塩麹でしっとり仕上がる！お肉のおかずレシピ
投稿日2019/03/11
更新日2019/03/11
塩麴を使い、しっとり仕上がるお肉レシピをご紹介します。下味を漬けて冷凍保存も可能ですし、冷めても美味しくいただけるので夕飯やお弁当におすすめです！
1.塩こうじレモンから揚げ
調理時間20分(漬け込み時間を除く)
このレシピを書いたArtist
塩こうじに漬け込んだしっとり柔らかから揚げです。レモンの爽やかな風味はお弁当にピッタリ♪
材料
鶏もも肉、塩こうじ(液体塩こうじ）、レモン汁、ニンニク(すりおろし）、片栗粉
2.鶏むね肉の塩麹漬けのキャベツ炒め
調理時間10分
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鶏むね肉の塩麹漬け～グリル～https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/146384の胸肉をキャベツと炒めるだけの簡単レシピです。
材料
鶏むね肉の塩麹漬け（300ｇ）、キャベツ（400ｇ）、オイスターソース、コチュジャン、水溶き片栗粉、小口ネギ
3.『コールドスタート』サラダチキン＊塩麹と蜂蜜で美味い
調理時間60分(漬け込み時間は除く)
このレシピを書いたArtist
冷たい水の中に入れて作る、『コールドスタート』今までの常識を覆す加熱方法。沸騰してから入れるより、中まで短時間で火が通ります。パサつきもなく、しっとりとして美味。
材料
鶏胸肉、塩麹、蜂蜜
作ってみた！
レビュー（2件）
キトリ2021/05/01 18:33
ほのかなハチミツに香りが効いてますね。とてもしっとり仕上がりました。- どらこ
2021/01/05 14:19
こちら冷凍は可能ですか？
4.やわらか絶品♪ ねぎ塩レモンだれのチキンソテー
調理時間10分(塩麹に浸ける時間は除く)
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ジューシーなチキンソテーに、レモンの酸味がほどよいねぎたっぷりのタレをかけたご飯に合う一品です。塩麹に漬けた鶏肉は冷めてもやわらかいので時間差ご飯のご家族でも温めればおいしくお召し上がりいただけます。
材料
鶏もも肉、長ねぎ、レモンスライス（あれば）、ごま油、レモン汁、塩・粗びき黒こしょう・鶏ガラ顆粒、にんにく・おろし、塩麹、サラダ油
作ってみた！
レビュー（1件）- 332555
2022/05/09 12:29
下味冷凍できますか？
5.鶏の塩麹紫蘇タツタ
調理時間30分(塩麹に漬け置く時間を除く)
このレシピを書いたArtist
塩麹と大葉のさっぱり美味しい竜田揚げ。ビールのお供に、お弁当のおかずにも！鶏胸肉を使うのでヘルシー！
材料
鶏胸肉、塩麹、大葉、レモン、片栗粉、油
6.食材の味を楽しもう♪ハーブと塩麹de鶏肉と野菜のロースト
調理時間20分
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鶏肉と野菜を塩麹とハーブに漬けてからローストします!!食材の旨みを味わえるシンプルクッキングもたまにはイイですね♪
材料
鶏もも肉、塩麹、ドライバジル、カボチャ、ズッキーニ、レンコン、プチトマト、塩麹、ドライバジル
7.鶏むね肉の塩麹漬け～グリル～
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
このレシピを書いたArtist
とにかく簡単に！塩麹の力を借りて柔らかいお肉と程よい塩加減で美味しくいただけます。下処理して冷凍できます。
材料
鶏むね肉（300ｇ）、塩麹
8.お肉が柔らかい♪ピリ辛な豚肉の中華炒め
調理時間10分(お肉を漬けておく時間除く)
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塩こうじでお肉を漬けることで、炒めても柔らかいです。
材料
豚薄切り肉、玉ねぎ、小松菜、人参、醤油、豆板醤、すりごま、塩麴
9.塩麹 煮豚 お疲れ解消に♪
調理時間30分(漬け＆冷ます時間をのぞく)
このレシピを書いたArtist
疲労回復には豚肉のビタミンB1＋香味野菜のニラ＾＾ 味の相性も良いですが、身体のためにも良きパートナーです！
材料
豚・もも、塩麹、酒、本みりん、しょうゆ、水、卵、にら、ごま-いり
10.にんにく塩麹でヘルシー野菜の豚肉巻き☆
調理時間20分
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オクラ、エリンギ、ミニトマを 豚肉で巻いて焼くだけ！ 塩麹とニンニクの味つけが 野菜の旨味をギュッと凝縮♪ おかずにツマミに◎
材料
豚ロース薄切り肉、オクラ、エリンギ、ミニトマト、塩麹、にんにく（すりおろし）、こしょう、小麦粉、油
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