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新玉たっぷり!ししゃもの南蛮漬け

15
魚のおかずの
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2018.03.16

分類主菜

調理時間: 15分(漬ける時間は除く)

ID256240

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

南蛮漬けはアジだけじゃない!ししゃもだって最高に美味しい!頭から骨ごと食べられるし、ホロっとプチプチ食感がたまらない!柔らかでコク深い甘酢とシャキシャキの新玉ねぎが最高!お酒のお供、常備菜としてもオススメだよ。

魚のおかず ししゃも 和食 黒糖 魚介のおかず 南蛮漬け 新玉ねぎ 甘酢 日本酒に合うおつまみ おつまみ ビールに合うおつまみ

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材料4人分
ししゃも 8匹
新玉ねぎ 1/2個(125g)
にんじん 1/3本(50g)
片栗粉 適量
塩・胡椒 少々
サラダ油 適量
A
100ml
A
かつお昆布出汁 大さじ2
A
黒糖(上白糖でも可) 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
とうがらし-乾(輪切り) ひとつまみ
青ネギ(小口切り) 少々
作り方
Point!
◆漬ける時はバットや平皿にのせ、ラップを食材につける様にピッタリかぶせると均一に味が染み込みますよ。
  1. 【材料を切る】
    新玉ねぎは薄切りにする(辛みが強い場合は水に10分さらす)。にんじんは4cm長さの千切りにする。
  2. 【揚げ焼きにする】
    ししゃもに塩・胡椒で下味をつけ、片栗粉を両面にふるったら、フライパンにサラダ油をひき、中火で両面に焼き色が付くまで揚げ焼きする。
  3. 【漬ける】
    A

    酢 100ml、かつお昆布出汁 大さじ2、黒糖(上白糖でも可) 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、とうがらし-乾(輪切り) ひとつまみ

    を混ぜ合わせ、電子レンジ(600w)で30秒加熱し酸味を和らげ、油を切った【1】、新玉ねぎ、にんじんと合わせ、冷蔵庫で1時間~3時間漬ける。
  4. 【盛りつける】
    【2】をお皿に盛りつけ、青ネギ(小口切り)をちらしたら完成!
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