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かぼちゃとにんじんのポタージュ

30

2014.04.15

分類

調理時間: 30分

ID114799

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

かぼちゃに含まれるビタミンEは若返りのビタミンと呼ばれるほどで、女性に嬉しい野菜です。人参も加えて色鮮やかに、栄養豊富に仕上げました。

かぼちゃ ブランチ にんじん 汁もの・スープ 豆乳

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材料(2人分)
かぼちゃ 1/4個
人参 1/2本
玉ねぎ 1/4個
バター 大さじ1
200㏄
コンソメ 小さじ1
豆乳 100㏄
作り方
Point!
ここでは豆乳を使ってヘルシーに仕上げましたが、牛乳で代用してもOKです。
  1. かぼちゃは種とわたを取って一口大に切り皮を取り除く。玉ねぎ、にんじんは皮を剥いて薄切りにする。
  2. 鍋を熱してバターを入れ、①を入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら水、コンソメを加えて5分ほど煮る。
  3. ②の粗熱が取れたらミキサーで撹拌する。
  4. ③を再び鍋に戻し、豆乳を加えてひと煮たちさせ、器に盛る。お好みでイタリアンパセリを飾りる。
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