海老と枝豆の冷製あんかけ豆腐
投稿日2018/08/04
更新日2018/08/04
調理時間15分(あんかけを冷やす時間は除く)
めんつゆと冷凍海老&枝豆で簡単、夏のひんやりおつまみに！日本酒やビールにぴったりですが、子供にも人気のメニュー！
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 冷凍むき海老(小)40g
- 冷凍むき枝豆15g
- A酒小さじ1
- A塩ひとつまみ
- B水200㎖
- B※自家製めんつゆ(4倍濃縮)小さじ2
- B塩ひとつまみ
- C水小さじ2
- C片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
※豆腐が淡泊なので、あんは少し濃いめの味付けです。 ※豆腐の水気が気になる方は水切りをして下さい。
- 準
【海老の下処理】 冷凍むき海老(小)を解凍してA 酒小さじ1、塩ひとつまみを全体にふりかけ、5分置いたら熱湯を回しかけて水気をふき取る。 ※下処理をすると臭みが取れ、美味しくなりますよ。
- 1
【冷製あんを作る】 小鍋にB 水200㎖、※自家製めんつゆ(4倍濃縮)小さじ2、塩ひとつまみ、下処理をした冷凍むき海老(小)、冷凍むき枝豆(解凍しなくてOK)を入れて火にかけて、沸騰してきたらよく混ぜ合わせたC 水小さじ2、片栗粉小さじ1を入れて<a href="/wordlist/とろみを付ける">とろみをつける</a>。粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。 ※「自家製めんつゆ」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/314882
- 2
【盛りつける】 スプーンで一口大によそった絹ごし豆腐を器に盛りつけ、上から冷製あんをかけたら完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
