じゃがいものレモンたらこソース

たらこは薄皮から絞り出しておく。

じゃがいもを皮ごと丸のまま蒸す。 ※ストウブ使用の場合:鍋にじゃがいもをいれ、水を2センチくらい入れて、火にかける。鍋が温かくなったら弱火にして、火が通るまで蒸す(竹串など刺してスッと通ればOK)。途中水が完全になくならないよう、少なくなったら足してください。 ※電子レンジの場合:じゃがいもをひとつずつ濡らしたキッチンペッパーで包み、さらにラップで包んで、600Wの電子レンジで約3分加熱し、竹串がスッと通れば、そのまま3分放置。スッと通らなければ、20秒ずつ加熱時間を増やしてみてください。

その間にレモンたらこソースづくり。ボウルに白ワインビネガー、マスタード、塩、黒こしょうを入れ、ホイッパーなどで混ぜる。

下準備したたらこを加え混ぜる。

オリーブオイルも少しずつ加え混ぜる。

レモン汁は味見しながら加え、好みの味にしていく。味見して塩気が足りなければ塩（分量外）を足す。

じゃがいもは熱々のうちに、布巾やキッチンペーパーなどで包みながら皮を剥き取り、フォークなどで適当な大きさに切る。

じゃがいもに⑤のたらこソースをたっぷりかける。