漬けて煮るだけ♡柔らかいジューシー♡むちゃ旨♡塩豚♡
投稿日2019/09/24
更新日2019/09/24
調理時間70分(漬けて置く時間・冷ます時間は入っていません。)
これまで色んな方法で作ってきた塩豚♡ 茹でても固くならないよう考えて作りました♡ 切った瞬間柔らかいのが分かります♡ そのまま食べても美味しいですがお好みのタレやわさび・からしなど付けて食べても美味しいです♡
材料6人分
- 豚ロースかたまり2個(1個400g前後くらい)
- 砂糖小さじ1×2個分
- 塩麹大さじ1×2個分
- A生姜（スライス）適量
- A長ネギの青い部分1本分
- A水肉がかぶるくらい(大体1リットル以上)
作り方
ポイント
◯始めにしっかり砂糖をすりこむ事が柔らかくジューシーに作るポイントです。 ◯最低2日は冷蔵庫に置いて下さい。 ◯水の量は必ず肉がかぶるくらい入れて下さい。 ◯プラス潰したにんにくを入れても美味しいです。
- 準
とくにありません。
- 1
豚ロースかたまり1個に対して砂糖を小さじ1ずつしっかりとすりこみます。 ザラザラ感がなくなるまでしっかりすりこんで下さい。
- 2
豚かたまり肉に砂糖をすりこんだら 塩麹を同じようにしっかりすりこみます。
- 3
豚かたまり肉を1個1個しっかりラップに包み密閉出来るビニール袋の中に2個とも入れて空気を抜き冷蔵庫に2日間置きます。
- 4
2日後 鍋にラップを外した豚かたまり肉2個とA 生姜（スライス）適量、長ネギの青い部分1本分、水肉がかぶるくらいを入れて始めは沸騰するまで強火で煮ます。
- 5
沸騰してくるとアクが出てくるので都度都度おたまなどで取って下さい。
- 6
アクを取ったら内蓋又はアク取りシートなどをしてから蓋をし弱火にして50分くらい煮ます。 楊枝を刺して透明な汁が出てくるまで煮て下さい。 ✱刺して赤い汁が出てくるのはまだ中まで火が通ってないです。 中まで火が通ったらそのまま火を止めて冷ましたら出来上がり♡
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/