Name: 秋鮭と白菜のクリーム煮
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 魚のおかず
Ingredients: 秋鮭(生) 2切; 白菜 1/8カット; しめじ 1/2株; 水 50㏄; 生クリーム 60㏄; 牛乳 60㏄; 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2; 塩コショウ 少々; 薄力粉 少々; サラダ油 少々; 片栗粉 小さじ2; 水 大さじ1と1/2; ブラックペッパー 適宜

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2016.10.25

分類主菜

調理時間： 10分

ID 143914

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

今が旬の秋鮭と白菜を、生クリームと牛乳で煮て優しい味わいに仕上げました。鶏ガラスープで味付けしてあるので、パンにもご飯にも合います。ご飯にかけてドリア風にしたり、パスタを絡めて食べるのもおススメです。

材料

2人分

	秋鮭(生)	2切
	白菜	1/8カット
	しめじ	1/2株
A	水	50㏄
A	生クリーム	60㏄
A	牛乳	60㏄
A	鶏がらスープの素(顆粒)	小さじ2
	塩コショウ	少々
	薄力粉	少々
	サラダ油	少々
B	片栗粉	小さじ2
B	水	大さじ1と1/2
	ブラックペッパー	適宜

作り方

ポイント

白菜の芯の部分は短冊切りにすると食べやすいです。生クリームだけでなく、牛乳も加えてあるのであっさりした後味になります。

Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
鮭は一切れを食べやすい大きさに3～4等分に切る。塩コショウをし、薄力粉を薄くまぶす。
白菜は、白い部分は５センチ程度の長さの短冊切りにし、葉の部分は一口大に切る。
しめじは石づきを落として小房に分ける。
フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、鮭を皮目から焼く。焼き色が付いたら上下を返し、中まで火が通ったら一旦取り出しておく。
2のフライパンにサラダ油少々を足して、白菜の芯の部分を炒める。
白菜の芯が透き通るまで炒めたら、葉の部分としめじを加えて炒め、Aを加える。
4が煮立ったら、鮭を戻し入れ、塩コショウで味を整える。水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふる。