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きのこのポタージュスープ和風味

飲み物

きのこのポタージュスープ和風味
  • 投稿日2018/09/27

  • 調理時間25

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旬のキノコのポタージュスープです。 味付けを白だしと塩麴で和風味に仕上げました。 きのこの香りが美味しいスープです。

材料3人分

  • きのこ
    200g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • じゃが芋
    小1個
  • A
    昆布水
    150cc
  • A
    塩麴
    大匙1
  • B
    牛乳
    200㏄
  • B
    生クリーム
    60cc
  • B
    白だし
    小匙2
  • バター
    20g

作り方

ポイント

きのこは椎茸 しめじ 舞茸 ヒラタケ マッシュルームなどのお好みの物を用意してください。 ストウブピコココット18cmで作りました。

  • きのこはいしづきを取り2cm角くらいに切る 玉ねぎは薄切りに切る じゃが芋は皮を剥いて薄くスライスする

  • 1

    ストウブ鍋にバターと玉ねぎとじゃが芋を入れて強めの弱火で炒める

  • 2

    玉ねぎがしんなりしたらきのこを加えて炒める

  • 3

    A 昆布水150cc、塩麴大匙1を加えて沸騰したら弱火にし 蓋をして5分茹で 10分放置する

    工程写真
  • 4

    3をブレンダーで攪拌する

  • 5

    B 牛乳200㏄、生クリーム60cc、白だし小匙2を加えて混ぜながら温めてできあがり

レシピID

363270

「しいたけ」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「出汁」の基礎

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History