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秋鮭と白菜のクリーム煮

10
魚のおかずの
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2016.10.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID143914

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

今が旬の秋鮭と白菜を、生クリームと牛乳で煮て優しい味わいに仕上げました。鶏ガラスープで味付けしてあるので、パンにもご飯にも合います。ご飯にかけてドリア風にしたり、パスタを絡めて食べるのもおススメです。

魚のおかず 白菜 秋鮭 しめじ 生クリーム
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材料2人分
秋鮭(生) 2切
白菜 1/8カット
しめじ 1/2株
A
50㏄
A
生クリーム 60㏄
A
牛乳 60㏄
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
塩コショウ 少々
薄力粉 少々
サラダ油 少々
B
片栗粉 小さじ2
B
大さじ1と1/2
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
白菜の芯の部分は短冊切りにすると食べやすいです。生クリームだけでなく、牛乳も加えてあるのであっさりした後味になります。
  1. Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
  2. 鮭は一切れを食べやすい大きさに3~4等分に切る。塩コショウをし、薄力粉を薄くまぶす。
    白菜は、白い部分は5センチ程度の長さの短冊切りにし、葉の部分は一口大に切る。
    しめじは石づきを落として小房に分ける。
  3. フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、鮭を皮目から焼く。焼き色が付いたら上下を返し、中まで火が通ったら一旦取り出しておく。
  4. 2のフライパンにサラダ油少々を足して、白菜の芯の部分を炒める。
  5. 白菜の芯が透き通るまで炒めたら、葉の部分としめじを加えて炒め、Aを加える。
  6. 4が煮立ったら、鮭を戻し入れ、塩コショウで味を整える。水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふる。
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