海老とほたてのココナッツミルクトマトスープ

30

2018.06.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID 300403

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

余ったココナッツミルク活用!海老とベビーホタテを使って。簡単なトマト煮にココナッツミルクを入れるだけでクリーミーで柔らかな味わいに♪

    材料

    2人分
    むき海老 100g
    ベビーホタテ 100g
    玉ねぎ 1/4個
    にんにく 1片
    オリーブオイル 小さじ1
    トマト缶 1/2缶
    小さじ1/2
    ローリエ 1枚
    ココナッツミルク 150ml

    作り方

    ポイント

    魚介以外では鶏肉・野菜など、余った食材をトマトで煮て、ココナッツミルクを加えるだけでまろやかに!
    1. 玉ねぎ・にんにくはみじんぎりにする。
      トマト缶はホールの場合潰しておく。
    2. 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ火にかけ、香りがたったら玉ねぎを入れ炒める。
    3. むき海老・ベビーホタテを入れ2~3分炒める。
    4. トマト缶・塩・ローリエを入れ全体を混ぜ、蓋をして弱火で約12分煮る。
    5. ココナッツミルクを入れ、蓋をずらしてさらに約5分煮る。
      器に盛り、できあがり。
    35 322

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