秋鮭と白菜のクリーム煮

材料2人分

• 秋鮭(生)
  2切
• 白菜
  1/8カット
• しめじ
  1/2株
• A
  水
  50㏄
• A
  生クリーム
  60㏄
• A
  牛乳
  60㏄
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ2
• 塩コショウ
  少々
• 薄力粉
  少々
• サラダ油
  少々
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1と1/2
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

• 1

  鮭は一切れを食べやすい大きさに3～4等分に切る。塩コショウをし、薄力粉を薄くまぶす。 白菜は、白い部分は５センチ程度の長さの短冊切りにし、葉の部分は一口大に切る。 しめじは石づきを落として小房に分ける。

• 2

  フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、鮭を皮目から焼く。焼き色が付いたら上下を返し、中まで火が通ったら一旦取り出しておく。

  
• 3

  2のフライパンにサラダ油少々を足して、白菜の芯の部分を炒める。

  
• 4

  白菜の芯が透き通るまで炒めたら、葉の部分としめじを加えて炒め、Aを加える。

  
• 5

  4が煮立ったら、鮭を戻し入れ、塩コショウで味を整える。水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふる。

ポイント

白菜の芯の部分は短冊切りにすると食べやすいです。生クリームだけでなく、牛乳も加えてあるのであっさりした後味になります。

作ってみた！

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