漬けて煮るだけ♡柔らかいジューシー♡むちゃ旨♡塩豚♡

70

2019.09.24

分類主食

調理時間: 1時間 10分(漬けて置く時間・冷ます時間は入っていません。)

ID 380447

美桜

お箸が止まらない♡らくらく幸せごはん♡

これまで色んな方法で作ってきた塩豚♡
茹でても固くならないよう考えて作りました♡
切った瞬間柔らかいのが分かります♡
そのまま食べても美味しいですがお好みのタレやわさび・からしなど付けて食べても美味しいです♡

    材料6人分
    豚ロースかたまり 2個(1個400g前後くらい)
    砂糖 小さじ1×2個分
    塩麹 大さじ1×2個分
    A
    生姜(スライス) 適量
    A
    長ネギの青い部分 1本分
    A
    肉がかぶるくらい(大体1リットル以上)
    作り方
    Point!
    ◯始めにしっかり砂糖をすりこむ事が柔らかくジューシーに作るポイントです。
    ◯最低2日は冷蔵庫に置いて下さい。
    ◯水の量は必ず肉がかぶるくらい入れて下さい。
    ◯プラス潰したにんにくを入れても美味しいです。
    1. とくにありません。
    2. 豚ロースかたまり1個に対して砂糖を小さじ1ずつしっかりとすりこみます。
      ザラザラ感がなくなるまでしっかりすりこんで下さい。
    3. 豚かたまり肉に砂糖をすりこんだら
      塩麹を同じようにしっかりすりこみます。
    4. 豚かたまり肉を1個1個しっかりラップに包み密閉出来るビニール袋の中に2個とも入れて空気を抜き冷蔵庫に2日間置きます。
    5. 2日後
      鍋にラップを外した豚かたまり肉2個とA

      生姜(スライス) 適量、長ネギの青い部分 1本分、水 肉がかぶるくらい

      を入れて始めは沸騰するまで強火で煮ます。
    6. 沸騰してくるとアクが出てくるので都度都度おたまなどで取って下さい。
    7. アクを取ったら内蓋又はアク取りシートなどをしてから蓋をし弱火にして50分くらい煮ます。
      楊枝を刺して透明な汁が出てくるまで煮て下さい。
      ✱刺して赤い汁が出てくるのはまだ中まで火が通ってないです。

      中まで火が通ったらそのまま火を止めて冷ましたら出来上がり♡
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