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素材のうま味だけ!コトコト煮るひな丸鶏のポトフ

主菜

素材のうま味だけ!コトコト煮るひな丸鶏のポトフ
  • 投稿日2021/04/22

  • 調理時間60

材料を塩と水で煮るだけの簡単ほっこり無添加ポトフ。柔らかい肉質のひな鶏と野菜のうま味がたっぷり溶け込んだスープになっています。 スープにペンネやフジッリ等のショートパスタを入れて〆にするのもオススメです。

材料4人分22cm鍋使用

  • アメリカ産ゲームヘン(ひな丸鶏)
    2羽
  • 新じゃがいも
    2個(約200g)
  • 新玉ねぎ
    1個(約100g)
  • ミニトマト
    8個
  • にんにく
    2片
  • ローリエ
    2枚
  • 小さじ1/2
  • A
    粒マスタード
    適量
  • A
    黒こしょう
    適量

作り方

ポイント

・お好みで仕上げに塩(分量外)で味を調整してください。スープなので塩加減は軽めがオススメです。素材の味がたっぷりとスープに溶け込んでいるので入れなくてもOKです。 ・一旦冷まして再度5分程度煮込むとより深い味わいになります。 #アメリカ家禽鶏卵輸出協会タイアップ

  • 【材料を切る・下味を付ける】 新じゃがいもはよく洗い、皮をむかずに半分に切る。新玉ねぎは皮と根の部分を取り除き、半分に切る。ミニトマトはヘタを取る。にんにくは皮をむいて潰す。 アメリカ産ゲームヘン(ひな丸鶏)は水洗いをしてペーパータオルで水分を拭き取る。全体に塩小さじ1/2をすり込む。

    工程写真
  • 1

    【下ゆでをする】 鍋に丸鶏、にんにく、ローリエを入れ、全体がかぶるぐらいの水を入れて沸騰させる。アクを取り除きながら中火で15分煮る。

    工程写真
  • 2

    【煮込む】 新じゃがいも、新玉ねぎ、ミニトマトを加え、蓋をして弱火で30分煮込む。

    工程写真
  • 3

    お好みでA 粒マスタード適量、黒こしょう適量を添える。

    工程写真
レシピID

409982

「にんにく」の基礎

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History