3. あと一品にも！ほたての「副菜・おつまみ」
ここからは、おつまみや副菜にぴったりなほたてのレシピをご紹介。あと一品欲しいときや、お酒のお供をサッと作りたいときにおすすめのほたてメニューを集めました。作り置きできるレシピもあるので、お弁当にも活用できますよ。
さっぱり風味！ほたての和風カルパッチョ
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刺身用のほたてを活用して、手軽に作れるカルパッチョ風サラダ。醤油をベースに柚子胡椒を加えたドレッシングでマリネした和風の一品です。柚子胡椒の代わりにわさびを使うのも美味しいですよ。パーティーでのアペタイザーにもぴったりです。
●北島真澄さんのお刺身(ホタテ)の和風カルパッチョ
冷やしても、温かいままでも…ほたてとなすのマリネ
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ほたてとなすを焼き、特製のイタリアンドレッシングを和えたマリネのレシピ。アンチョビやバジル、ワインビネガーなどを混ぜて作るドレッシングが、なすとほたてにじんわりと染み込みます。温かいままでも、冷やしても美味しく食べられますよ。
●tomokoさんの帆立となすのイタリアンマリネ
（関連レシピ：『万能！イタリアンドレッシング』）
おつまみにもお弁当にも！ほたての甘辛煮
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ベビーほたてを和風の甘辛煮にしたシンプルな一品。調味料を煮立ててベビーほたてを入れ、煮詰めるだけなのでとっても簡単です。しょうがチューブを使い、ご飯にもよく合う絶妙な味付け♪ 作り置きにして、おつまみやお弁当に活用できますよ。
●まこりんとペン子さんの簡単！お弁当・おつまみ・作り置き＊ ベビーホタテの甘辛煮
サクッと香ばしい、ほたての磯辺揚げ
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ほたては磯辺揚げにするのもおすすめ！ 青のりを混ぜた衣をまぶして揚げたほたては、とっても香ばしく大人も子どもも喜ぶ味。サクッとした衣に、弾力のあるほたてがたまらなく美味しいですよ。
●佐藤 加奈子（kaana57）さんの旨味たっぷり◎ほたての磯辺揚げ☆お弁当やおつまみに♪
4. うま味たっぷり！ほたての「スープ＆サラダ」
ほたてはスープやサラダにも活躍する食材。最後は、ほたてのうま味を活かして食べごたえもある、スープやサラダをご紹介しましょう。トマトスープにクラムチャウダー、中華サラダやデリ風サラダが登場します。
ココナッツミルクでまろやか♪えびとほたてのトマトスープ
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ベビーほたてとむきえび、玉ねぎを使ったトマトスープ。トマト缶とココナッツミルクで煮込んだ、まろやかでコクのある一品です。凝縮された魚介のうま味に、ココナッツミルクの甘みと香りが相性◎。おかず代わりにもなるスープです。
●築山紀子さんの海老とほたてのココナッツミルクトマトスープ
優しい味わい♪ほたてと白菜の和風クラムチャウダー
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ほたてと白菜で作る、クリーミーなクラムチャウダー。味噌を隠し味に加えた和風仕立てなので、パンはもちろんご飯にもよく合います。とろとろの白菜に、うま味の詰まったほたてが絶品♪ 優しい風味で、朝食やお夜食にもぴったりです。
●ふじたかなさんのホタテとハクサイの和クラムチャウダー
さっぱりしてあとを引く、ほたての中華風サラダ
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こちらは、ほたてで作るサラダのレシピ。醤油とごま油、輪切り唐辛子を使った中華風の味付けです。シャキシャキのきゅうりと玉ねぎにベビーほたての食感が美味しく、ピリ辛のさっぱり風味でお箸がすすみますよ。
●るみさんのベビーホタテの中華風サラダ【覚えやすい調味料各大さじ1】
デリ風の一品！キャベツとほたてのごまマヨサラダ
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キャベツやセロリ、にんじんと、たっぷりの野菜をほたてと一緒に摂れるサラダ。すりごま、マヨネーズ、白味噌を和えたデリ風のサラダです。大人向けには、からしも加えるとアクセントが生まれ、お酒のおつまみにもなりますよ。
●おねこさんの簡単デリ風【ベビーホタテとキャベツのごまマヨサラダ】
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