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少ない油で!ぺったん春巻き

20
春巻きの
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2018.04.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID274622

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

「春巻きってパリパリ美味しいけど、油をいっぱい使うからちょっと…」。だったら「ぺったん!」平らに巻いて、少ない油で『揚げ焼き』にしちゃえばいいじゃん!
中身は鶏肉とパクチーでさっぱり。スイートチリソースで食べるアジアン春巻きにしてみました。具材はお好みでももちろんいいですよ。「ぺったん」春巻きを作っちゃおう!

春巻き おつまみ 鶏ひき肉 揚げ焼き スイートチリソース ワインに合うおつまみ 鶏むね肉 アジアン 鶏肉 ビールに合うおつまみ パクチー 盛り付け

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材料2人分(4本分)
鶏ひき肉(胸) 150g
玉ねぎ 30g
パクチー(茎部分) 3本
パクチー(葉部分) 3本
春巻きの皮 4枚
水溶き薄力粉 適量
A
生姜(すりおろし) 1片
A
オイスターソース 小さじ2
A
小さじ1
A
ひとつまみ
揚げ油 適量
スイートチリソース 適量
作り方
Point!
◆春巻きを包む時は、とにかく肉餡の厚みを薄めにして下さい!
  1. 玉ねぎ、パクチー(茎部分)をみじん切りにする。パクチー(葉部分)は手で食べやすいサイズにちぎる。
  2. 【肉餡を作る】
    鶏ひき肉(胸)に玉ねぎ、パクチー(茎部分)、A

    生姜(すりおろし) 1片、オイスターソース 小さじ2、酒 小さじ1、塩 ひとつまみ

    を加え、粘り気が出るまで混ぜる。
  3. 【包む】
    春巻きの皮に肉餡をのせ、皮のふちに水溶き薄力粉をつけて巻く。
    ※肉餡は長方形にのせ、厚さ0.5mm程度にする。
  4. 【揚げる】
    フライパンの底から0.5mm~1cm程度の揚げ油を入れ、【2】がきつね色になるまで中火で揚げ焼きをし、よく油を切る。
  5. 【盛りつけ】
    春巻きを斜め半分に切り、器に盛りつけ、パクチー(葉部分)をちらし、スイートチリソースを添えて完成!
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