新玉たっぷり！ししゃもの南蛮漬け
投稿日2018/03/16
更新日2018/03/16
調理時間15分(漬ける時間は除く)
南蛮漬けはアジだけじゃない！ししゃもだって最高に美味しい！頭から骨ごと食べられるし、ホロっとプチプチ食感がたまらない！柔らかでコク深い甘酢とシャキシャキの新玉ねぎが最高！お酒のお供、常備菜としてもオススメだよ。
材料4人分
- ししゃも8匹
- 新玉ねぎ1/2個(125g)
- にんじん1/3本(50g)
- 片栗粉適量
- 塩・胡椒少々
- サラダ油適量
- A酢100ml
- Aかつお昆布出汁大さじ2
- A黒糖(上白糖でも可)大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aとうがらし-乾(輪切り)ひとつまみ
- 青ネギ(小口切り)少々
作り方
ポイント
◆漬ける時はバットや平皿にのせ、ラップを食材につける様にピッタリかぶせると均一に味が染み込みますよ。
- 準
- 1
【揚げ焼きにする】 ししゃもに塩・胡椒で下味をつけ、片栗粉を両面にふるったら、フライパンにサラダ油をひき、中火で両面に焼き色が付くまで揚げ焼きする。
- 2
【漬ける】 A 酢100ml、かつお昆布出汁大さじ2、黒糖(上白糖でも可)大さじ1、しょうゆ大さじ1、とうがらし-乾(輪切り)ひとつまみを混ぜ合わせ、電子レンジ(600w)で30秒加熱し酸味を和らげ、油を切った【1】、新玉ねぎ、にんじんと合わせ、冷蔵庫で1時間～3時間漬ける。
- 3
【盛りつける】 【2】をお皿に盛りつけ、青ネギ(小口切り)をちらしたら完成!
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質問
作ってみた!
「南蛮漬け」の基本レシピ・作り方
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- Artist
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
