。これで下準備は完了です！

さっと茹でてから冷ました後、殻としっぽを取ったえびと、紫玉ねぎ、水気を切ったズッキーニをボウルに入れます。レモン汁、塩、砂糖、エクストラバージンオリーブオイルの３つをよく混ぜ合せたもの、パルメザンチーズを加え、全体を混ぜ合わせていただきましょう！


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●「女性に嬉しい♪ズッキーニとえびのチーズ風味サラダ」 

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軽く茹でて和えるだけ♪時短がうれしい胡麻和え</h2>

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サラダ以外にズッキーニを生で楽しめるメニューもあります！それが、おかひじきの胡麻和えです♪

おかひじきは茹ですぎないように気をつけて、食べやすい大きさにカット。ズッキーニも薄切りにします。あとは柚子こしょう、煎りごま、麺つゆ、マヨネーズを混ぜて作ったごまダレで和えるだけ！

10分あれば出来上がりの彩りがキレイなこちらは、あと1品欲しい時にパパッと作れるお助けレシピです♪


くわしいレシピはこちら 
●「パッパッと10分で♪おかひじきとズッキーニの胡麻和え」 

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いかがでしたか？　生で楽しむのはもちろん、炒めもの、煮もの、揚げものなど、幅広く楽しめるズッキーニ。食卓に彩りを添えてくれるだけでなく、栄養もたっぷりなので、今年の夏はぜひ出番を増やしてくださいね♪

 
 
 

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生でも炒めてもおいしい！じつは使えるズッキーニレシピまとめ

お酒のおつまみやサラダの具として人気の「生ハム」ですが、あまり手を加えずそのままいただくことが多いですよね。でも生ハムを食材としてもっと活用すれば、料理のレパートリーもぐんとアップします。ここでは生ハムならではの凝縮した旨みや独特の塩けを生かしたアイディアレシピをご紹介。春のお祝いの席でも喜ばれることうけあいですよ♪

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ホムパのオードブルに♡生ハム＆モッツァレラのプチフライ</h2>

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生ハムとモッツァレラチーズを使い、ころんとかわいいプチフライに仕立てた一品。作り方は至って簡単。モッツァレラチーズに黒こしょうをふり、生ハムを巻いたら、薄力粉→卵→パン粉の順で衣をつけてきつね色に揚げるだけ。付け合わせのプチトマトは軽く素揚げすればOKです。とろりとクリーミーなモッツァレラと生ハムの塩けが絶妙にマッチして、思わずもう一個と手が伸びる美味しさです。


材料（2人分） 
モッツァレラチーズ（チェリータイプ）　10個 
生ハム　10枚 
粗びき黒胡椒　適宜 
薄力粉・溶き卵・パン粉　各適宜 
プチトマト　6個


●「生ハムとモッツァレラチーズのプチフライ」 

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ピクルスやナッツを飾ってお洒落に。生ハムの洋風手まり寿司</h2>

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こちらは生ハムを使った春色ピンクの手まり寿司。米を炊いたら、合わせ酢（バルサミコ酢、砂糖、塩を合わせたもの）をまわしかけて酢飯を作ります。そこにディルを加えて混ぜたら6等分します。このとき小さく切ったチーズを混ぜ込んでもOK。後はラップを使って成形し、生ハムで包みましょう。お好みでピクルスやナッツ、ハーブなどをのせると見た目がぐっとおしゃれになりますよ♡


材料（3人分〈6個分〉） 
米　1合 
バルサミコ酢　大さじ1 
きび砂糖　小さじ1 
塩　小さじ1 
ディル　1～2本 
生ハム　6枚 
お好みで 
野菜のピクルスなど　適宜 
中の具にチーズなど　適宜


●「生ハム洋風手まり寿司*バルサミコ酢飯」 

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凝縮した生ハムの旨みがアクセント♪ズッキーニと生ハムのチーズグラタン</h2>

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耐熱皿にオリーブオイルをひき、輪切りにしたズッキーニを並べ、間に生ハムを置きます。ちぎったモッツアレラチーズ、ミニトマトをのせたら、塩こしょうをふり、オイルをかけて250℃のオーブンで15～20分焼いたらでき上がり。生ハムの旨みがアクセントのグラタンは、夕飯のメインにもパーティの一品にもおすすめです。


材料（4人分） 
ズッキーニ　1本 
ミニトマト　6個 
生ハム　50g 
モッツァレラチーズ　100g 
塩　少々 
黒こしょう　少々 
エクストラバージンオイル　大さじ2


●「ズッキーニと生ハムのモッツァレラチーズグラタン」 

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パイ生地を使わず簡単！生ハムとビーンズの豆乳キッシュ</h2>

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フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。生ハム、ミックスビーンズを加えてさっと炒め、塩こしょうで調味します。これを卵、豆乳、チーズを入れたボールに加えてよく混ぜます。マフィン型にオーブンペーパーを敷いて生地を流し入れ、オーブンで焼けば完成。一人分の食べきりサイズでお弁当おかずにももってこい♪　なお、豆乳が苦手な人は牛乳を使ってもOKです。


