揚げない！野菜たっぷりししゃもの南蛮漬け
投稿日2022/11/08
更新日2022/11/08
調理時間10分
子どもも食べやすい、カルシウムたっぷりのお魚、ししゃも。野菜も一緒に食べられる南蛮漬けにしました！ 揚げないので簡単。 ただ焼くだけだと貧相に見えがちなししゃもも、こうすれば見栄えが良く、手抜き感なし！ 作り置きしておけば、朝食・お弁当・夕飯のあと一品に加えると、栄養バランスがぐっと改善しますよ＾＾
材料2人分
- ししゃも大8本(120g)
- 玉ねぎ1/4本(50g)
- にんじん1/4本(40g)
- ピーマン1個
- えのき1/2パック(50g)
- Aお酢大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
・冷蔵庫で4～5日保存可能です。 ・野菜はレンジでしっかり目に加熱しているので、甘みがあり、子どもや野菜嫌いな人でも食べやすいです。 ・ダイエット中の人は、砂糖の代わりにカロリーゼロの甘味料「ラカント」を使用しても。
- 1
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、ピーマンは千切り、えのきは長さ半分に切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで2分加熱する。 ししゃもは魚焼きグリルで焼く。
- 2
保存容器に入れて、よく混ぜたA お酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1/2をかける。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。