シャキシャキ食感&みずみずしい美味しさ!「水菜」を上手に活用するレシピ15選

独特の辛味とシャキシャキの歯ごたえで、色々なお料理に大活躍してくれる「水菜」。ビタミンCなどの栄養素もたっぷり含んでいて、夏ならサラダ、冬ならお鍋と、一年を通して活用したい食材です。 今回はそんな水菜の人気レシピを厳選。バラエティ豊かなサラダ、栄養満点のスープ、お肉や魚介類と合わせたおかずなど、ジャンル別にご紹介します。夏バテ防止や風邪予防、美肌効果などうれしい効果もいっぱいの水菜で、元気に夏を乗りきりましょう♪

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作り置き お弁当 うどん スープ サラダ パスタ 水菜
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4.野菜を食べたい時におすすめ!水菜のパスタ・麺類のレシピ

生でも美味しく食べられる水菜は、急いでごはんを作りたい時にも便利。パスタやうどんなど、麺類との相性も抜群です。野菜がたっぷり食べられる、ランチやお夜食におすすめのレシピをご紹介します。

 

めんつゆとバターで失敗なしの美味しさ!水菜とベーコンのパスタ

https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/118539

オリーブオイルでニンニクとベーコンを炒め、茹でたパスタを加えます。味付けはめんつゆ、バター、鶏がらスープの素で、コクのある和テイストに。シャキシャキの水菜を入れてさっと混ぜたら出来上がり。

●たっきーママさんの簡単ランチ♪水菜とベーコンのガーリックバターパスタ

 

細めのパスタでシンプルに。黒七味がピリッと効いたしらすのパスタ

https://oceans-nadia.com/user/11323/recipe/104465

少し細めのスパゲッティーニを使った、水菜としらすのシンプルな和風パスタ。白ワインと醤油のあっさりパスタを、黒七味で風味豊かに仕上げます。黒七味がない場合は、七味と山椒で代用可。

●Mayu*さんのピリッ黒七味!窯揚げしらすと水菜のオイルパスタ

 

ピリ辛そぼろは作り置きもOK!水菜たっぷりの中華麺

https://oceans-nadia.com/user/63/recipe/135944

香味野菜と合い挽き肉を炒め、豆板醤などで味付けして、ピリ辛そぼろを作ります。茹でた中華麺と調味料を加え、水菜をのせたら出来上がり。水菜をたくさん食べたい時は、麺を茹でる時に水菜を一緒に茹でると◎。

●管理栄養士旬菜料理家 伯母直美さんの水菜のピリ辛和え麺



 

マイルドな豆乳スープにシャキシャキ水菜でアクセント!

https://oceans-nadia.com/user/30460/recipe/141108

味噌を加えた豆乳スープに、しっかり味の肉味噌をプラス。野菜をたっぷり添えれば、一皿で大満足の冷やしうどんが完成! 夏バテしやすい時期にしっかりたんぱく質とビタミンが摂れて、栄養たっぷり。

●ひえだちひろ(檜枝ちひろ)さんの冷やし肉味噌うどん~まろやか豆乳スープ~

 

5.調理法で食感が変わる!水菜が美味しいおかず

生食だけでなく、サッと加熱した時のハリハリとした歯ごたえも、茹でた時の柔らかい食感も美味しい水菜。さらに、独特の辛味と香りが、こってりしがちなお肉や魚介類のメインおかずをさっぱりと食べやすいものにしてくれます。

 

水菜と豚肉をキュウリでくるりと巻いた、おしゃれな冷しゃぶ

https://oceans-nadia.com/user/55671/recipe/294208

水菜を豚肉で巻き、ピーラーで縦に薄くスライスしたキュウリでさらに巻いて作る「冷しゃぶ巻き」。見た目もきれいで取り分けしやすいので、おもてなしにもぴったりです。一味の入ったおろしポン酢でさっぱりといただきます。

●中井かなさんの冷しゃぶきゅうり巻き

 

あさりのうま味が豆腐にぎゅっと染み込む♡水菜とあさりの炒め煮

https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/254365

あさりのうま味がたっぷり染み込んだ豆腐と、はりはりした水菜の食感が美味しい、子供からシニアまで人気のおかずです。豆腐は包丁で切らず、手でちぎって入れることで味が染みやすく、口当たりも良くなります。

●増田陽子さんのあさり水菜豆腐



 

オイルでコクとうま味がアップ!鶏肉と水菜のオリーブオイル鍋

https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145209

良質な油と野菜を一度にたくさん摂れるヘルシーなレシピ。オリーブオイルとショウガを火にかけ、鶏がらスープを加え、具材を入れます。火が通ったら、さらにオイルを回しかけて完成。〆はごはんとチーズでリゾット風に。

●北島真澄さんの鶏肉と水菜のオリーブオイル鍋

 

水菜の歯ごたえを楽しむ野菜たっぷり煮びたし

https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147169

たっぷりの野菜を炒め煮にして歯ごたえの良いおかずに。オイスターソースで中華風の味付けなのが新鮮です。作り置きにも最適なので、ちょっと野菜が足りないなというときにお役立ちです。

●鈴木美鈴さんの水菜の中華風煮浸し【作りおき】

 

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