3.上品な和の味わい♪ぎんなんの蒸し料理4種
ぎんなんの入った料理といえばまず茶碗蒸しが思い浮かびます。優しい味の蒸し物にぎんなんが入っているとごちそう感が出て嬉しいもの。新鮮なぎんなんの緑色は水分を吸うと黄色に変化し、きれいな色が見た目にも華やかさをプラスしてくれますよ。
おもてなしに。射込みかぶのあんかけ
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かぶの中に海老とぎんなんが入った、華やかなかぶの蒸し物。くり抜いたかぶの中身をみじん切りにしてあんに加えているので、かぶの美味しさが丸ごと味わえます。お祝いごとやおもてなしにもぴったり。
●manngo（河野ひとみ）さんの餡かけ射込み蕪
これでもう失敗しない、基本の茶碗蒸し
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干ししいたけのだしが効いた基本の茶碗蒸しレシピ。家族で食べるときはシンプルな具材も美味しいですが、色や食感にバリエーションがあると食べていて楽しいもの。ぎんなん、かまぼこ、えびなどを豪華な具材をそろえればおもてなしにもぴったりです。
●はっとりみどりさんの出汁から作る！本格茶碗蒸し
大阪発祥のおめでたい料理、小田巻蒸し
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元々は大阪の船場の商人が、ハレの日によく食べていたという小田巻蒸し。大きめの茶碗蒸しにうどんが入ったもののことです。茶碗蒸しと同様、具だくさんにするとひと口ごとにいろいろな具材が楽しめます。フライパンで簡単に作れるのも嬉しい！
●はっとりみどりさんの【蒸し器不要】うどん入り茶碗蒸し（小田巻蒸し）
フワフワ食感が美味しい♪長いも蒸し
メレンゲと長いもを合わせたフワフワの生地の下から、ぎんなんやえびなどの具材がゴロっと出てくる蒸しもの。昆布のうま味が活きた上品なあんにわさびでアクセントを。
●橋本登志子さんの長芋蒸し
4.もっちり食感が美味しい♪ぎんなんのご飯もの
ぎんなんをご飯と一緒に合わせるとよりもっちり感が楽しめます。水煮の缶詰などでも作れますが、旬の時期のフレッシュなぎんなんで作ると格別の美味しさです。ちまきやシンプルな炊き込みご飯など、ぎんなんが主役の4種のご飯ものレシピです。
ぎんなんが主役！美味しさをシンプルに味わう炊き込みご飯
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白米とぎんなんを一緒に炊き込むだけの、とってもシンプルな炊き込みご飯。味付けは塩と酒のみ！ 新鮮なぎんなんの香りと食感が存分に楽しめる、この季節だけのスペシャルな美味しさです。
●若子みな美さんのぎんなんごはん
お店の味が家でも作れる、本格ちまきのレシピ
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本格的な中華ちまきレシピ。ぎんなんや焼き豚などの具材がゴロゴロっと出てくる贅沢なちまきは、一度はチャレンジしてみたい！ 竹の皮でもち米と具材を包む工程も分かりやすく解説されています。
●むっちんぷりんさんの【どこよりも細かい】絶品中華ちまき【これで完璧!】
きのこたっぷり♪秋を楽しむ炊き込みご飯
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ぎんなんやきのこがたっぷり入った秋らしさ満点の炊き込みご飯。きのこはお好きなものにアレンジ可能です。レンジで殻むきしたぎんなんを冷凍庫で保存しておくと、こんな風に少しずつ使えて便利です。
●☆ayaka☆さんの秋満載!銀杏ときのこの炊き込みご飯
おしゃれなワンプレートランチ♪秋のだしかけごはん
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秋らしいぎんなんご飯とサクッと揚がったかき揚げに、すっきりとしただしをかけていただくだしかけご飯です。かき揚げはきんぴらごぼうで作るので、だしはほんのり薄めに。
●榎本 美沙さんのきんぴらかき揚げと銀杏ごはんのだしかけごはん
少しずつ秋の気配！この時期に食べたい食材＆レシピまとめ
・【今が旬】さつまいもの甘みを120％引き出す調理法
・秋に食べたい！うま味たっぷり♪きのこの炊き込みご飯を作ろう
・開けるのが楽しみになる！フライパンで簡単！秋の味覚「鮭」をホイル焼きで楽しもう