レシピサイトNadia
    主菜

    【圧力鍋レシピ】里芋の煮っころがし・里芋の皮のむき方

    • 投稿日2022/11/30

    • 更新日2022/11/30

    • 調理時間30

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安200

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    里芋って、圧力調理すると、ねっとりほっこり、とっても美味しくなります。 だしを使わず、シンプルな調味料だけなのに、味がしみしみでとってもおいしい! 圧力鍋だから、数分加圧調理するだけで、中までしっかり柔らかくなります。 生の里芋を触ると手が痒くなってしまう方も、圧力鍋で表面をさっと加熱すると、 皮がつるんとむけて、痒くなりません。

    材料4人分

    • 里芋
      500g
    • 砂糖
      小さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 200mL

    作り方

    ポイント

    里芋は、最初にしっかりと泥を落としておいてください。泥がついたままだと、全体に泥臭さが回ってしまいます。 圧力鍋によって、加圧時間が異なります。 今回は、アサヒ軽金属工業「ゼロ活力なべ(白オモリ)」を使用しました。 作動圧力は、75kPaです。 そのほかの圧力鍋で作る場合は、2回目の加圧時間を、0分〜4分の間で調整してみてください。 (圧力が高いほど、短時間です)

    • 里芋は皮付きのままよく洗って、土を落とす。 皮がむきやすいように、真ん中に薄く切り込みを入れておく。

      【圧力鍋レシピ】里芋の煮っころがし・里芋の皮のむき方の下準備
    • 1

      圧力鍋に里芋と水1カップ(200mL)を入れ、ふたをして火にかける。沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止めて圧力が下がるまで待つ。

    • 2

      圧力が下がったらふたを開けて、里芋の水気を切る。 粗熱が取れるまで冷まし、皮をむく。 手でつるんとむけるが、むきにくいところは包丁で引っ掛けるようにして皮をむく。

      【圧力鍋レシピ】里芋の煮っころがし・里芋の皮のむき方の工程2
    • 3

      一旦水洗いして、食べやすい大きさに切り揃える。

    • 4

      圧力鍋に切った里芋と、水(200mL)、砂糖、みりん、しょうゆを加えてさっと混ぜてふたを閉める。

    • 5

      沸騰して圧力がかかったら、3分間加圧調理して火を止める(アサヒ軽金属工業 ゼロ活力なべ 白オモリを使用) ※圧力鍋によって、加圧時間は0〜4分間で調整してください

    • 6

      圧力が下がるまで余熱で置き、圧力が下がったらふたをあける。竹串がスッと刺さるくらい火が通っていたら、強火にかけて煮汁がほとんどなくなるまで煮絡める。

      【圧力鍋レシピ】里芋の煮っころがし・里芋の皮のむき方の工程6
    レシピID

    449585

    質問

    作ってみた!

    「煮もの」の基本レシピ・作り方

    こんな「里芋」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「里芋」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
    • Artist

    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

    圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。

    「料理家」という働き方 Artist History