材料（6人分〈マフィン型6個分〉） 
卵　2個 
豆乳　100cc 
玉ねぎ　1/2個（100g） 
生ハム　30g 
ミックスビーンズ（水煮）　100g 
ピザ用チーズ　20g 
油　小さじ1 
塩こしょう　少々


●「お弁当にも。生ハムと豆の豆乳キッシュ」 

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生ハムのほどよい塩けでお酒もすすむ♪アボカドの生ハム巻きハーブフリット</h2>

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熱々のアボカドのこっくりとした味わいに生ハムの風味が引き立つ一品。アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて8等分に切り、生ハムを巻きます。てんぷら粉と冷水をボールに入れてさっくりと溶き、チャービルとディルの葉を刻んで加えます。この衣をつけ、軽く色づくまで油で揚げればでき上がり。お好みでハーブや黒こしょうを散らして。ワインによく合いますよ♡


材料（2人分） 
アボカド　1個 
生ハム　大4枚 
天ぷら粉　大さじ4 
冷水　大さじ4 
チャービル　2～3枝 
ディル　2～3枝 
カットレモン　1カット 
飾り用ハーブ　適宜 
粗びき胡椒　適宜 
揚げ油　適量


●「アボカドの生ハム巻ハーブフリット」 

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「生ハム」で料理がたちまちリッチな一品に！</h2>


少し前まで高級食材のイメージが高かった「生ハム」。今ではスーパーの店頭でもいろいろな種類のものが手ごろな値段で売られています。豚肉を塩漬けすることで生まれる凝縮した旨みや芳醇な香り、ほどよい塩けは生ハムならではのもの。いろいろな料理で生ハムの持ち味を存分に楽しんでくださいね。


 
 

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洋食にも意外と合う?大葉（シソ）のちょっと新しいレシピ

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生ハム大変身☆超絶おいしい生ハムが主役のボリュームおかずまとめ

おかずやおつまみに最適な春巻きを揚げずに作りましょう。面倒な油の処理や後片付けもなく、とってもヘルシーで簡単に揚げ物を楽しめる方法をご紹介します。

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<h2>火を使わず楽々！パリッとジューシー揚げない春巻きの作り方</h2>



スーパーやデパ地下のお惣菜コーナーでよく見かける春巻き。ついついおつまみやおかずにと手を伸ばしてしまう方も多いのでは？　特に揚げたての春巻きは皮はパリパリ、中はジューシーで絶品。そんな揚げたての春巻きを自宅で作るとなると、カロリーも気になるし油の処理や後片付けも面倒。

そこで今回は、そんな悩みを解決してくれる「揚げない」春巻きの作り方をご紹介します！　電子レンジとトースターさえあれば火を使わず簡単にできるんです。

 
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<h2>ヘルシー簡単！節約おかず　もやしたっぷり揚げない春巻きの作り方</h2>

今回ご紹介する春巻きはなんと、火を使いません！　電子レンジとトースターを使ってできるので洗い物も減ってラクチン。また、春巻きの具材はあらかじめ電子レンジで加熱しておきます。こうすることで、生焼けの心配がなくトースター調理しても安心。「ヘルシー、簡単、おいしい」と三拍子そろった「春巻き」の作り方をご紹介します。



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【材料（10本分）】

春巻きの皮　　　　10本 
豚切り落とし　　　150g 
A　酒　　　　　　　　大さじ1 
A　醤油　　　　　　　大さじ1 
A　砂糖　　　　　　　小さじ1 
A　生姜すりおろし　　小さじ1/2 
A　鶏がらスープの素　小さじ1/2 
A　塩こしょう　　　　少々 
片栗粉　　　　　　小さじ1 
もやし　　　　　　1袋 
長ネギ　　　　　　1/2本（50g）



1、豚切り落とし肉は粗ミンチにし、Aの調味料をすべてもみこみ下味をつけます。 
もやしはひげ根を取って洗い、長いものは手でポキポキと折って水気をふき取ります。長ネギは薄い小口切りにしておきます。



2、もやしと長ネギを耐熱ボールに入れ、その上に豚肉を均等にのせます。ラップをかけ、電子レンジ600wで6分加熱します。


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3、取り出して肉の塊をスプーンでつぶしながらよく混ぜ、味をなじませたら、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。再度、ラップをかけずに電子レンジ600wで1分加熱します。そのまま粗熱をとって冷まします。

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4、粗熱がとれた具は10等分し、春巻きの皮で包みます。きつく巻きすぎず、ふんわりと巻くことでパリッと仕上がります。

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最後に巻き終わりを水または水で溶いた小麦粉でとめて固定します。

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5、トースターの受け皿にアルミホイルを敷き、春巻きを並べます。ハケなどで春巻きの皮に薄く油を塗ったら、あらかじめ温めておいたトースターで3分加熱します。


