あさり水菜豆腐

材料4人分

• あさり
  200g
• 木綿豆腐
  350g
• 水菜
  200g
• ごま油
  大さじ1
• 生姜
  1かけ
• 酒
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  あさりは3%の塩水で砂抜きをしておく。

• 1

  水菜は根元を落として4cmの長さに、木綿豆腐は8等分してさらに手で半分に割る。生姜は千切りにする。

  
• 2

  鍋を強火で熱し、ごま油、生姜を入れて香りが出てきたら豆腐を入れて優しく混ぜる。

  
• 3

  豆腐に油がまわったら、水菜、あさり、酒をを入れ、蓋をしてあさりの口が開くまで煮る。

  
• 4

  蓋をあけ、醤油をまわしかける。

ポイント

豆腐は手で割ると味が絡みやすくなりますよ。 あさりは1〜2分で開きます。ずっと加熱をすると縮んでかたくなるので、貝が開いたらすぐ火を止めてください。 ストウブWa-NABE18cm使用しています。

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