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    主菜

    秋鮭と白菜のクリーム煮

    • 投稿日2016/10/25

    • 更新日2016/10/25

    • 調理時間10

    今が旬の秋鮭と白菜を、生クリームと牛乳で煮て優しい味わいに仕上げました。鶏ガラスープで味付けしてあるので、パンにもご飯にも合います。ご飯にかけてドリア風にしたり、パスタを絡めて食べるのもおススメです。

    材料2人分

    • 秋鮭(生)
      2切
    • 白菜
      1/8カット
    • しめじ
      1/2株
    • A
      50㏄
    • A
      生クリーム
      60㏄
    • A
      牛乳
      60㏄
    • A
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ2
    • 塩コショウ
      少々
    • 薄力粉
      少々
    • サラダ油
      少々
    • B
      片栗粉
      小さじ2
    • B
      大さじ1と1/2
    • ブラックペッパー
      適宜

    作り方

    ポイント

    白菜の芯の部分は短冊切りにすると食べやすいです。生クリームだけでなく、牛乳も加えてあるのであっさりした後味になります。

    • Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

    • 1

      鮭は一切れを食べやすい大きさに3~4等分に切る。塩コショウをし、薄力粉を薄くまぶす。 白菜は、白い部分は5センチ程度の長さの短冊切りにし、葉の部分は一口大に切る。 しめじは石づきを落として小房に分ける。

    • 2

      フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、鮭を皮目から焼く。焼き色が付いたら上下を返し、中まで火が通ったら一旦取り出しておく。

      工程写真
    • 3

      2のフライパンにサラダ油少々を足して、白菜の芯の部分を炒める。

      工程写真
    • 4

      白菜の芯が透き通るまで炒めたら、葉の部分としめじを加えて炒め、Aを加える。

      工程写真
    • 5

      4が煮立ったら、鮭を戻し入れ、塩コショウで味を整える。水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふる。

    レシピID

    143914

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History