新玉たっぷり！ししゃもの南蛮漬け

材料4人分

• ししゃも
  8匹
• 新玉ねぎ
  1/2個(125g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• 片栗粉
  適量
• 塩・胡椒
  少々
• サラダ油
  適量
• A
  酢
  100ml
• A
  かつお昆布出汁
  大さじ2
• A
  黒糖(上白糖でも可)
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  とうがらし-乾(輪切り)
  ひとつまみ
• 青ネギ(小口切り)
  少々

作り方

• 下準備
  【材料を切る】 新玉ねぎは薄切りにする(辛みが強い場合は水に10分さらす)。にんじんは4cm長さの千切りにする。

  
• 1

  【揚げ焼きにする】 ししゃもに塩・胡椒で下味をつけ、片栗粉を両面にふるったら、フライパンにサラダ油をひき、中火で両面に焼き色が付くまで揚げ焼きする。

  
• 2

  【漬ける】 A 酢100ml、かつお昆布出汁大さじ2、黒糖(上白糖でも可)大さじ1、しょうゆ大さじ1、とうがらし-乾(輪切り)ひとつまみを混ぜ合わせ、電子レンジ(600w)で30秒加熱し酸味を和らげ、油を切った【1】、新玉ねぎ、にんじんと合わせ、冷蔵庫で1時間～3時間漬ける。

  
• 3

  【盛りつける】 【2】をお皿に盛りつけ、青ネギ(小口切り)をちらしたら完成!

  

ポイント

◆漬ける時はバットや平皿にのせ、ラップを食材につける様にピッタリかぶせると均一に味が染み込みますよ。

作ってみた！

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