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春巻きの端が色づいてきたら、上からアルミホイルをかぶせ、さらに3分加熱します。


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こうすることで焦げるのを防げます。焼き色がうっすらとついたら、裏返してさらに4分加熱しましょう。

焼き時間は10分くらいが目安ですが、お手持ちのトースターの種類によって変わってくるので、様子を見ながら加熱してください。

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中に入れる具材を変えてアレンジレシピもお楽しみくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/143056">白菜たっぷり　春巻き</a>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/%E7%99%BD%E8%8F%9C%E6%98%A5%E5%B7%BB%E3%81%8D.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


自宅で揚げ物をするのは億劫と感じていた方も、この方法ならすぐに試してみたくなりませんか？　皮はパリパリで具材がたっぷり詰まった絶品生春巻き。簡単にできるので、ふと思い立ったときやあと一品ほしいときにも大活躍。今夜の夕食のおかずにいかがでしょうか？


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ヘルシー！らくちん！トースターで作る「揚げない」春巻き

プリプリ食感がたまらないえびカツ！　でも手作りするのは難しそう…。そんな方におすすめしたい、ミキサーやフードプロセッサーも不要の簡単えびカツレシピをご紹介します。自宅で作る揚げたてサクサクのえびカツはやみつきになること間違いなし！

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<h2>意外と簡単!?揚げたてサクサクの手作り「えびカツ」</h2>


揚げ物の定番とんかつやコロッケに比べて、えびカツは作るのが難しそう。そんなイメージはありませんか？　実は少ない材料で意外と簡単に作れます！　揚げ物で必要な小麦粉と卵を省略でき、衣はパン粉だけで作れちゃいます。えびも包丁で刻むだけと、意外とお手軽！　揚げたてサクサクのえびカツが自宅で気軽に食べられる！　うれしいレシピをご紹介します！


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<h3>プリップリ♪簡単えびカツのレシピ</h3>

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<h4>材料</h4>


えび（殻付き）…約300g（正味：約240g） 
白はんぺん…120g 
A片栗粉…小さじ2 
A塩…小さじ１/３ 
Aこしょう…少々 
パン粉…適量


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<h4>作り方</h4>


1．えびの汚れと臭みを取る 
えびの殻をむいたら、塩（小さじ１/２）をもみ込み、表面の汚れを取る。つぎに薄力粉（小さじ１）を同様にもみ込み、水で表面をしっかり洗い流して、ざる等で水気を切っておく。 
ていねいに下ごしらえをすれば、えびの汚れが落ち、臭みも気になりにくくなりますよ。



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2．えびとはんぺんを合わせる 
1のえびを包丁で粗めに刻む。手でちぎった白はんぺんとえび、Aをボールに入れて、手でしっかりと混ぜ合わせる。 
えびのプリッとした食感を残すため、フードプロセッサーは使いません！



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３．成形してパン粉をつける 
２で混ぜ合わせたものを、12等分に分けて丸め、パン粉を付ける。 
このとき、えびが手にくっつきやすいので、大きめのスプーンですくってからパン粉に落とし、手で形をととのえるようにすると成形しやすいですよ。



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４．えびカツを揚げる 
170度の油で揚げる。えびカツが少し膨らんで、パン粉が薄いキツネ色になれば揚げ上がり。 
衣がこんがりキツネ色になるまで揚げてしまうと、えびがかたくなってしまうので、軽めに色づいたところで引き上げ、余熱で火を通すのがポイントです。



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レシピはこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/146011">
https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/146011</a>


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<h2>食べつくし！えびカツ活用術</h2>

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<h3>①お弁当の主役おかずに！</h3>


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冷めてもおいしいえびカツはお弁当にもおすすめ！　お弁当用には少し小さめに作ると、見た目もキレイで、食べやすくなります。


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<h3>②パンにはさんでエビカツバーガーに！</h3>


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バンズや丸パンがあれば、簡単にえびカツバーガーも作れますよ！　シャキシャキのせん切り野菜とえびカツ、卵たっぷりのタルタルソースをかければ、手作りえびカツバーガーの完成です。



他にも、えびカツを卵でとじて丼にしたり、えびカツカレーにしたりなど、いろんなメニューに活用できますよ。プリッとしたえびと、ふわふわの白はんぺんを合わせた簡単えびカツ。ぜひご自宅で作ってみてくださいね。


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プリップリ食感に感動！みんな大好き「えびカツ」を作ろう！

揚げ物を食べたいと思っても「準備や後片付けが大変だからちょっと…」と躊躇してしまう事も。そんな準備や後片付けのお悩みを解決してくれるのが「揚げない揚げ物」！今回は、忙しい朝でも作れる「お弁当にぴったりの揚げない揚げ物」レシピをご紹介します。

