鶏ささみで柔らかサラダチキン

25

2020.03.10

分類主菜

調理時間: 25分(鶏肉を寝かす時間は除く)

ID 387534

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

茹でると硬くなってしまう鶏ささみ肉を余熱調理で簡単にしっとり柔らかく仕上げます。筋は茹でてから取り除くので楽ちんです♪下味を付けているのでそのままでも美味しく食べられます。鶏胸肉でも同じようにできますよ。

サラダのトッピングにはもちろん、うどん、ラーメン、炒飯の具材に。グラタンやパスタにも!いろいろと使えますよ!

    材料6人分
    鶏ささみ肉 5枚
    A
    小さじ½
    A
    砂糖 小さじ½
    作り方
    Point!
    ・塩をすることで肉を柔らかく、砂糖は保水作用があるのでしっとりと、余熱調理でゆっくりと火が通り柔らかく仕上がります。
    ・鶏胸肉の場合は厚みがあるので、数か所に切れ込みを入れる。肉を入れて沸騰したらそのまま1分茹でて火を止め、蓋をして30分余熱調理して下さい。
    1. 【下味を付ける】
      鶏ささみ肉とA

      塩 小さじ½、砂糖 小さじ½

      をポリ袋に入れてもみ込み、冷蔵庫で20分~1晩寝かす。
    2. 【茹でる・余熱調理する】
      鍋に鶏ささみ肉が浸る程度の水を入れて沸騰させる。
      寝かした鶏ささみ肉を入れ、再度沸騰するまで加熱して火を止める。そのまま10分置いて余熱調理する。
    3. 【切る・保存する】
      お湯から上げ、粗熱を取ったら手で細かく裂く。その際に筋は取り除く。

      ※冷蔵で4日、冷凍で3週間保存可能。
      ※中まで火が通っていることを必ず確認して下さい。
    61 431
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