秋鮭と白菜のクリーム煮 by 楠みどり | レシピサイト「Nadia

2016.10.25

分類主菜

調理時間： 10分

ID143914

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

今が旬の秋鮭と白菜を、生クリームと牛乳で煮て優しい味わいに仕上げました。鶏ガラスープで味付けしてあるので、パンにもご飯にも合います。ご飯にかけてドリア風にしたり、パスタを絡めて食べるのもおススメです。

魚のおかず白菜鮭秋鮭しめじ生クリーム

材料2人分

作り方

Point!

白菜の芯の部分は短冊切りにすると食べやすいです。生クリームだけでなく、牛乳も加えてあるのであっさりした後味になります。

Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
鮭は一切れを食べやすい大きさに3～4等分に切る。塩コショウをし、薄力粉を薄くまぶす。
白菜は、白い部分は５センチ程度の長さの短冊切りにし、葉の部分は一口大に切る。
しめじは石づきを落として小房に分ける。
フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、鮭を皮目から焼く。焼き色が付いたら上下を返し、中まで火が通ったら一旦取り出しておく。
2のフライパンにサラダ油少々を足して、白菜の芯の部分を炒める。
白菜の芯が透き通るまで炒めたら、葉の部分としめじを加えて炒め、Aを加える。
4が煮立ったら、鮭を戻し入れ、塩コショウで味を整える。水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふる。