海老とほたてのココナッツミルクトマトスープ

材料2人分

• むき海老
  100g
• ベビーホタテ
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  小さじ1
• トマト缶
  1/2缶
• 塩
  小さじ1/2
• ローリエ
  1枚
• ココナッツミルク
  150ml

作り方

• 1

  玉ねぎ・にんにくはみじんぎりにする。 トマト缶はホールの場合潰しておく。

• 2

  鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ火にかけ、香りがたったら玉ねぎを入れ炒める。

• 3

  むき海老・ベビーホタテを入れ2～3分炒める。

  
• 4

  トマト缶・塩・ローリエを入れ全体を混ぜ、蓋をして弱火で約12分煮る。

  
• 5

  ココナッツミルクを入れ、蓋をずらしてさらに約5分煮る。 器に盛り、できあがり。

  

ポイント

魚介以外では鶏肉・野菜など、余った食材をトマトで煮て、ココナッツミルクを加えるだけでまろやかに！

作ってみた！

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