副菜

じゃがいものレモンたらこソース

私も夫も、じゃがいも2個食べることってあまりないんですが、このソースだとイケます。アツアツのうちに半分に割ってたらこソースをかけるだけの簡単料理ですがワインがすすみ、今日の主食はコレね…となります。新じゃがの季節には外せないじゃがいもレシピです。

材料（主食だと2人分、副菜だと3､4人分）

じゃがいもは丸ごと蒸すのがおすすめ。皮との境目がおいしいのだそうです。そういえば、某有名高級スーパーの人気ポテサラも、美味しさの秘密は丸ごと皮ごと…って種明かししていましたよ。ぜひ、試してみてください！

準
たらこは薄皮から絞り出しておく。
1
じゃがいもを皮ごと丸のまま蒸す。 ※ストウブ使用の場合:鍋にじゃがいもをいれ、水を2センチくらい入れて、火にかける。鍋が温かくなったら弱火にして、火が通るまで蒸す(竹串など刺してスッと通ればOK)。途中水が完全になくならないよう、少なくなったら足してください。 ※電子レンジの場合:じゃがいもをひとつずつ濡らしたキッチンペッパーで包み、さらにラップで包んで、600Wの電子レンジで約3分加熱し、竹串がスッと通れば、そのまま3分放置。スッと通らなければ、20秒ずつ加熱時間を増やしてみてください。
2
その間にレモンたらこソースづくり。ボウルに白ワインビネガー、マスタード、塩、黒こしょうを入れ、ホイッパーなどで混ぜる。
3
下準備したたらこを加え混ぜる。
4
オリーブオイルも少しずつ加え混ぜる。
5
レモン汁は味見しながら加え、好みの味にしていく。味見して塩気が足りなければ塩（分量外）を足す。
6
じゃがいもは熱々のうちに、布巾やキッチンペーパーなどで包みながら皮を剥き取り、フォークなどで適当な大きさに切る。
7
じゃがいもに⑤のたらこソースをたっぷりかける。