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<h2>揚げない揚げ物」ってなに？</h2>


一般的に揚げ物というと、多くの油を使い高温で加熱調理したものを指します。アツアツジューシーな揚げ物は、ダイエット中でもついつい食べたくなってしまいますよね。そんなおいしい揚げ物ですが、準備や使い終わった油の後処理、キッチンのお掃除が大変です。 
そこでおすすめなのが「揚げない揚げ物」。少量の油や、油を仕込みませたパン粉で具材の表面をコーティングし、トースターやフライパンで加熱調理したものです。使う油の量も少なくてすみ、後片付けもらくらくです。 
調理が簡単なので、忙しい朝のお弁当作りにもぴったり。油の量が少ないので、ヘルシーな点も魅力です。



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<h2>揚げない揚げ物の作り方は大きく分けて3種類！</h2>


そんな魅力的な揚げない揚げ物。作り方は大きく分けて3種類あります。


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<h3>1. 油を加えて炒ったパン粉をまぶし、トースターやフライパンで焼く</h3>


見た目は油で揚げたフライとほとんど変わらないのに、油もパン粉も少量ですみます。また、油切りをする手間も省けるのでお弁当箱に詰める時間も短縮できるのもうれしい点。

パン粉は生パン粉よりも乾燥パン粉がおすすめです。また、粒の細かいパン粉の方が火が通りやすいため、細目パン粉を使うと良いでしょう。出来上がりもきめ細かく、きれいに見えます。



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<h3>2. ハケやスプレーで油をぬり、トースターで焼く</h3>


春巻きや鶏のから揚げなどに向いています。トースターで焼くときには、うすく油をぬったアルミホイルを敷くときれいに仕上がります。


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<h3>3. 油揚げを衣にしてフライパンかトースターで焼く</h3>

油揚げをそのまま衣にしてしまう画期的な方法です。油抜きした油揚げを開き、コロッケやメンチカツなどのタネを詰めます。油揚げが破れないように詰め過ぎに注意しましょう。



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<h2>実践！揚げないチキンカツ</h2>

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ここで、1. の方法で作るレシピをご紹介します。作り置きしておいたサラダチキンを活用した揚げないチキンカツです。作り置きおかずを利用するので、忙しい朝のお弁当作りにもぴったりです。



●材料 
サラダチキン…1/2枚 
ブラックペッパー…適量 
マヨネーズ…大さじ1 
細目パン粉…1/2カップ 
オリーブオイル…大さじ1


●作り方

（下準備） まずサラダチキンを作ります。前日までに作り置きしておくのがおすすめです。 
サラダチキンの作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/146146">https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/146146</a>




1. 食べやすい大きさに切ったサラダチキンにブラックペッパーをふりかけます。


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2. それぞれにヨネーズをまんべんなく塗ります（卵と薄力粉の代わりにマヨネーズを使用しています）。



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3. 次にフライパンでパン粉を焼きます。まだ油は入れません。



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4. 焼き色がついてきたら火を止めます。




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5. オリーブオイルを入れ、全体をよく混ぜ合わせたら、フライパンから別の容器に移し替えて粗熱を取ります。





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6. マヨネーズを塗ったサラダチキンに下処理したパン粉をまぶします。




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7. 1000wのオーブントースターで5分間焼き、こんがり焼き色がついたら完成です。




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サラダチキンを使うので、短時間で焼きあがります。また、チキンにはしっかりと火が通っているので、お弁当にも安心して使えますよ。

詳しいレシピはこちら 
●揚げない揚げ物。チキンカツ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/146195">https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/146195</a>


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<h2>手軽に揚げ物を楽しもう</h2>


「揚げない揚げ物」で、気軽に揚げ物を作ってみませんか。これなら「簡単」「ヘルシー」「片付けラクチン」に揚げ物が作れます。ぜひ、日々のお料理に取り入れてみてください。







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お弁当に便利！「揚げない」ヘルシー揚げ物

お買い得な牛こま切れ肉を一口大にコロコロっと丸め、衣をつけて揚げれば、とってもジューシーな牛カツに大変身!　形もかわいくて見栄えがいいので、パーティやお弁当のおかずにもピッタリです!

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12月に入るとクリスマスから年末年始にかけて、忘年会や新年会とお家でもパーティーをする機会が増えてきます。お料理も腕をふるっておもてなししたいところですが、そこで気になるのがお財布事情（笑）。お金は節約しても、見た目は妥協したくない!


