かしわめし
投稿日2024/03/07
更新日2024/03/07
調理時間45分(ごぼう、米の浸水時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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福岡糸島のうまくち醤油を使って、旨みたっぷり具沢山な混ぜご飯を作りました♪
材料4人分
- 鶏もも肉1枚（250g)
- 人参50g
- ごぼう100g
- 生椎茸2〜3個
- 油揚げ1枚
- 板こんにゃく60g(1/3）
- 米3合
- 水3合より少なめ
- Aうまくち醤油大さじ3
- A砂糖大さじ3
- A料理酒大さじ2
- Aみりん・刺身醤油各大さじ1
- A水150cc
- 料理酒大さじ2
作り方
ポイント
こんにゃくを手で押さえ揉むことで、こんにゃくに味が入りやすくなります。 具材を煮込んだあとは、しっかり煮詰めましょう。 うまくち醤油がない場合はこい口醤油で代用可能です。
- 準
米を研ぎ、3合より少なめの水で炊飯する。 鶏もも肉は余分な筋や脂を取り除き、一口大に切る。ボウルに入れ、料理酒大さじ2を加え揉み込む。 ・野菜を切る。 人参はイチョウ切りにする。 ごぼうは縦半分に切り、ななめに薄切りにする。水にさらす。 生椎茸は石づきをを取り、薄切りにする。 油揚げはペーパーで押さえ油抜きをして、細切りにする。 板こんにゃくは軽く揉んでから、小さめの短冊切りにする。 沸騰したお湯で1分茹で、ザルにあげる。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、鶏もも肉を焼く。 焼き目がついたら残りの具材を加えて、全体に油をまわすように炒める。
- 2
A うまくち醤油大さじ3、砂糖大さじ3、料理酒大さじ2、みりん・刺身醤油各大さじ1、水150ccを加えて混ぜ合わせる。 アルミホイルで落とし蓋をして10分煮る。
- 3
落とし蓋を外し、水分がほぼ無くなるまで煮詰める。
- 4
かために炊いたご飯に具材を加え、よく混ぜる。 茶碗に盛り、お好みで刻み葱をちらす。
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質問
作ってみた!
- マリン
2024/03/22 17:47
写真撮るの忘れてしまいましたが… 炊き立てご飯に混ぜて美味しかったです‼️ どちらの醤油系も無かったので😅うま口醤油は濃口醤油で代用。刺身醤油はめんつゆ（3倍濃縮）で代用しましたー♪
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しんすけ・かい夫婦
【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(11歳、7歳、2歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 料理の仕事を辞めて時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 そう考えた私はInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在12.8万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。