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細切りにした白菜をたっぷり入れて、サンラータン風のお酢の効いたスープに仕上げました。カニ風味かまぼこと長ネギ、たまごで彩りもUP。とろみが付いているので寒い日に嬉しいスープです。
お酢の量はお好みで加減してください。白菜は細切りにすると食べやすく、卵と絡みやすくなります。
Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
白菜は、芯の部分は5センチの長さに細切りにする。葉の部分はざく切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 カニ風味かまぼこはほぐしておく。 卵は器に割り入れ、といておく。
鍋に水と鶏がらスープの素を入れて火にかけ、煮立ったら1の野菜とカニ風味かまぼこを加える。 野菜がしんなりしたら、Aの調味料を加える。
水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、溶き卵を流し入れる。全体を大きく混ぜて火を止める。
器に盛り付けて、好みでラー油やブラックペッパーを掛けて頂く。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得