そんなあなたのために、おしゃれで楽しく満足度の高い「節約おしゃレシピ」の中から、オススメのパーティ料理をご紹介します!　動画でもわかりやすく解説していますので、ぜひ見てくださいね。
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<h2>お買い得な牛こま切れ肉をジューシーな牛カツに!</h2>

牛カツ用のロース肉の代わりに牛こま切れ肉を使えば、値段もお手頃で、しかも食べ応えも十分な一口牛カツが作れちゃいます!　牛こま切れ肉を一口大にコロコロっと丸め、衣をつけて揚げれば、とってもジューシーな牛カツに大変身!　それでは、作り方をご説明します。
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<h3>簡単!節約!牛こま切れ肉がジューシーな牛カツの作り方</h3>
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<h4>【材料（4人分）】</h4>

牛こま切れ肉・・・400g 
塩・・・小さじ1 
ブラックペッパー・・・小さじ1 
卵・・・1個 
小麦粉・・・約大さじ5 
パン粉・・・約大さじ5 
揚げ油・・・適量

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<h3>下味をつけたら丸めて衣をつけて揚げるだけ!</h3>

1、牛こま切れ肉は塩こしょうをして、よく揉み込み、一口大に丸めます。


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２、溶き卵、小麦粉、パン粉の順に衣をつけ、中温の油で揚げます。


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<h2>コロコロ丸い形がおしゃれポイント</h2>

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パーティなどでも食べやすい一口サイズのまん丸のボール型にすることで、おしゃれ感もUPします。大皿に盛るときには高く積みあげるとボリュームが出て見た目も豪華になり、テーブルのメインとしても映えます。


また、一人ずつ小さなお皿に盛りつけたり、ワンプレートにするときも、丸い形がアクセントになるのでおしゃれになります。


食べるときには、お好みのソースをかけて食べますが、ソースの掛け方も一工夫してみてください。カフェやレストランを意識して、牛カツの下にソースを敷いたり、お皿に刷毛目にソースを塗ったり、点を書く様にドット柄にデコレーションすると一層おしゃれな雰囲気になりますよ。


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<h2>一度で二度おいしい!パーティにも活躍するもう1品。残った衣で簡単デザート</h2>

牛カツを作るときに残った衣も捨てないで！　あまった衣は簡単スナックに大変身しちゃいます。お好みでお砂糖を加えたり、ジャムをつけたりして楽しめます。


これは我が家で子供のころから伝わる節約アイデア料理なんです!


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<h4>作り方</h4>

残った溶き卵、小麦粉、パン粉を混ぜ合わせ、スプーンで一口大にすくい、中温の油で揚げます。


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<h2>他にもいろいろな楽しみ方が</h2>

生クリームをふんわりかけて、チョコレートソースやカラフルなスプレーチョコで
デコレーションすれば、簡単クリスマススイーツにも変身♪　クリームチーズやディップをつければ、大人のおしゃれなおつまみにもなりますよ♪


一度でメインとデザートの2品が簡単にできて、しかも節約できちゃうパーティーメニュー。お肉を丸める作業は簡単なので、お子さんにお手伝いしてもらいながら、パーティの準備も一緒に楽しめますよ。


作り方はこちらの動画でもご紹介しています。


<iframe src="https://www.youtube.com/embed/vAae9nUrz0s" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>


詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/135003">こちら</a>

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鮮魚コーナーでも断然お買い得な旬のさんま。でも塩焼き以外のメニューを思いつかないと、買うのをためらってしまいますよね。そこで、和食の達人でおさかなマイスターの資格も持つ料理研究家の高橋善郎さんに、さんまを使ったレシピを紹介してもらいました。

塩焼き以外にさんまを楽しむ方法として、煮る、揚げるなどの調理方法があります。

骨までやわらかくすることにこだわらなければ、煮る、揚げるどちらでも短時間でおいしい1品をつくることができるんです。しかも、さんまはぶつ切りでよいので準備も簡単！

塩焼きとはまた違った味わいや食感、素材との組み合わせを楽しめるから、さんまの新たなおいしさを発見できるはずです。

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<h2>
［煮る］さんまのやわらかな食感が楽しめる「煮物」</h2>

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さんまのふっくらとした食感と芳醇な味わいが楽しめる煮物。煮る料理は時間がかかると思いがちですが、なんと煮込み時間は6分程度でOK！　さんまがパサついてしまうので、やわらかさを残すためにも煮込みすぎないことが大切です。

ポイントは煮込んだ後、さんまを取り出し、煮汁だけを煮詰めること。こうすることで味がピシッと決まります。

煮るメニューには色々ありますが、ベースがクリーム系だとさんまの苦味が強調されてしまうので、しょうゆベースにするのがベスト。煮込んださんまに長ネギなどの香味野菜や山椒、ゴマなどを利かせていただきましょう。

また、しょうゆベースをひと味変えたくなった時は酢を加えても。さっぱりした味になるだけでなく、さんまがよりやわらかくなります。

［関連レシピ］さんまのみそしょうゆ煮
 
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<h2>
［揚げる］さんまの香ばしさを味わえる「揚げ焼き」</h2>

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さんまを揚げる料理でおすすめしたいのが揚げ焼き。さんまのパリッとした食感や香ばしさを楽しめるのが魅力です。

“揚げる”といっても、油は鍋に1cm弱ひくだけでOKなのでとっても簡単。ぶつ切りや食べやすく1口大に切ったさんまを強火で皮目からサッと焼いていくだけです。1分程度で焼き目がつき、鮮度のよいさんまなら焼き過ぎず、レアぐらいの焼き加減でもおいしく食べられます。

