【おうち居酒屋】鶏肉と舞茸のねぎ塩にんにく炒め
投稿日2022/09/23
更新日2022/09/23
調理時間20分
たっぷりネギとにんにくの薬味がガツンと効いた塩だれが、プリっとジューシーな鶏肉に絡んでお酒もご飯も進む居酒屋メニュー。舞茸のシャキッとした食感とうま味との相性もばっちり。かさ増しにもなっています。是非ご家庭の定番メニューに♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- A片栗粉・酒各小さじ1
- A塩ひとつまみ
- 舞茸1/2株
- 青ねぎ10本
- にんにく2片
- 酒大さじ1
- 胡麻油大さじ1
- B酒・みりん・水各大さじ1
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2
- B塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・鶏肉に下味を付ける際、片栗粉をまぶすことでうま味を閉じ込め、ジューシーな仕上がりになります。 ・ネギは最後に入れることで辛味や爽やかさが生きます。
- 準
- 1
【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、弱火でにんにくを炒める。 にんにくから香りが出てきたら中火にし、下味を付けた鶏もも肉を加え、全体に焼き色が付くまで２分程度炒める。 酒・大さじ１を加えて蓋をし、弱火で２分蒸し焼きにして鶏肉の中まで火を通す。
- 2
舞茸を加えて中火で１分炒める。 小口切りにした青ネギ、混ぜ合わせたB 酒・みりん・水各大さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2、塩ひとつまみを加え、さらに中火で１分炒めて完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
