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【ごはんが進む!】豚肉とキノコの旨味噌炒め

15
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2018.10.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID366139

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

豚バラ肉の甘い脂身にエリンギのジューシーな旨味、合わせ味噌のコク深さが相まって、もう米に合いすぎて困っちゃいます!

乾燥唐辛子を少し入れることで、ピリッとした辛味のアクセントがポイントです。

ごはんにも、お酒にもぴったりですよ。

おかず 子供に人気/男子が大好き/簡単 きのこ ごはんに合う エリンギ 豚肉 ごはんがすすむ 日本酒に合うおつまみ 豚バラ肉 味噌炒め ビールに合うおつまみ 唐辛子 和食

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材料2人分
豚バラ肉(薄切り) 100g
エリンギ 2本(65g)
えのき茸 1/2株(60g)
茹で銀杏 14粒
にんにく 1片
とうがらし-乾(輪切り) ひとつまみ
ひとつまみ
A
味噌 大さじ1 1/2
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ1/4
胡麻油 小さじ1
青ネギ(小口切り) 適量
糸唐辛子 適量
作り方
Point!
※豚肉以外にも、鶏肉や牛肉とも相性がいいですよ。 ※キノコ類は火が通りやすいので、炒めすぎに注意!食感が悪くなってしまいます。
  1. 【材料を切る・下味を付ける】
    豚バラ肉(薄切り)は一口大に切り、塩をふって下味を付ける。
    エリンギは4cm長さに切り、薄切りにする。えのき茸は4cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 【炒める】
    フライパンをあたためて胡麻油をひき、にんにく、とうがらし-乾(輪切り)を入れて弱火で香りが出るまで炒める。
    中火にして豚バラ肉を入れ、だいたい火が通ったらエリンギ、えのき茸、茹で銀杏を入れ、さっと炒めて、混ぜ合わせたA

    味噌 大さじ1 1/2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1/4

    を加え、20秒ほど炒める。
  3. 【盛りつける】
    ❶を器に盛りつけ、上に糸唐辛子、青ネギ(小口切り)をちらして完成!
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