【圧力鍋レシピ】里芋の煮っころがし・里芋の皮のむき方

• 30分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安200円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料4人分

• 里芋
  500g
• 砂糖
  小さじ1
• みりん
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• 水
  200mL

作り方

• 下準備
  里芋は皮付きのままよく洗って、土を落とす。 皮がむきやすいように、真ん中に薄く切り込みを入れておく。

  
• 1

  圧力鍋に里芋と水1カップ（200ｍL）を入れ、ふたをして火にかける。沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止めて圧力が下がるまで待つ。

• 2

  圧力が下がったらふたを開けて、里芋の水気を切る。 粗熱が取れるまで冷まし、皮をむく。 手でつるんとむけるが、むきにくいところは包丁で引っ掛けるようにして皮をむく。

  
• 3

  一旦水洗いして、食べやすい大きさに切り揃える。

• 4

  圧力鍋に切った里芋と、水（200mL）、砂糖、みりん、しょうゆを加えてさっと混ぜてふたを閉める。

• 5

  沸騰して圧力がかかったら、3分間加圧調理して火を止める（アサヒ軽金属工業　ゼロ活力なべ　白オモリを使用） ※圧力鍋によって、加圧時間は０〜４分間で調整してください

• 6

  圧力が下がるまで余熱で置き、圧力が下がったらふたをあける。竹串がスッと刺さるくらい火が通っていたら、強火にかけて煮汁がほとんどなくなるまで煮絡める。

  

ポイント

里芋は、最初にしっかりと泥を落としておいてください。泥がついたままだと、全体に泥臭さが回ってしまいます。 圧力鍋によって、加圧時間が異なります。 今回は、アサヒ軽金属工業「ゼロ活力なべ（白オモリ）」を使用しました。 作動圧力は、75kPaです。 そのほかの圧力鍋で作る場合は、２回目の加圧時間を、0分〜4分の間で調整してみてください。 （圧力が高いほど、短時間です）

作ってみた！

質問