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かぼちゃとにんじんのポタージュ

  • 2014.04.15

  • 114799
    かぼちゃとにんじんのポタージュ
    かぼちゃとにんじんのポタージュ

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    かぼちゃに含まれるビタミンEは若返りのビタミンと呼ばれるほどで、女性に嬉しい野菜です。人参も加えて色鮮やかに、栄養豊富に仕上げました。

    材料(2人分)

    1/4個
    1/2本
    1/4個
    大さじ1
    200㏄
    小さじ1
    100㏄

    作り方

    1

    かぼちゃは種とわたを取って一口大に切り皮を取り除く。玉ねぎ、にんじんは皮を剥いて薄切りにする。

    2

    鍋を熱してバターを入れ、①を入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら水、コンソメを加えて5分ほど煮る。

    3

    ②の粗熱が取れたらミキサーで撹拌する。

    4

    ③を再び鍋に戻し、豆乳を加えてひと煮たちさせ、器に盛る。お好みでイタリアンパセリを飾りる。

    ポイント

    ここでは豆乳を使ってヘルシーに仕上げましたが、牛乳で代用してもOKです。

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