火が通ったら塩をふるだけでもおいしいですが、きのこなど季節の食材との相性が抜群です。

アレンジレシピとして、さんまと一緒に野菜を揚げ焼きしたものをめんつゆに浸していただく「焼き浸し」も。とろろをのせるとおいしいですよ。


関連レシピ

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塩焼き以外のさんまのレシピいかがでしたか？これでつい、さんまを買いすぎてしまっても安心！季節の食材との組み合わせで、お財布にもやさしい1品が作れますね。


 
 
 

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今回お話を伺ったNadia Artist 
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_300_300/81/81e3409b3b05.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
料理研究家　高橋善郎 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937
">https://oceans-nadia.com/user/11937
</a>

写真：吉田朱里　文：伊ケ崎　加寿江

短時間で完成！塩焼き以外にもおいしいさんまの食べ方

東京

栄養士

神奈川

調理師

東京都食品衛生協会

食品衛生責任者

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

ソムリエ（ANSA）

日本酒学講師

新鮮なさんまが美味しい季節になりました。さんまといえば、こんがり塩焼きにして大根おろしでさっぱりいただくのが定番。ですが、脂ののった旬のさんまは、煮ても揚げても美味しく食べられるんです♡　今回は中華風から洋風まで、さんまのいろんな味を楽しめるアレンジレシピを集めました。

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<h2>
【揚げる】ピリ辛中華ダレがたまらない！さんまの中華南蛮</h2>

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カリッと揚げたさんまに刻んだ香味野菜をたっぷりかけていただくレシピ。調味料を小鍋に入れて沸騰させ、粗熱が取れたらみじん切りにした香味野菜を加えておきます。さんまは一口大にカットして下味をつけ、中温の油でカリッと揚げましょう。揚げたてにたっぷりと香味ダレをかけてどうぞ♡　彩りに三つ葉を添えても◎。


材料（2〜3人分） 
さんま　2尾 
塩、胡椒　少々 
片栗粉　適量 
A　オイスターソース　大さじ2 
　　醤油　大さじ2 
　　酒　大さじ2 
　　砂糖　大さじ2 
　　酢　大さじ3 
B　豆板醤　小さじ1～調節 
　　おろしにんにく　小さじ1 
　　おろし生姜　大さじ1 
　　ごま油　小さじ2 
　　ねぎ（みじん切り）　15㎝分 
　　みょうが（みじん切り）　2個分 
　　三つ葉　適宜


くわしいレシピはこちら 
『秋刀魚のピリ辛中華南蛮』 

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【揚げる】おろしポン酢でさっぱりいただく、揚げさんまのみぞれ和え</h2>

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さんまの開きを食べやすいサイズにカットして、軽く塩を振り片栗粉をまぶしておきます。フライパンに油をひいて、皮の方からカリッとするまで揚げ焼きに。あとは器に盛って、おろしポン酢をかけるだけ！　れんこんやごぼうの素揚げを一緒に和えると、味も食べ応えもバッチリの一品に。さっぱり味に仕上がるので、お魚が苦手な人にもオススメ。


材料（2人分） 
生さんま（開き）　2尾 
塩　少々 
片栗粉　適量 
大根おろし　大さじ1 
ぽん酢　大さじ3


くわしいレシピはこちら 
『揚げ秋刀魚のみぞれ和え』 

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【煮る】ネギの香りとさんまの風味が相性抜群の、和風アヒージョ</h2>

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オリーブオイルとにんにくで素材を煮込むスペイン料理「アヒージョ」の和風アレンジ。小さめの鍋ににんにく、唐辛子、塩を入れて約5分加熱し、さんまと野菜を加えてじっくりコトコト煮込んでいきます。オイルの量は食材が7〜8割浸かるくらいが目安。さんまの肝を醤油と白ワインで煮たソースをかけると、程よい苦味で大人の味わいに♡


材料（2人分） 
さんま　1尾 
玉ねぎ　1/2個 
長ねぎ　1/2本 
フランスパン　適量 
にんにく　3片 
とうがらし　2本 
オリーブオイル　適量 
塩・こしょう　適量 
ドライパセリ　少々


くわしいレシピはこちら 
『2種の葱と秋刀魚の和風アヒージョ』 

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【煮る】トマトとにんにくでイタリア風に♡さんまのトマト煮込み</h2>

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フライパンでオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンニク、唐辛子を炒めます。香りが出てきたらさんまに火が通るまで焼き、トマト缶を加えて煮込むだけ。煮崩れ防止のため、さんまには小麦粉をまぶしておきましょう。バジルなどお好みのハーブを加えると、より風味豊かに仕上がりますよ♡


材料（2人分） 
さんま　２尾 
タマネギ　１/２個 
にんにく　１かけ 
オリーブオイル　大さじ４ 
トマト缶(カットタイプ)　１/２缶 
塩こしょう　適量 
小麦粉　適量


