素材のうま味だけ！コトコト煮るひな丸鶏のポトフ
投稿日2021/04/22
更新日2021/04/22
調理時間60分
材料を塩と水で煮るだけの簡単ほっこり無添加ポトフ。柔らかい肉質のひな鶏と野菜のうま味がたっぷり溶け込んだスープになっています。 スープにペンネやフジッリ等のショートパスタを入れて〆にするのもオススメです。
材料4人分（22cm鍋使用）
- アメリカ産ゲームヘン（ひな丸鶏）2羽
- 新じゃがいも2個（約200g）
- 新玉ねぎ1個（約100g）
- ミニトマト8個
- にんにく2片
- ローリエ2枚
- 塩小さじ1/2
- A粒マスタード適量
- A黒こしょう適量
作り方
ポイント
・お好みで仕上げに塩（分量外）で味を調整してください。スープなので塩加減は軽めがオススメです。素材の味がたっぷりとスープに溶け込んでいるので入れなくてもＯＫです。 ・一旦冷まして再度5分程度煮込むとより深い味わいになります。 #アメリカ家禽鶏卵輸出協会タイアップ
- 準
【材料を切る・下味を付ける】 新じゃがいもはよく洗い、皮をむかずに半分に切る。新玉ねぎは皮と根の部分を取り除き、半分に切る。ミニトマトはヘタを取る。にんにくは皮をむいて潰す。 アメリカ産ゲームヘン（ひな丸鶏）は水洗いをしてペーパータオルで水分を拭き取る。全体に塩小さじ1/2をすり込む。
- 1
【下ゆでをする】 鍋に丸鶏、にんにく、ローリエを入れ、全体がかぶるぐらいの水を入れて沸騰させる。アクを取り除きながら中火で15分煮る。
- 2
【煮込む】 新じゃがいも、新玉ねぎ、ミニトマトを加え、蓋をして弱火で30分煮込む。
- 3
お好みでA 粒マスタード適量、黒こしょう適量を添える。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。