【おうち居酒屋】鶏肉と舞茸のねぎ塩にんにく炒め

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  片栗粉・酒
  各小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 舞茸
  1/2株
• 青ねぎ
  10本
• にんにく
  2片
• 酒
  大さじ1
• 胡麻油
  大さじ1
• B
  酒・みりん・水
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ2
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  【材料を切る・下味を付ける】 鶏もも肉は一口大に切る。全体にA 片栗粉・酒各小さじ1、塩ひとつまみを揉み込みんで下味を付ける。 舞茸は石づきを取り除き、食べやすい大きさに手でばらす。 青ねぎは小口切り、にんにくは薄切りにする。

  
• 1

  【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、弱火でにんにくを炒める。 にんにくから香りが出てきたら中火にし、下味を付けた鶏もも肉を加え、全体に焼き色が付くまで２分程度炒める。 酒・大さじ１を加えて蓋をし、弱火で２分蒸し焼きにして鶏肉の中まで火を通す。

  
• 2

  舞茸を加えて中火で１分炒める。 小口切りにした青ネギ、混ぜ合わせたB 酒・みりん・水各大さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2、塩ひとつまみを加え、さらに中火で１分炒めて完成！

  

ポイント

・鶏肉に下味を付ける際、片栗粉をまぶすことでうま味を閉じ込め、ジューシーな仕上がりになります。 ・ネギは最後に入れることで辛味や爽やかさが生きます。

作ってみた！

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