くわしいレシピはこちら 
『さんまのイタリアントマト煮込み』 

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【焼く＆蒸す】フライパンひとつでOK！旨味たっぷりさんまのパエリア</h2>

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オリーブオイルを熱してさんまを焼き、取り出しておきます。同じフライパンでみじん切りにした野菜を炒め、米を加えて半透明になるまで炒めます。スープを半量入れて煮立たせ、残りのスープとさんま、お好みでオリーブやタイムを加え蓋をして20分。10分蒸らしたら完成です。パセリとレモンをトッピングしたら、おもてなしにもぴったりの豪華な一品に！


材料（4人分） 
さんま　2尾 
米（洗わない）　2合 
A　玉ねぎ　1/2個 
　　セロリ　1/2本 
　　にんにく　1片 
パプリカ　1個 
オリーブ　10個 
B　水　500cc 
　　固形コンソメ　1個 
　　トマトペースト　大さじ1 
　　サフラン　ひとつまみ 
オリーブオイル　適量 
イタリアンパセリ、タイム　適量 
レモン　適量


くわしいレシピはこちら 
『秋の味覚～秋刀魚のパエリア～』 

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スペイン風やイタリア風にアレンジして、食欲の秋を満喫！</h2>

脂ののったさんまは皮やワタまで美味しく、食べ方のアレンジも色々。味付けや調理法によって生臭さも消えるため、魚が苦手な人には揚げたり煮たりするレシピがオススメです。いつもと違うレシピに挑戦して、食欲の秋に旬の味を堪能しましょう♡

塩焼きだけじゃもったいない！？旬のさんまのアレンジレシピ5選

スイカやかき氷と並ぶ夏の風物詩、そうめん。ひんやり冷たくてスルスル食べられる夏の定番メニューですが、8月も後半になるとさすがに「飽きてきた…」という人もいるのでは？　麺類の中でも特に細く、クセのないそうめんは、実はいろいろなアレンジができるんです！　今回は、その中でもちょっと意外なレシピをご紹介します。

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<h2>ビタミン豊富＆ボリューム満点！エスニック風味のそうめん</h2>

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夏野菜がたっぷり入った、ボリューム満点のエスニック風そうめん。具材は食べやすい大きさに切り、そうめんは茹でて水切りしておきます。ゴマ油で鶏のささみと野菜を炒めたら最後にアーモンドを加え、ナンプラーと塩で味付け。 
食べる時にレモンをかけるとさっぱりと食べられる上、クエン酸による疲労回復効果も。

材料1人分 
そうめん　2束（100ｇ） 
ささみ　1本 
ピーマン　1個 
パプリカ　1/4個 
しめじ　1/4パック 
アーモンド　10粒 
A　ごま油　大さじ1 
　　ナンプラー　小さじ1 
　　塩　少々 
レモン　お好みで

くわしいレシピはこちら 
●『ささみと夏野菜のエスニック麺』 

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<h2>スープまで飲みたい！韓国風のひんやりそうめん</h2>

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酸味のある独特のスープが美味しい、韓国冷麺風のレシピ。分量半分の水にスープの素を入れて鍋で煮溶かしたら火を止め、残りの水と調味料をすべて加えて冷蔵庫でよく冷やします。湯がいたそうめんを器に盛り、お好みの具材でトッピング。最後に冷たいスープをたっぷりかけたら完成！ 
トッピングにはゆで卵や焼き豚のほか、コクと旨味がプラスされるキムチがおすすめ。

材料(3人前♪) 
A　水　600cc 
　　鶏がらスープの素　大さじ2 
　　醤油　大さじ3 
　　お酢　大さじ4～5 
　　レモン汁　大さじ1 
　　砂糖　小さじ1 
　　塩　小さじ1/2 
　　ごま油　小さじ1 
素麺　5～6束 
好みのトッピング

くわしいレシピはこちら 
●『酸っぱ旨ゴクゴク飲める～♪韓国冷麺風素麺♪』 

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<h2>色付きそうめんでカラフルに♡ツナと豆腐の揚げ団子</h2>

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カリカリに揚げたそうめんの歯ごたえが楽しい、ツナと豆腐の揚げ団子。水切りした豆腐をボウルに入れ、油を切ったツナ、枝豆、片栗粉と塩を加えて混ぜ、丸めます。細かく折ったそうめんをまぶして軽く押さえ、180度の油で揚げたら出来上がり。めんつゆにつけてどうぞ！

材料(10個分) 
絹ごし豆腐　300ｇ 
ツナ缶　1缶 
A　枝豆　30ｇ 
　　片栗粉　大さじ2 
　　塩　少々 
素麺（四色）　半束 
素麺つゆ　適宜

くわしいレシピはこちら 
●『素麺衣の豆腐揚げ』 

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<h2>そうめんの衣で包む、簡単なのにゴージャスな「カニシュウマイ」</h2>

