主菜
海老とほたてのココナッツミルクトマトスープ
投稿日2018/06/11
更新日2018/06/11
調理時間30分
余ったココナッツミルク活用！海老とベビーホタテを使って。簡単なトマト煮にココナッツミルクを入れるだけでクリーミーで柔らかな味わいに♪
材料2人分
- むき海老100g
- ベビーホタテ100g
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1片
- オリーブオイル小さじ1
- トマト缶1/2缶
- 塩小さじ1/2
- ローリエ1枚
- ココナッツミルク150ml
作り方
ポイント
魚介以外では鶏肉・野菜など、余った食材をトマトで煮て、ココナッツミルクを加えるだけでまろやかに！
- 1
玉ねぎ・にんにくはみじんぎりにする。 トマト缶はホールの場合潰しておく。
- 2
鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ火にかけ、香りがたったら玉ねぎを入れ炒める。
- 3
むき海老・ベビーホタテを入れ2～3分炒める。
- 4
トマト缶・塩・ローリエを入れ全体を混ぜ、蓋をして弱火で約12分煮る。
- 5
ココナッツミルクを入れ、蓋をずらしてさらに約5分煮る。 器に盛り、できあがり。
レシピID
300403
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。