圧力鍋で!?すぐおいしい自家製ガリ～新生姜の甘酢漬け～

新しょうがは、丸めたアルミホイルで全体をこすりながら薄皮をむく。先端の赤い部分はつけたまま（赤い色のもとになります）できるだけ薄く切る。スライサーを使うと便利です。みょうがは縦半分に切る。

圧力鍋にA 米酢100ml、水100ml、砂糖大さじ4、塩小さじ1を全部入れて、火にかける。砂糖と塩が溶けて、調味液が沸騰したら、下準備したしょうがとみょうがを入れてさっと混ぜてふたを閉める。

圧力切り替えがある場合は、80kpa前後になる圧力にセットして加熱を続ける。沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。

圧力鍋を流しに運び、鍋の上から水をかけて急冷する。 ※急冷の方法は、お使いの圧力鍋の取扱説明書でご確認ください。

バットなどに移して粗熱を取る。 粗熱が取れたら、すぐに食べられます。 きれいに洗った保存瓶などに入れて、冷蔵庫で保存する。