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砕いたそうめんの衣でカニの旨味をしっかりとじこめ、蒸し上げる一品。タケノコの水煮とタマネギはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておきます。豚ひき肉とカニ缶、刻んだ具材と調味料をよく混ぜて丸めたら、そうめんをぎゅっとつぶしながら全体にまぶし、キャベツなどを敷いた蒸し器に並べて15分ほど。 
シュウマイの皮を使うより簡単に整形できるので、不器用さんにもおすすめ！

材料(4人分) 
素麺　2束(100g) 
豚ひき肉　200g 
カニ缶(75g入りのもの)　1缶 
筍の水煮　120g 
玉ねぎ　1/4個(目安：60g) 
片栗粉　大さじ2 
A　おろし生姜　1/2片分 
　　紹興酒又は日本酒　大さじ1 
　　鶏ガラスープ(顆粒)　小さじ1 
　　オイスターソース　小さじ1 
　　砂糖　小さじ1/2 
　　ごま油　小さじ1 
　　塩　少々

くわしいレシピはこちら 
●『焼売の皮不要！素麵焼売。』 

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<h2>3時のおやつにも！カリカリ＆モチモチのそうめんピザ</h2>

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そうめんがピザに大変身する、ちょっと意外で楽しいレシピ。茹でて水切りしたそうめんを粉チーズと和え、油をひいたフライパンで両面がこんがりするまで焼きます。いったん火を止めてケチャップを塗り、ミニトマトやピーマンなどお好みの具材を並べて3〜4分焼いたら完成！ 
両面を焼くことで表面はカリっと、中はもっちりな食感に♡

材料(1人分（直径15㎝のフライパンを使用）) 
そうめん　50g 
ベーコン（スライス）　10g 
ピーマン　1個 
ミニトマト　3個 
オクラ　1本 
コーン（冷凍）　5g 
とろけるチーズ　適量 
粉チーズ　適量 
トマトケチャップ　大2 
オリーブオイル　大1

くわしいレシピはこちら 
●『カリッカリ・モチッモチ♪そうめんピザ』 

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<h2>どんな料理にも使いやすいそうめん。アイデア次第で食べ方も色々！</h2>

ネギやショウガなどいつもの薬味に飽きてきたら、エスニック風や韓国風のアレンジに挑戦してみましょう。揚げものや蒸しものの衣として使えば、麺類という枠を超えて活躍してくれますよ♡

エスニック風から揚げものまで。ちょっと意外なそうめんの使い方まとめ

この時期、手頃な価格で手に入る「豆あじ」。下処理がとっても簡単なので、魚料理の初心者さんにもおすすめです。料理研究家でおさかなマイスターの高橋善郎さんに、豆あじの下処理法と、簡単レシピを教えていただきました。

あじの稚魚、「豆あじ」。地方によって「アジコ」「ジンタ」など、さまざまな呼び方があるようですが、だいたい5～6cmの大きさのものを指すことが多いよう。

この時期、安価でたくさん手に入り、骨ごと食べられて下処理も簡単。サイズが小さいので、フライパンを使って少ない油で揚げ焼きにできるなど、調理の手間も省けます。

豆あじは骨ごとカラッと揚げるのがおいしいいただき方。和風やスパイシーな味付けもよく合います。から揚げにしてカレー粉や山椒の粉＋塩を添えたり、たっぷりの野菜とともに南蛮漬けにすれば、ご飯もビールも進む最高のおかずになりますよ。

まずは、その第一段階となる下処理の方法をご紹介しましょう！

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<h2>
豆あじの下処理　手順とポイント</h2>

豆あじは、うろこもヒレもぜいごも取る必要がなく、包丁を使わず手で簡単に下処理ができます。ただし、手の体温が伝わりやすく鮮度に影響を与えてしまうので、手早く作業することを心がけましょう。

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手順1：頭とエラ、わた（内臓）をまとめて取るだけ！</h3>

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頭の付け根の、エラのあたりに親指を入れ、ポキッと前に折ります。

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手前に引くと内臓が付いてくるので、そのまま下に引っ張って頭ごと取ります。


ポイント 
身を崩さないよう、力加減に注意！ 
骨も身も柔らかいので、作業は簡単。手に力を入れすぎず、優しく扱いましょう。

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<h2>
おいしい豆あじの見分け方は？</h2>

丸ごといただく豆あじは、鮮度の見極めが肝心です。ほかの魚と同様、「目」がそのチェックポイントに。透き通って透明感のあるものは新鮮ですが、濁っていて白っぽいものは鮮度が落ちているかも。


いかがでしたか？　「豆あじ」はとにかく下処理が簡単！　鮮魚店やスーパーでざるに盛られているのを見つけたら、ぜひ手に入れて挑戦してみてください。

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●関連レシピ 
豆鯵の唐揚げ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/140442
">https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/140442
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下処理簡単！旬の「豆あじ」をおいしく食べよう

「揚げもの」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「揚げもの」のコラム