4. カリッと美味しい！「さわら」を“焼く”レシピ
ここからは、調理法ごとにさわらのレシピをご紹介。まずはさわらを“焼く”レシピを集めました。焼いたさわらは皮もパリッと香ばしく、身もうま味と弾力が増して美味しくなりますよ。
お弁当のおかずにも！冷凍保存できるさわらの西京焼き
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料亭で出てきそうなさわらの西京焼きが、おうちでも簡単に焼けますよ。さわらの両面に西京味噌を塗って2〜3日おき、グリルで焼いたら完成です。焼く前の状態で冷凍保存できるので、まとめて作っておくと便利。
●ひなさんの鰆の西京焼
ほかほかご飯にぴったり！さわらのにんにく味噌マヨ焼き
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香ばしく焼いたさわらに、味噌マヨネーズのたれを絡めた一品。こっくりとした味で食欲をそそり、炊きたてご飯によく合います♪ オリーブオイルでにんにくスライスを焼き、にんにくの香りを油にうつすのがポイントです。
●ともきーた (伊藤 智子)さんの炊き立てご飯と最高♡さわらのガーリック味噌マヨ焼き
お酒にも合う！さわらの香味甘酢だれからめ
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片栗粉でコーティングしてから焼いたさわらの身が、ふわっと美味しい！ しょうがの効いた爽やかな甘酢だれが、香ばしく焼けたさわらに絡みます。付け合わせの野菜も一緒に焼いたらお皿に盛り付けて。仕上げにかける大葉とごまの風味もポイントです♪
●ふじたかなさんのさわらの香味甘酢ダレからめ＊ほめられお魚料理！
ビールがすすむ♪さわらのピリ辛照り焼き
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さわらを焼いて、たれを絡めるだけのお手軽レシピ。オイスターソースや豆板醤、にんにく入りのしっかりとした味付けで、おつまみにもご飯にもぴったりの一品ができあがります。
●ともきーた (伊藤 智子)さんのご飯とビールが進む味♡さわらのピリ辛照り焼き
春らしさ満載♪さわらとたけのこの照り焼き
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さわらとたけのこの、春が旬の組み合わせ。さわらの下処理で生臭みを少なくし、たけのこの下ゆでで味を染みやすく。ほんのひと手間でできあがりが変わってきます。しっかり味で、お弁当にもおすすめ！
●二階堂麻奈美さんのさわらとたけのこの照り焼き
5. しっとりやわらか！「さわら」を“煮る”レシピ
続いては、さわらを“煮る”レシピをご紹介します。煮崩れを防ぐポイントは火加減。火が強すぎると身が踊ってしまい崩れやすくなり、弱火で長時間煮すぎても身がパサつくので、ほどよい中火を保つようにしましょう。
優しい味わい…さわらとわかめの煮付け
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さわらとわかめを薄味のおだしで煮た、優しい味わいの煮物。水と調味料、さわらをお鍋に入れて煮たら、わかめを加えるだけなのでお手軽。ふっくらとしたさわらとわかめにおだしが染み込み、ほっとするような一品です。
●松井さゆりさんの鰆とわかめの煮つけ
調理時間はたったの10分！さわらの具だくさんあんかけ
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パプリカとほうれん草がカラフルな、簡単ボリュームおかず。冷凍ほうれん草を使い、パプリカは小さくカットすることで、手早く作れます。なめこを使えばとろみづけも不要！
●河埜 玲子さんの10分！白身魚のほうれん草あんかけ
はちみつ梅でまろやかに。さわらの大根おろし煮
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つぶしたはちみつ梅干しと大根おろしを混ぜ、そこにさわらを入れて煮込むだけ！ 梅の風味がほのかに香る、クセのないさわらならではの絶品レシピです。
●豊田 亜紀子さんのさわらのはちみつ梅大根おろし煮
6. うま味を閉じ込める♪「さわら」を“蒸す”レシピ
さわらは蒸し料理にするのも、身がふんわりと仕上がり、失敗しにくいのでおすすめです。野菜も一緒に蒸すと、それぞれの食材の美味しさをぎゅっと凝縮できますよ。酒蒸しやレンジで作れる蒸し煮など、幅広くご紹介します。
食欲そそる！さわらの蒸し焼き・ねぎ味噌風味
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たっぷりの長ねぎと味噌の風味が食欲をそそる、さわらの蒸し焼き。さわらは長ねぎにのせて蒸すことで、ねぎの香りがよくなじみますよ。ほわっと蒸されたさわらの身がやわらかく、ねぎ味噌だれと相性ぴったりです。
●野島ゆきえさんのさわらのねぎ味噌焼き
塩麹に漬け込んでうま味アップ！さわらのねぎ蒸し
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塩麹に半日ほど漬けたさわらを、たっぷりのねぎと一緒に蒸したヘルシーなおかず。うま味がグッと増したさわらと、ねぎの甘みがたまりません！
●manngo（河野ひとみ）さんの塩麹鰆の葱蒸し
さっぱりヘルシー♪さわらの梅塩昆布三つ葉蒸し
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さわらを両面焼き、たたいた梅干し、塩昆布、酒、三つ葉をのせて3分蒸したらできあがり。三つ葉の爽やかな香りと梅干しで、さっぱりと食べられますよ♪
●ともきーた (伊藤 智子)さんのさっぱりヘルシー♡さわらの梅塩昆布みつば蒸し
電子レンジで！ガーリック風味の簡単レンジ蒸し
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さわらをオリーブと玉ねぎのドレッシングで和え、レンジで加熱して蒸しものに。にんにくで下味をつけておくことで臭みが取れ、食欲をそそる味に仕上がります。
●藤本マキさんのサワラのレンジ蒸し＊オリーブ玉葱ソース